ШКАФ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ GEMM BCM/15

ШКАФ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ GEMM BCM/15 — это профессиональное решение для предприятий общественного питания, где критически важны скорость обработки продуктов и сохранение их товарного вида. Модель идеально подходит для ресторанов, пекарен, кондитерских и заготовочных цехов, позволяя мгновенно охлаждать горячие блюда и замораживать полуфабрикаты без потери текстуры, цвета и веса. Главная задача оборудования — предотвратить размножение бактерий в опасной температурной зоне и минимизировать усушку, что напрямую увеличивает срок хранения продукции и сокращает пищевые отходы. Вы получаете возможность готовить большие партии заранее, не жертвуя качеством.

Особенности и опции

• Интенсивное охлаждение (от +90°C до +3°C): позволяет быстро снизить температуру 70 кг горячей продукции, минуя опасную зону размножения микроорганизмов. Это сохраняет свежесть, сочность и внешний вид блюд, продлевая их срок реализации без использования консервантов.
• Интенсивная заморозка (от +90°C до -18°C): за 90 минут замораживает 60 кг продуктов до сердцевины. Кристаллы льда не успевают разрушить клеточную структуру, поэтому после разморозки мясо, рыба или выпечка остаются такими же, как до заморозки — без потери влаги и текстуры.
• Вместимость на 15 емкостей GN 1/1 или противней 60х40: высокая производительность для интенсивной работы. Вы можете одновременно обрабатывать большие объемы заготовок, оптимизируя загрузку шеф-повара и экономя время на циклы заморозки.
• Климатический класс 5: оборудование рассчитано на эксплуатацию в условиях жаркого и влажного воздуха кухни (до +40°C и 40% влажности). Это гарантирует стабильную работу даже в пиковые нагрузки летом, без сбоев в системе охлаждения.
• Итальянская сборка и качество: страна-производитель — Италия, что говорит о высокой надежности компонентов, точной калибровке датчиков и долговечности компрессора. Вы получаете технику, которая выдерживает интенсивный ритм профессиональной кухни.
• Эргономичные габариты (520x850x880 мм): компактные размеры позволяют установить шкаф даже на небольшой кухне, не занимая много места. При этом внутренний объем достаточен для работы с 15 гастроемкостями.
• Мощность 3,17 кВт и напряжение 220В: однофазное подключение упрощает интеграцию в существующую электросеть большинства заведений, не требуя прокладки мощных трехфазных линий. Высокая мощность обеспечивает быстрый выход на рабочие режимы.
• Вес 80 кг и прочный корпус: устойчивая конструкция из качественного металла не вибрирует и не смещается при загрузке тяжелых противней. Это обеспечивает безопасность персонала и долгий срок службы без деформации.
• Гарантия 365 дней: официальная гарантия на оборудование подтверждает уверенность производителя в его безотказной работе. Вы защищены от внезапных поломок в первый год эксплуатации.

Области применения

Шкаф шоковой заморозки GEMM BCM/15 незаменим на кухнях ресторанов, где требуется быстро охладить соусы, супы или заморозить стейки для последующего использования. В пекарнях и кондитерских он позволяет мгновенно останавливать брожение теста и фиксировать форму заварных пирожных или эклеров. В заготовочных цехах и столовых оборудование используется для шоковой заморозки готовых вторых блюд, гарниров и полуфабрикатов, что позволяет формировать запас продукции на неделю вперед без потери качества.

Конструктивные особенности

Корпус шкафа выполнен из высококачественной нержавеющей стали, устойчивой к коррозии и агрессивным моющим средствам, что упрощает санитарную обработку. Внутренняя камера спроектирована для равномерного распределения холодного воздуха по всем уровням, исключая образование «теплых зон». В отличие от бюджетных аналогов, модель GEMM BCM/15 оснащена прецизионными датчиками температуры, которые контролируют процесс в сердцевине продукта, а не только в камере. Это гарантирует точное соблюдение технологии шоковой заморозки без риска переохлаждения поверхности.

Характеристики

Параметр	Значение
Модель	45101524
Страна производства	Италия
Ширина	520 мм
Длина	850 мм
Высота	880 мм
Ширина брутто	590 мм
Длина брутто	920 мм
Высота брутто	1120 мм
Вес нетто	80 кг
Вес брутто	90 кг
Мощность	3,17 кВт
Напряжение	220 В
Гарантия	365 дней
Вместимость	15 емкостей GN 1/1 или противней 60х40
Интенсивное охлаждение	от +90°C до +3°C (70 кг)
Интенсивная заморозка	от +90°C до -18°C (60 кг)
Климатический класс	5

Заказывайте ШКАФ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ GEMM BCM/15 с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.