Шкаф шоковой заморозки APACH SH10

Шкаф шоковой заморозки APACH SH10 — это профессиональное решение для предприятий общественного питания, розничной торговли и пищевых производств, где требуется быстрое и качественное охлаждение и заморозка готовых блюд и полуфабрикатов. Модель позволяет значительно сократить время обработки продуктов по сравнению с обычными холодильными камерами, что напрямую влияет на сохранение текстуры, цвета, вкуса и питательной ценности. Для ресторанов, кафе, столовых и пекарен это возможность организовать эффективное хранение заготовок, минимизировать потери и расширить меню без увеличения нагрузки на производство.

Особенности и опции

• Быстрая заморозка и охлаждение: Мощный вентилятор и повышенная холодопроизводительность обеспечивают цикл заморозки 25 кг продуктов за 240 минут и охлаждение 35 кг с 70°C до 3°C всего за 90 минут. Это предотвращает рост бактерий, сохраняет структуру продукта и позволяет избежать потери влаги, что критически важно для мяса, рыбы, соусов и выпечки.
• Термощуп в комплекте: Встроенный термощуп позволяет контролировать температуру в толще продукта, а не только в камере. Это гарантирует, что блюдо достигло безопасной температуры в центре, что особенно важно при заморозке крупных кусков мяса или многослойных заготовок.
• 10 уровней загрузки: Конструкция рассчитана на 10 противней размером 600x400 мм (GN 1/1). Это позволяет за один цикл обрабатывать до 35 кг охлаждаемой или 25 кг замораживаемой продукции, что оптимально для заведений со средним и высоким потоком.
• Направляющие для противней: Оснащение направляющими обеспечивает удобную и безопасную загрузку и выгрузку гастроемкостей. Противни фиксируются на месте, исключая риск опрокидывания или смещения во время работы.
• Материалы корпуса и внутренних деталей: Корпус выполнен из нержавеющей стали, что гарантирует гигиеничность, устойчивость к коррозии и легкость очистки. Внутренние детали также из нержавейки, а днище, потолок и тыльная часть — из оцинкованного листа, что обеспечивает долговечность и защиту от механических повреждений.
• Ручная оттайка: Простая и надежная система оттайки, не требующая сложного обслуживания. Периодическое размораживание вручную позволяет поддерживать эффективность теплообмена и продлевает срок службы оборудования.
• Встроенный холодильный агрегат: Компактное решение, не требующее отдельного места для выносного компрессора. Агрегат адаптирован для работы при температуре окружающей среды до 43°C и относительной влажности до 65%, что позволяет использовать шкаф в условиях жарких кухонь.
• Диапазон температур от -18 до +3°C: Универсальный режим, позволяющий использовать шкаф как для шоковой заморозки (до -18°C), так и для интенсивного охлаждения (до +3°C). Это расширяет функционал: можно быстро охлаждать супы, соусы, гарниры и замораживать полуфабрикаты.
• Напольная установка: Устойчивая конструкция, не требующая специального монтажа. Шкаф занимает площадь 750x740 мм и имеет высоту 1300 мм, что позволяет разместить его в стандартных производственных помещениях.
• Электрическое подключение 220 В: Работает от стандартной однофазной сети, что упрощает интеграцию в существующую инфраструктуру без необходимости прокладки мощных трехфазных линий. Потребляемая мощность — 1,6 кВт/ч.
• Объем камеры 190 л (0,81 м³): Внутреннее пространство достаточно для обработки больших партий продукции. Расстояние между уровнями 70 мм позволяет размещать высокие гастроемкости и противни с объемными блюдами.
• Гарантия 12 месяцев: Официальная гарантия от производителя подтверждает надежность и качество сборки итальянского оборудования.

Области применения

• Рестораны и кафе: Для быстрой заморозки порционных блюд, соусов, десертов и заготовок. Позволяет готовить впрок, не теряя качества, и быстро реагировать на изменение потока гостей.
• Пекарни и кондитерские: Для шоковой заморозки тестовых заготовок, пирожных, тортов и хлеба. Сохраняет структуру теста и крема, предотвращает образование крупных кристаллов льда.
• Столовые и кейтеринг: Для охлаждения больших объемов готовой еды перед подачей или транспортировкой. Обеспечивает безопасность блюд при длительном хранении.
• Продовольственные магазины и супермаркеты: Для заморозки свежих продуктов, полуфабрикатов и готовой кулинарии непосредственно в торговой точке.
• Пищевое производство: Для технологических процессов, требующих быстрого снижения температуры для остановки ферментации или фиксации цвета и текстуры.

Конструктивные особенности

• Итальянское качество сборки: Производство в Италии гарантирует высокую точность изготовления, надежные компрессоры и долговечные комплектующие.
• Нержавеющая сталь корпуса: Обеспечивает соответствие санитарным нормам, устойчивость к агрессивным моющим средствам и механическим воздействиям.
• Оцинкованные элементы: Днище, потолок и тыльная часть из оцинкованного листа защищают корпус от коррозии в зонах повышенной влажности.
• Мощный вентилятор: Обеспечивает равномерное распределение холодного воздуха по всей камере, исключая зоны перегрева и недоморозки.
• Эргономичное управление: Простая панель управления с возможностью установки времени и температуры, а также контроля по термощупу.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Италия
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Тип оттайки	Ручная
Холодильный агрегат	Встроенный
Термощуп	Есть
Количество уровней	10
Размер противня, мм	600x400 (GN 1/1)
Производительность цикла заморозки, кг	25
Производительность цикла охлаждения, кг	35
Цикл заморозки, мин	240
Цикл охлаждения, мин	90
Диапазон температур, °C	-18...+3
Объем, л	190
Объем, м³	0,81
Расстояние между уровнями, мм	70
Габаритные размеры (ДхШхВ), мм	750x740x1300
Вес, кг	117
Потребляемая мощность, кВт/ч	1,6
Напряжение питания, В	220
Подключение	Электрическое
Установка	Напольная
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте Шкаф шоковой заморозки APACH SH10 с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.