Шкаф шоковой заморозки APACH SH20

Шкаф шоковой заморозки APACH SH20 — это профессиональное решение для быстрого охлаждения и глубокой заморозки готовых блюд и полуфабрикатов. Модель создана для интенсивной работы на крупных предприятиях общественного питания: в ресторанах с высокой проходимостью, столовых, цехах по производству готовой еды, супермаркетах и пекарнях. Главная задача оборудования — за считанные минуты провести продукт через опасный температурный диапазон, сохранив его текстуру, цвет, вес и вкусовые качества. Это позволяет наладить систему Cook&Chill, сократить потери от усушки, увеличить сроки хранения блюд без потери товарного вида и оптимизировать работу персонала.

Особенности и опции

• Быстрая заморозка (шоковая заморозка): Мощный холодильный агрегат и усиленный вентилятор обеспечивают принудительную циркуляцию воздуха, что позволяет заморозить до 40 кг продуктов за цикл (240 минут). Это предотвращает образование крупных кристаллов льда, которые разрушают клеточную структуру, сохраняя сочность мяса, рыбы и свежесть овощей.
• Быстрое охлаждение: За 90 минут шкаф способен охладить 50 кг горячей продукции с 70°C до 3°C. Это критически важно для соблюдения санитарных норм (HACCP) и позволяет быстро запустить процесс приготовления блюд «на потом» без риска размножения бактерий.
• Электронная панель управления: Интуитивно понятный интерфейс позволяет задавать точные параметры циклов, контролировать температуру и время. Управление простое, не требует длительного обучения персонала.
• Автоматический режим хранения: После завершения цикла охлаждения или заморозки шкаф автоматически переключается в режим холодильного хранения (диапазон от -18 до +3°C). Это исключает необходимость перекладывать продукцию в другой холодильник, экономя время и трудозатраты.
• Функция разморозки в конце цикла: Автоматически активируется для удаления инея с испарителя, поддерживая максимальную эффективность теплообмена и предотвращая потерю производительности.
• Термощуп в комплекте: Позволяет контролировать температуру в толще продукта, а не только воздуха в камере. Цикл завершается автоматически при достижении заданной температуры внутри блюда, что гарантирует точный результат и исключает переохлаждение.
• Самозакрывающаяся дверь с магнитным уплотнителем: Обеспечивает герметичное закрытие, предотвращая утечку холода и образование наледи. Магнитный уплотнитель плотно прилегает по всему периметру, снижая нагрузку на компрессор и экономя электроэнергию.
• Ручная оттайка: Простая и надежная система, не требующая сложной автоматики. Разморозка производится по мере необходимости, что дает пользователю полный контроль над процессом обслуживания.
• Внутренние детали из нержавеющей стали: Рабочая камера, направляющие и внутренние панели выполнены из коррозионностойкой стали. Это обеспечивает гигиеничность, легкость очистки и устойчивость к агрессивным средам и частым мойкам.
• Конструкция корпуса: Днище, потолок и тыльная часть выполнены из оцинкованного листа, что защищает оборудование от коррозии в условиях высокой влажности, характерной для горячих цехов.
• Толстая изоляция: Полиуретановая изоляция толщиной 60 мм надежно удерживает холод внутри камеры, снижая теплопритоки и энергопотребление. Это позволяет оборудованию стабильно работать даже при высокой температуре окружающей среды (до +43°C).
• Регулируемые по высоте ножки: Позволяют идеально выровнять шкаф по уровню на неровном полу, обеспечивая правильную работу двери и дренажа конденсата.
• Направляющие для гастроемкостей: Шкаф оснащен 20 уровнями с расстоянием 70 мм, рассчитанными на гастроемкости стандарта GN 1/1 (600x400 мм). Это обеспечивает универсальность и совместимость с большинством профессиональных противней и контейнеров.

Области применения

• Рестораны и кафе: Для приготовления блюд по технологии Cook&Chill (приготовил — быстро охладил — разогрел перед подачей). Идеально для соусов, супов, вторых блюд и десертов.
• Пекарни и кондитерские: Для шоковой заморозки тестовых заготовок, слоеного теста, пирожных, тортов и выпечки. Позволяет выпекать продукцию по мере необходимости, избегая списаний.
• Столовые и кейтеринг: Для охлаждения больших объемов готовой еды перед порционированием и транспортировкой. Обеспечивает безопасность блюд при логистике.
• Производство полуфабрикатов: Для заморозки котлет, пельменей, вареников, блинчиков и других продуктов, сохраняя их товарный вид и вес.

Конструктивные особенности

• Материал корпуса: Нержавеющая сталь (внутренние детали) и оцинкованный лист (днище, потолок, тыльная часть). Такое сочетание обеспечивает оптимальный баланс между гигиеничностью, долговечностью и стоимостью.
• Хладагент R507: Эффективный и надежный хладагент, обеспечивающий быстрое достижение низких температур даже при интенсивной загрузке.
• Встроенный холодильный агрегат: Компактное решение, не требующее выносного конденсатора. Все компоненты смонтированы в едином корпусе, что упрощает установку и подключение.
• Напольная установка: Устойчивая конструкция, рассчитанная на высокие нагрузки. Требует ровного прочного пола.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Италия
Материал корпуса	Нержавеющая сталь / оцинкованный лист
Тип оттайки	Ручная
Холодильный агрегат	Встроенный
Количество уровней	20
Размер противня (GN)	GN 1/1 (600x400 мм)
Расстояние между уровнями	70 мм
Производительность цикла заморозки	40 кг
Производительность цикла охлаждения	50 кг
Цикл заморозки	240 мин
Цикл охлаждения	90 мин
Диапазон температур	-18...+3 °C
Объем	340 л
Потребляемая мощность	2 кВт/ч
Напряжение питания	380 В
Габаритные размеры (ДхШхВ)	750x740x2090 мм
Вес	184 кг
Гарантия	12 месяцев

Заключение

Заказывайте Шкаф шоковой заморозки APACH SH20 с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.