Шкаф шоковой заморозки KAYMAN Стужа ШШЗ-5

Шкаф шоковой заморозки KAYMAN Стужа ШШЗ-5 — это профессиональное оборудование, созданное для быстрого охлаждения и заморозки продуктов на предприятиях общественного питания. Модель решает ключевую задачу любого ресторана, пекарни или кондитерского цеха: сохранение свежести, текстуры и полезных свойств блюд при длительном хранении. Благодаря высокой скорости обработки, продукт не теряет влагу, не покрывается ледяной коркой и сохраняет товарный вид, что позволяет сократить количество отходов и увеличить прибыль заведения. Шкаф идеально подходит для заготовок впрок, приготовления полуфабрикатов и организации системы HACCP на кухне.

Особенности и опции

• Быстрое замораживание (от +90°C до -18°C): позволяет за считанные минуты пройти критический диапазон температур, при котором размножаются бактерии. Это гарантирует микробиологическую безопасность продуктов и продлевает срок их хранения без потери качества.
• Быстрое охлаждение (от +90°C до +3°C): незаменимо для кондитерских изделий, соусов и горячих блюд. Позволяет быстро подготовить продукцию к сервировке или упаковке, не дожидаясь естественного остывания.
• Электронный блок управления на русском языке: интуитивно понятный интерфейс упрощает работу персонала, снижая риск ошибок при настройке режимов. Не требует длительного обучения сотрудников.
• Режим хранения после цикла: после завершения заморозки или охлаждения шкаф автоматически переключается в режим холодильника, сохраняя продукт при заданной температуре до момента его использования. Это исключает необходимость перекладывать заготовки в другой холодильник.
• Автоматическая оттайка: система самостоятельно удаляет иней с испарителя перед началом работы, обеспечивая стабильную производительность и предотвращая образование ледяных наростов. Это продлевает срок службы компрессора и снижает затраты на обслуживание.
• Термощуп в комплекте: позволяет контролировать температуру в толще продукта, а не только в камере. Процесс останавливается автоматически при достижении заданной температуры в сердцевине блюда, что гарантирует точный результат без перемораживания.
• Динамическое охлаждение: встроенный вентилятор равномерно распределяет холодный воздух по всему объему камеры. Это исключает образование «теплых зон» и гарантирует одинаковую степень заморозки на всех уровнях.
• Легкосъемные вертикальные стойки и направляющие: конструкция позволяет быстро демонтировать внутренние элементы для санитарной обработки. Это упрощает соблюдение гигиенических норм и ускоряет уборку оборудования.
• Радиусные гибы во внутреннем объеме и ванночке поддона: отсутствие острых углов и труднодоступных мест предотвращает скопление грязи и остатков продуктов. Гигиеничность конструкции соответствует требованиям современного общепита.
• Цельнозаливной корпус: обеспечивает высокую жесткость конструкции и отличную теплоизоляцию. Это снижает теплопритоки извне, уменьшает нагрузку на холодильный агрегат и экономит электроэнергию.
• Дверь со встроенным доводчиком: автоматически закрывает дверь, предотвращая потерю холода и разгерметизацию камеры. Это особенно важно при интенсивной работе, когда руки персонала заняты противнями.
• Регулируемые по высоте опоры: позволяют выставить шкаф строго по уровню даже на неровном полу. Это обеспечивает правильную работу дренажной системы и предотвращает вибрации.
• Хладагент R290 (пропан): экологически безопасный и энергоэффективный хладагент с низким потенциалом глобального потепления. Обеспечивает высокую холодопроизводительность при меньшем энергопотреблении.
• Материал корпуса — нержавеющая сталь: устойчива к коррозии, механическим повреждениям и воздействию моющих средств. Корпус легко моется и сохраняет презентабельный вид на протяжении всего срока эксплуатации.
• Встроенный холодильный агрегат: не требует внешнего блока и сложного монтажа. Шкаф готов к работе сразу после подключения к электросети 220 В.
• Комплектация: в базовый набор входят 5 полок и термощуп. Полки рассчитаны на гастроемкости GN 1/1 и противни размером 600x400 мм, что стандартно для профессиональных кухонь.

Области применения

• Рестораны и кафе: для шоковой заморозки полуфабрикатов, соусов, супов и готовых блюд. Позволяет готовить впрок без потери вкуса и текстуры.
• Пекарни и кондитерские: для быстрого охлаждения теста, кремов, муссов и выпечки. Предотвращает оседание бисквитов и сохраняет форму десертов.
• Пищевые производства: для заморозки больших партий продукции перед упаковкой и отгрузкой. Обеспечивает соблюдение стандартов качества и безопасности.
• Кейтеринг и службы доставки: для подготовки блюд к транспортировке. Быстрая заморозка гарантирует, что еда доедет до клиента свежей и безопасной.

Конструктивные особенности

• Напольная установка: устойчивая конструкция, не требующая дополнительного крепления.
• Габариты (ДхШхВ): 800x800x910 мм — компактные размеры, позволяющие разместить шкаф даже на небольшой кухне.
• Вес: 90 кг (в упаковке 100 кг) — достаточная масса для стабильной работы без вибраций.
• Объем камеры: 180 литров (0.86 м³) — оптимальный для загрузки 5 уровней.
• Расстояние между уровнями: 60 мм — позволяет размещать высокие гастроемкости.
• Длина сетевого шнура: 4,5 метра — упрощает подключение без использования удлинителей.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Россия
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Тип оттайки	Автоматическая
Холодильный агрегат	Встроенный
Термощуп	Есть
Количество уровней	5
Размер противня, мм	600x400
Тип гастроемкости	GN 1/1
Габаритные размеры (ДхШхВ), мм	800x800x910
Высота, мм	910
Ширина, мм	800
Длина, мм	800
Вес, кг	90
Объем, л	180
Объем, м³	0.86
Расстояние между уровнями, мм	60
Диапазон температур, °C	-18...3
Потребляемая мощность, кВт/ч	0.8
Напряжение питания, В	220
Подключение	Электрическое
Установка	Напольная
Гарантия	12 месяцев
Хладагент	R290
Длина шнура, м	4.5

Заключение

Заказывайте Шкаф шоковой заморозки KAYMAN Стужа ШШЗ-5 с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.