Шкаф шоковой заморозки APACH ASH15K DF

Шкаф шоковой заморозки APACH ASH15K DF — это профессиональное решение для интенсивного охлаждения и глубокой заморозки больших объемов продукции на предприятиях общественного питания и пищевых производствах. Модель позволяет в разы сократить время обработки горячих блюд и полуфабрикатов, сохраняя их текстуру, цвет, вес и питательные свойства. Для ресторанов, кейтеринговых служб, пекарен и цехов по производству готовой еды это оборудование становится ключевым инструментом для оптимизации работы: вы можете готовить блюда заранее, быстро снижать их температуру для безопасного хранения и исключать потери от усушки. Итальянская сборка и продуманная конструкция гарантируют стабильную работу в условиях интенсивной эксплуатации.

• Быстрое охлаждение (60 кг за цикл): позволяет за 90 минут снизить температуру продукта с 70°C до 3°C в толще. Это решает проблему длительного остывания больших партий — супов, соусов, гарниров, мясных нарезок — и предотвращает размножение бактерий в опасной температурной зоне.
• Глубокая заморозка (40 кг за цикл): за 240 минут шкаф доводит температуру продукта до -18°C. Технология шоковой заморозки не дает влаге внутри клеток превратиться в крупные кристаллы льда, которые разрушают структуру. В результате после разморозки мясо, рыба, ягоды и выпечка сохраняют первоначальный вид и вкус.
• Работа по термощупу: встроенный температурный щуп контролирует температуру в центре продукта. Система автоматически завершает цикл, когда блюдо достигает заданной температуры, а не по таймеру. Это исключает риск недозаморозки или переохлаждения, гарантируя точный результат для каждого типа продукции.
• Мягкий и жесткий циклы: вы можете выбрать режим в зависимости от типа продукта. Мягкий цикл подходит для деликатных десертов, муссов и кремов, предотвращая их расслоение. Жесткий цикл используется для быстрой заморозки мяса, рыбы и полуфабрикатов, когда скорость является приоритетом.
• Автоматический переход в режим хранения: после завершения цикла охлаждения или заморозки шкаф самостоятельно переключается в режим холодильного хранения (от -18 до +3°C). Вам не нужно перекладывать продукцию в другой холодильник — она остается в безопасных условиях до момента использования, что экономит время и трудозатраты персонала.
• Автоматическая оттайка горячим газом: система размораживает испаритель без участия оператора. Это предотвращает образование ледяной «шубы» на теплообменнике, которая снижает эффективность охлаждения и увеличивает энергопотребление. Процесс происходит быстро и не требует отключения оборудования.
• Корпус из нержавеющей стали с покрытием Fingerprint Free: материал устойчив к коррозии, механическим повреждениям и воздействию моющих средств. Специальное покрытие предотвращает появление отпечатков пальцев на фасаде, что особенно важно на открытых кухнях и в зонах фуд-кортов — оборудование всегда выглядит безупречно.
• 15 уровней под GN 1/1: вместительная камера позволяет одновременно обрабатывать до 15 гастроемкостей или противней размером 600x400 мм. Расстояние между уровнями 70 мм обеспечивает равномерную циркуляцию холодного воздуха вокруг каждого продукта, исключая зоны с разной температурой.
• Электронная панель управления: интуитивно понятный интерфейс позволяет задавать параметры цикла (время, температура, тип продукта) и отслеживать текущие показатели. Управление простое и не требует длительного обучения персонала.
• Встроенный холодильный агрегат: не требует внешнего блока или отдельного машинного отделения. Шкаф полностью автономен — достаточно подключения к электросети 380 В. Это упрощает установку и позволяет разместить оборудование в любом месте цеха.
• Напольная установка: устойчивая конструкция на регулируемых ножках позволяет выровнять шкаф на неровном полу и обеспечить стабильную работу компрессора.

Области применения:

• Рестораны и кафе: для приготовления блюд по технологии Cook&Chill (приготовил — быстро охладил — разогрел перед подачей). Идеально для соусов, супов, вторых блюд и закусок.
• Пекарни и кондитерские: для шоковой заморозки тестовых заготовок, слоеного теста, пирожных, муссовых тортов и десертов. Позволяет выпекать свежие изделия порционно в течение дня.
• Кейтеринг и доставка готовой еды: для быстрой обработки больших партий продукции перед транспортировкой. Обеспечивает соблюдение санитарных норм и продлевает сроки хранения готовых блюд.
• Пищевые производства: для охлаждения и заморозки полуфабрикатов, мясных и рыбных изделий, овощных смесей перед фасовкой.

Конструктивные особенности:

• Итальянская сборка: высокое качество изготовления, точная подгонка деталей и надежные комплектующие, что обеспечивает долгий срок службы при интенсивной эксплуатации.
• Нержавеющая сталь AISI 304: используется для внутренней камеры и внешнего корпуса. Материал гигиеничен, легко моется и выдерживает контакт с пищевыми кислотами.
• Направляющие для гастроемкостей: прочные и надежные, рассчитаны на вес загруженных противней. Обеспечивают легкое скольжение и фиксацию на месте.
• Теплоизоляция: эффективный слой изоляции минимизирует теплопритоки извне, снижая нагрузку на компрессор и экономя электроэнергию.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Италия
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Тип оттайки	Горячим газом (автоматическая)
Холодильный агрегат	Встроенный
Термощуп	Есть
Количество уровней	15
Размер противня (GN 1/1), мм	600x400
Производительность цикла заморозки, кг	40
Производительность цикла охлаждения, кг	60
Цикл заморозки (от 70 до -18°C), мин	240
Цикл охлаждения (от 70 до 3°C), мин	90
Диапазон температур хранения, °C	-18...3
Потребляемая мощность, кВт/ч	3.5
Напряжение питания, В	380
Подключение	Электрическое
Объем камеры, м³	1.39
Расстояние между уровнями, мм	70
Габаритные размеры (ДхШхВ), мм	790x760x1950
Вес, кг	161
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте Шкаф шоковой заморозки APACH ASH15K DF с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.