Печь конвекционная UNOX XEFT-10EU-ELRV

Печь конвекционная UNOX XEFT-10EU-ELRV — это профессиональное решение для интенсивной выпечки и приготовления широкого ассортимента блюд в пекарнях, кондитерских, ресторанах и кафе. Модель позволяет стандартизировать процессы, добиться идеального результата при минимальном участии персонала и значительно расширить меню без увеличения штата сотрудников. Благодаря 10 уровням и мощной системе пароувлажнения, вы сможете одновременно выпекать до 20 противней хрустящего хлеба, слоеной выпечки или бисквитов, обеспечивая стабильно высокое качество каждой партии.

Области применения

Оборудование предназначено для решения широкого круга задач на профессиональной кухне:

• Выпечка хлебобулочных изделий: багеты, формовой хлеб, ржаные закваски, чиабатта.
• Кондитерское производство: бисквиты, пирожные, эклеры, меренги, песочные корзиночки.
• Приготовление основных блюд: запекание мяса, птицы, рыбы и овощей большими партиями.
• Разогрев и регенерация: восстановление температуры готовых блюд перед подачей без потери качества.

Конструктивные особенности

Модель UNOX XEFT-10EU-ELRV спроектирована для интенсивной эксплуатации в условиях высоких нагрузок. Камера выполнена из высококачественной нержавеющей стали, а направляющие — из хромированной стали, что гарантирует устойчивость к коррозии и долгий срок службы. L-образные направляющие обеспечивают удобную загрузку и выгрузку противней. Легко открывающееся внутреннее стекло двери упрощает процесс очистки и поддержания гигиены. Технология Protek.SAFE™ гарантирует, что внешняя поверхность печи и стекло двери остаются холодными, что исключает риск ожогов для персонала и позволяет безопасно размещать оборудование вблизи рабочих зон. Торможение мотора при открытии двери предотвращает потери энергии и снижает тепловую нагрузку на помещение.

Особенности и опции

Управление и программирование:

• Электронная панель управления LED — паронепроницаемая, защищена от попадания влаги и жира, что продлевает срок службы электроники. Позволяет точно задавать параметры и отслеживать процесс.
• Сохранение до 99 программ пользователя — позволяет записать рецептуры для каждого блюда. Повару достаточно выбрать программу, чтобы печь автоматически выполнила все шаги, исключая человеческий фактор.
• 12 быстрых программ — предустановленные режимы для стандартных операций, ускоряющие работу.
• 3 шага выпекания — возможность задать многоступенчатый цикл (например, сначала пар, затем сухой жар), что критически важно для сложных рецептов хлеба.
• Визуализация остаточного времени и фактических значений — оператор всегда видит, сколько времени осталось до конца цикла и какая температура/влажность в камере.
• Непрерывная работа "INF" — режим для конвейерной выпечки, когда печь работает без остановки, а противни загружаются и выгружаются по мере готовности.
• USB-разъем — для быстрого копирования программ с одной печи на другую или обновления прошивки.

Система распределения воздуха AIR.Plus:

• Вентиляторы с реверсивным движением — меняют направление вращения, обеспечивая равномерное пропекание каждого изделия на всех 10 уровнях. Больше не нужно переставлять противни местами во время выпечки.
• 2 скорости воздушных потоков — позволяют адаптировать интенсивность обдува под конкретный продукт (например, низкая скорость для нежных бисквитов, высокая — для запекания мяса).

Управление климатом в камере:

• Пароувлажнение STEAM.Plus — система дозированной подачи пара (0-20-40-60-80-100%). Пар необходим для создания хрустящей корочки у хлеба и багетов, а также для сочности мяса и рыбы. Вы сами регулируете интенсивность.
• Система удаления влаги DRY.Plus — принудительно выводит лишнюю влагу из камеры. Это незаменимо при выпечке пиццы, печенья или меренг, когда нужно получить сухую, хрустящую текстуру.

Безопасность и эргономика:

• Технология Protek.SAFE™ — холодная внешняя поверхность и стекло, торможение мотора при открытии двери.
• Ручной механизм открытия двери справа налево — продуманная эргономика для удобства работы.
• Термостат — точное поддержание заданной температуры.
• Единица измерения температуры (°C/°F) — гибкость настройки под стандарты рецепта.

Технологические преимущества:

• Технология MAXI.LINK — позволяет соединять две печи в колонну, создавая 20-уровневую систему, управляемую с одной панели. Это экономит место и увеличивает производительность без покупки новой большой печи.
• Небольшой вес — достигается за счет инновационных материалов, что упрощает установку и снижает нагрузку на пол.

Комплектация:

• В базовый набор «Starter Kit» входят необходимые аксессуары для начала работы.
• Листы для выпечки приобретаются отдельно, что позволяет выбрать оптимальный типоразмер (600x400 мм GARBIN, FOINOX).

Дополнительные опции (заказываются отдельно):

• Вытяжной зонт (XEKHT-HCEU / XEKHT-ACEU) — для отвода избыточного тепла и пара в системах вентиляции.
• Пароконденсатор XEKC-HCEH-M — для конденсации пара перед сливом в канализацию, обязателен при отсутствии вытяжки.
• Помпа XHC 016 — для работы печи без стационарного подключения к водопроводу (используется с контейнером для воды).
• Комплект фильтр-системы XHC 003 — для очистки воды, продлевает срок службы пароувлажнителя.
• Стыковочные комплекты (XWKQT-00EF-E / XWKQT-04EF-E) — для сборки колонн MAXI.LINK.
• Подставки (XEKRT-08EU-H / XEKRT-06EU-M / XWKRT-00EF-F) — для установки печи на удобной высоте.
• Комплекты контейнеров для воды (XHC 021 / XHC 023 / XHC 024) — для автономной работы.
• Набор усиления звукового сигнала XEC 015 — для шумных цехов, чтобы не пропустить окончание цикла.
• Комплект колес XUC 012 — для мобильности оборудования.
• Расстоечные шкафы (XEKPT-08EU-C / XEKPT-10EU-C) — для синхронной работы с печью.

Важные ограничения и требования:

• Модели серии UNOX BAKERLUX SHOP.Pro с октября 2020 г. не оснащаются сливным отверстием в камере в стандартной комплектации. Доустановить его невозможно.
• Модели, имеющие возможность подключения к сливу, имеют дополнительное обозначение в конце кода — DR или MTD.
• Максимальная температура подключаемой воды: 30 °C.
• Давление подключаемой воды: от 150 до 600 кПа.
• Минимальное расстояние от стен: 50 мм, от другого оборудования сбоку: 45 мм, сзади: 70 мм.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна	Италия
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Количество уровней	10
Размер противня, мм	600х400
Мощность, кВт	15.5
Напряжение питания, В	380
Подключение	Электрическое
Диапазон температур, °C	30...260
Пароувлажнение камеры	Есть
Панель управления	Электронная
Подключение к водопроводу	Да
Наличие помпы	Нет
Скорость вентилятора	2
Расстояние между уровнями, мм	75
Габаритные размеры ДхШхВ, мм	800х829х952
Вес, кг	96
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте Печь конвекционная UNOX XEFT-10EU-ELRV с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.