Шкаф шоковой заморозки APACH SH05

Шкаф шоковой заморозки APACH SH05 — это профессиональное решение для быстрого охлаждения и заморозки готовых блюд и полуфабрикатов, разработанное для интенсивной эксплуатации на предприятиях общественного питания. Модель идеально подходит для ресторанов, кафе, столовых, пекарен и производственных цехов, где требуется оперативно снизить температуру продуктов с +70°C до +3°C или -18°C. Главная задача оборудования — сохранить текстуру, цвет, вкус и вес блюд, предотвращая потерю влаги и размножение бактерий, что позволяет продлить срок хранения без потери качества и сократить пищевые отходы.

Особенности и опции

• Быстрое охлаждение (90 минут): Позволяет за 1,5 часа снизить температуру 20 кг продукции с +70°C до +3°C. Это критически важно для соблюдения стандартов HACCP: продукт минует опасную зону температур (+65°C…+10°C), где бактерии размножаются наиболее активно. Вы получаете безопасное блюдо с увеличенным сроком реализации до 5 суток.
• Шоковая заморозка (240 минут): За 4 часа аппарат превращает 12 кг горячих блюд в замороженные полуфабрикаты с температурой в толще -18°C. Быстрая кристаллизация образует мелкие кристаллы льда, которые не разрывают клеточные стенки. В результате после разморозки продукт не теряет форму, не выделяет много воды и сохраняет первоначальный вкус.
• Встроенный холодильный агрегат: Не требует внешнего блока или сложного монтажа. Устройство полностью автономно — достаточно подключения к сети 220В. Это упрощает установку и позволяет разместить шкаф в любом месте кухни, где есть розетка.
• Термощуп в комплекте: Датчик, который вводится в толщу самого толстого продукта. Система автоматически определяет фактическую температуру в центре блюда и завершает цикл только при достижении заданного значения. Это исключает человеческий фактор и гарантирует, что даже крупный кусок мяса или густой соус будут обработаны правильно.
• 5 уровней под противни GN 1/1 (600x400 мм): Стандартный европейский размер позволяет использовать обычные гастроемкости и противни, которые уже есть на кухне. Расстояние между уровнями 70 мм обеспечивает равномерную циркуляцию холодного воздуха вокруг каждого продукта, что ускоряет процесс и исключает зоны перегрева.
• Ручная оттайка: Простая и надежная система, не требующая сложной автоматики. Разморозка испарителя производится вручную по мере необходимости. Это снижает стоимость оборудования и делает его ремонтопригодным, так как в системе нет дополнительных нагревателей, которые могут выйти из строя.
• Корпус из нержавеющей стали: Внутренние детали выполнены из пищевой нержавейки, устойчивой к коррозии, кислотам и моющим средствам. Днище, потолок и тыльная часть из оцинкованного листа защищают конструкцию от коррозии в условиях высокой влажности. Такое сочетание обеспечивает долговечность и гигиеничность, так как поверхности легко моются и не впитывают запахи.
• Теплоизоляция из вспененного полиуретана (40 кг/м³): Плотный слой изоляции толщиной, характерной для профессионального оборудования, минимизирует теплопритоки извне. Это снижает нагрузку на компрессор, уменьшает потребление электроэнергии (1.4 кВт/ч) и поддерживает стабильную температуру внутри камеры даже при жаркой погоде на кухне (до +43°C).
• Возможность установки дополнительного оборудования: Конструкция шкафа усилена и позволяет установить сверху пекарский шкаф или пароконвектомат Apach весом до 130 кг. Это решение экономит драгоценное пространство на кухне, создавая вертикальный технологический комплекс.
• Направляющие для противней: Прочные направляющие обеспечивают плавное скольжение гастроемкостей и предотвращают их перекос. Это удобно при загрузке и выгрузке тяжелых горячих блюд, снижая риск опрокидывания и ожогов персонала.

Области применения

• Рестораны и кафе: Для приготовления блюд по технологии Cook & Chill (приготовил — быстро охладил — разогрел перед подачей). Это позволяет готовить впрок, равномерно распределять нагрузку на поваров и расширить меню без увеличения штата.
• Пекарни и кондитерские: Для шоковой заморозки тестовых заготовок, выпечки и десертов. Замороженные полуфабрикаты можно выпекать по мере необходимости, всегда подавая клиентам свежую продукцию.
• Столовые и кейтеринг: Для охлаждения больших объемов готовых блюд перед порционированием и транспортировкой. Обеспечивает безопасность продукции при доставке на выездные мероприятия.
• Производство полуфабрикатов: Для заморозки котлет, пельменей, блинчиков, соусов и других заготовок. Сохраняет товарный вид и вес продукта, предотвращая усушку.

Конструктивные особенности

• Итальянская сборка: Высокое качество изготовления и надежность компонентов, характерные для европейского производителя. Оборудование рассчитано на многолетнюю работу в режиме высокой загрузки.
• Напольная установка: Устойчивая конструкция на регулируемых ножках позволяет компенсировать неровности пола и установить шкаф строго по уровню, что важно для правильной работы дренажа и дверей.
• Электрическое подключение 220В: Стандартное напряжение для большинства коммерческих кухонь. Не требуется прокладка мощных трехфазных линий, что снижает затраты на ввод в эксплуатацию.

Характеристики

Параметр	Значение
Производительность цикла заморозки	12 кг
Производительность цикла охлаждения	20 кг
Цикл заморозки	240 мин
Цикл охлаждения	90 мин
Количество уровней	5
Тип гастроемкости	GN 1/1 (600x400 мм)
Расстояние между уровнями	70 мм
Диапазон температур	-18…+3 °C
Объем	100 л (0.63 м³)
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Тип оттайки	Ручная
Холодильный агрегат	Встроенный
Термощуп	Есть
Оснащение	Направляющие
Потребляемая мощность	1.4 кВт/ч
Напряжение питания	220 В
Габаритные размеры (ДхШхВ)	750x740x870 мм
Вес	92 кг
Гарантия	12 месяцев
Страна производства	Италия

Заказывайте Шкаф шоковой заморозки APACH SH05 с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.