Шкаф шоковой заморозки POLAIR CR15-L

Шкаф шоковой заморозки POLAIR CR15-L — это профессиональное оборудование, созданное для интенсивного охлаждения и заморозки больших объемов готовых блюд и полуфабрикатов на предприятиях общественного питания. Модель решает ключевую задачу любого ресторана, пекарни или цеха по производству еды: сохранение свежести, текстуры, цвета и питательных свойств продуктов без образования крупных кристаллов льда. Благодаря высокой производительности, этот шкаф позволяет оптимизировать работу кухни, сократить потери и наладить удобный график приготовления блюд «наперед», что напрямую влияет на рентабельность бизнеса.

Особенности и опции

• Электронный блок управления с классическим дисплеем: обеспечивает точный контроль над всеми процессами. Повар может легко задавать параметры цикла, отслеживать текущую температуру внутри камеры и время работы, что исключает риск перемораживания или недостаточного охлаждения продуктов.
• Термощуп (без подогрева): ключевой инструмент для контроля качества. Он позволяет завершить цикл не по таймеру, а по фактической температуре в толще продукта. Это гарантирует, что блюдо достигло нужной кондиции (+3°C для охлаждения или -18°C для заморозки), независимо от его изначальной температуры, размера и плотности.
• Три режима работы (Мягкое охлаждение, Быстрое замораживание, Хранение): универсальность использования. Режим «Мягкое охлаждение» идеален для деликатных десертов и соусов, «Быстрое замораживание» — для мяса, рыбы и готовых порционных блюд, а режим «Хранение» позволяет использовать шкаф как обычную морозильную камеру, не занимая место отдельным холодильником.
• Принудительная оттайка естественными теплопритоками: простой и надежный способ удаления инея. При открытии двери теплый воздух поступает внутрь, и образовавшийся конденсат естественным образом удаляется. Это исключает необходимость в сложных системах электрооттайки, снижая энергопотребление и упрощая обслуживание.
• Универсальные направляющие из нержавеющей стали: рассчитаны на гастроемкости стандарта GN 1/1 и противни размером 600x400 мм. Расстояние между уровнями 70 мм позволяет загружать как низкие, так и высокие контейнеры, обеспечивая гибкость в работе с разными видами продукции.
• Встроенная в торец двери ручка с пластиковым вкладышем: эргономичное решение, которое экономит пространство перед шкафом и предотвращает случайное открытие двери при движении персонала. Пластиковый вкладыш защищает руку от холода и делает использование комфортным.
• Цельнометаллический корпус из нержавеющей стали: внутренняя и внешняя обшивка без щелей и стыков гарантирует абсолютную гигиеничность, устойчивость к коррозии и механическим повреждениям. Толщина теплоизоляции 61 мм обеспечивает стабильное удержание холода и снижает нагрузку на компрессор.
• Встроенный холодильный агрегат: не требует отдельного места для установки внешнего блока. Шкаф полностью готов к работе после подключения к электросети 380В, что упрощает его размещение на любой кухне.
• Высокая производительность: за цикл заморозки (240 минут) оборудование обрабатывает до 45 кг продукции, а за цикл охлаждения (90 минут) — до 65 кг. Это позволяет быстро «оборачивать» большие партии товара, что критично для заготовочных цехов и ресторанов с высокой проходимостью.
• Работа в условиях жаркого цеха: шкаф сохраняет стабильную производительность при температуре окружающего воздуха до +40°C, что делает его надежным решением для профессиональных кухонь без кондиционирования.

Области применения

• Рестораны и кафе: для шоковой заморозки порционных блюд (стейков, рыбы, гарниров) и быстрого охлаждения супов, соусов и бульонов перед дальнейшим хранением.
• Пекарни и кондитерские: для мгновенной остановки брожения дрожжевого теста, быстрого охлаждения заварных пирожных, муссовых тортов и десертов перед глазированием.
• Кейтеринг и службы доставки: для подготовки блюд впрок с сохранением товарного вида и вкусовых качеств при транспортировке.
• Производственные цеха и столовые: для обработки больших объемов полуфабрикатов, мяса, птицы и овощей с целью продления сроков хранения без потери качества.

Конструктивные особенности

• Материал корпуса: высококачественная нержавеющая сталь, устойчивая к агрессивным средам и частым санитарным обработкам. Отсутствие стыков и щелей предотвращает скопление грязи и бактерий.
• Теплоизоляция: пенополиуретан толщиной 61 мм обеспечивает минимальные теплопотери, что снижает энергопотребление и ускоряет выход на заданную температуру.
• Надежность: встроенный холодильный агрегат на хладагентах R404A и R452A рассчитан на интенсивную эксплуатацию в режиме 24/7. Гарантия производителя 12 месяцев подтверждает высокое качество сборки.

Характеристики

Параметр	Значение
Производитель	POLAIR (Россия)
Тип установки	Напольная
Количество уровней	15
Тип гастроемкости	GN 1/1
Размер противня, мм	600x400
Расстояние между уровнями, мм	70
Производительность (заморозка), кг/цикл	45
Производительность (охлаждение), кг/цикл	65
Время цикла заморозки (+90°C до -18°C), мин	240
Время цикла охлаждения (+90°C до +3°C), мин	90
Диапазон рабочих температур, °C	-18...+3
Объем камеры, м³	1.22
Габаритные размеры (ДхШхВ), мм	800x800x1900
Вес, кг	215
Напряжение питания, В	380
Тип оттайки	Естественными теплопритоками
Хладагент	R404A, R452A
Термощуп	Есть
Гарантия	12 месяцев

Заключение

Заказывайте Шкаф шоковой заморозки POLAIR CR15-L с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.