Пароконвектомат UNOX XV1093

Пароконвектомат UNOX XV1093 EU — это профессиональное решение для интенсивной выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на крупных пищевых производствах, в школьных столовых и детских садах. Модель спроектирована для работы с вкатной тележкой, что позволяет за один цикл обрабатывать до 20 уровней гастроемкостей GN 1/1. Это оборудование решает главную задачу крупного производства: обеспечивает стабильно высокое качество продукции при максимальной загрузке, экономя время персонала и снижая себестоимость каждой единицы товара.

Особенности и опции

Управление климатом в камере:

• DRY.Plus: Функция быстрого удаления излишней влажности из рабочей камеры. Это критически важно для получения хрустящей корочки у багетов, слоек и пиццы. Без своевременного удаления пара изделия становятся влажными и теряют товарный вид.
• STEAM.Plus: Ручная подача пара в камеру. Позволяет повару самостоятельно регулировать уровень увлажнения на разных этапах выпечки. Это необходимо для придания блеска булочкам, увеличения объема теста и создания правильной структуры мякиша.

Система распределения воздуха AIR.Plus:

• Несколько вентиляторов с реверсивным движением обеспечивают равномерное распределение горячего воздуха по всему объему камеры. Это исключает появление «слепых зон» и гарантирует, что каждый противень пропечется одинаково, независимо от его расположения на тележке.
• Две скорости вентилятора позволяют адаптировать режим обдува под конкретный продукт: высокая скорость для быстрого запекания и низкая — для деликатных изделий, таких как безе или заварные пирожные.

Механическая панель управления: Надежная и простая в эксплуатации. Повару не нужно разбираться в сложных электронных меню. Регулировка времени, температуры и степени пароувлажнения осуществляется поворотными ручками. Это снижает риск ошибок персонала и упрощает обучение новых сотрудников.

Protek.SAFE™: Запатентованная система теплоизоляции. Наружные поверхности и стекло дверцы остаются холодными даже при максимальной температуре (260°C). Это обеспечивает безопасность персонала, предотвращает ожоги и позволяет устанавливать оборудование вплотную к другим линиям, экономя пространство.

Конструкция и материалы:

• Камера из нержавеющей стали AISI 304 с закругленными углами. Нержавейка устойчива к коррозии и агрессивным моющим средствам. Закругленные углы предотвращают скопление грязи и жира, что упрощает санитарную обработку и соответствует строгим нормам гигиены на производстве.
• Запатентованная дверь с петлями из высокопрочного самосмазывающегося технополимера. Такая конструкция выдерживает огромное количество циклов открывания/закрывания без износа и не требует обслуживания. Блокировка двери в позициях 60°, 120° и 180° позволяет безопасно загружать и выгружать тяжелые тележки.
• Дверной замок из высокопрочного углеродного волокна гарантирует герметичное прилегание двери на протяжении всего срока службы, предотвращая утечку тепла и пара.
• Открывающееся внутреннее стекло двери — эргономичное решение, которое значительно упрощает мытье внутренней поверхности дверцы, которая загрязняется быстрее всего.
• Профилированные C-образные направляющие из нержавеющей стали обеспечивают легкое скольжение противней и тележки, предотвращая их заклинивание.

Освещение и безопасность:

• Внешние светодиодные лампы освещают камеру, не боясь высоких температур и пара. Это позволяет контролировать процесс выпечки, не открывая дверцу и не нарушая микроклимат.
• Ограничитель температуры отключает нагрев при превышении заданных параметров, предотвращая перегрев и выход оборудования из строя.

Инжекторный тип парообразования: Пар генерируется путем впрыска воды непосредственно на нагревательные элементы. Это обеспечивает быстрое образование пара и точный контроль его количества, в отличие от бойлерных моделей, где пар может быть избыточным.

Полуавтоматическая мойка: Упрощает процесс очистки камеры. Оператору нужно лишь добавить моющее средство и запустить цикл, что экономит время и силы персонала.

Комплектация: В базовый комплект поставки входит вкатная тележка на 20 уровней GN 1/1. Это ключевой элемент, превращающий печь в высокопроизводительный конвейер. Тележка позволяет загружать и выгружать всю партию продукции одновременно, минимизируя время простоя оборудования.

Опции (заказываются отдельно):

• Устройство душирующее XC 208: Ручной душ для быстрой и эффективной мойки камеры и тележки.
• Системы фильтрации воды (XC 216, XHC 003, XHC 004): Продлевают срок службы оборудования, предотвращая образование накипи на нагревательных элементах. Особенно актуально для регионов с жесткой водой.
• Набор для первичной установки XC 693: Включает все необходимое для правильного подключения печи к канализации (сифон, колено), что обеспечивает бесперебойный слив воды.

Области применения

Пароконвектомат UNOX XV1093 EU идеально подходит для:

• Промышленных пекарен и хлебозаводов: Массовая выпечка формового хлеба, батонов, булок, ржаных сортов хлеба.
• Кондитерских цехов: Производство бисквитов, кексов, пирожных, заварных изделий, слоеной выпечки.
• Школьных столовых и детских садов: Приготовление запеканок, омлетов, рыбы и мяса в соусе, выпечка булочек и пирожков для детского меню.
• Крупных ресторанных комплексов и кейтерингов: Разогрев и регенерация готовых блюд, приготовление больших объемов гарниров и мясных блюд.

Конструктивные особенности

Главное конструктивное преимущество модели — это ее готовность к интенсивной эксплуатации в составе производственной линии. Корпус из нержавеющей стали, усиленная конструкция двери и надежная механическая панель управления рассчитаны на многолетнюю работу без сбоев. В отличие от моделей с электронным управлением, механика менее чувствительна к перепадам напряжения и сложным условиям эксплуатации. Возможность подключения к водопроводу и наличие полуавтоматической мойки делают эту модель максимально автономной и удобной для ежедневного использования.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна	Италия
Наличие помпы	Нет
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Подключение к водопроводу	Да
Тип мойки	Полуавтоматическая мойка
Термощуп	Нет
Ручной душ	опция
Тип парообразования	Инжекторный
Количество уровней	20
Высота, мм	1863
Габариты в упаковке, мм	980x1200x2030
Длина в упаковке, мм	980
Количество программ	до 10
Оснащение	под вкатную тележку
Ширина, мм	997
Габаритные размеры ДхШхВ, мм	866x997x1863
Вес, кг	240
Ширина в упаковке, мм	1200
Вес в упаковке, кг	254
Скорость вентилятора	2
Возможность сохранения программ	Нет
Дверной упор	Петли слева
Функция предварительного разогрева	Нет
Функция медленного приготовления (low-temp cooking)	Нет
Режим ночной готовки	Нет
Регенерация блюд	Нет
Встроенный Wi-Fi	Нет
Длина, мм	866
Расстояние между уровнями	66
Тип гастроемкости	GN 1/1
Высота в упаковке, мм	2030
Мощность, кВт	29.7
Гарантия	12 месяцев
Установка	Напольная
Напряжение питания, В	380
Подключение	Электрическое
Диапазон температур	30...260
Панель управления	Механическая
Назначение пароконвектомата	Производственные / Для детского сада / Для школьной столовой
Объем, м³	2.39

Заказывайте Пароконвектомат UNOX XV1093 EU с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.