ШКАФ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ COLDLINE SMART W10X

ШКАФ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ COLDLINE SMART W10X — это профессиональное решение для ресторанов, пекарен, цехов по производству полуфабрикатов и столовых, где критически важно сохранить качество, вес и внешний вид продуктов после термической обработки. Оборудование решает главную проблему горячего цеха: позволяет мгновенно «запечатать» соки и текстуру внутри блюда, избегая потери влаги и размножения бактерий при медленном остывании. Вы получаете возможность готовить впрок, сокращать отходы и расширять меню без потери стандартов качества.

Особенности и опции

• Четыре режима работы: мягкое охлаждение, интенсивное охлаждение, шоковая заморозка и непрерывный цикл. Это позволяет гибко подбирать программу для любых продуктов: от нежных десертов до плотных мясных запеканок, исключая риск растрескивания или пересушивания.
• Диапазон температур -40...+10°C: обеспечивает экстремально быстрое прохождение опасного температурного коридора (+65°C до +10°C), что гарантирует безопасность блюд и продлевает срок их хранения до 5 раз без потери вкуса.
• Загрузка до 45 кг за цикл охлаждения и 30 кг за цикл заморозки: позволяет обрабатывать большие партии продукции за один раз, увеличивая пропускную способность кухни и экономя время персонала.
• 10 уровней совместимости с противнями GN1/1 и EN60x40: универсальность для работы со стандартным гастроемкостями и кондитерскими листами, что исключает необходимость покупки дополнительных аксессуаров.
• Электронный дисплей заподлицо с панелью: интуитивно понятное управление с точным контролем температуры и времени. Панель не выступает, что предотвращает случайные нажатия и упрощает санитарную обработку.
• Игольчатый одноточечный термощуп: измеряет температуру в самом центре продукта, а не в камере. Это гарантирует, что цикл завершится только при достижении заданной температуры в сердцевине блюда, исключая недоморозку.
• Реверсивная и самозакрывающаяся дверь с системой защиты от запахов: позволяет установить шкаф в любом месте кухни, а самозакрывание предотвращает потери холода. Защита от запахов исключает смешивание ароматов рыбы и выпечки при хранении.
• Магнитный трехкамерный уплотнитель: обеспечивает герметичное прилегание двери, предотвращая утечку холода и образование наледи. Легко заменяется без вызова сервисного инженера.
• Толщина изоляции 60 мм без ХФУ/ГХФУ: снижает теплопритоки извне, уменьшая нагрузку на компрессор и экономя электроэнергию. Экологичный пенополиуретан безопасен для озонового слоя.
• Внешняя и внутренняя отделка из нержавеющей стали AISI 304: устойчива к коррозии, агрессивным моющим средствам и механическим повреждениям. Гигиеничный материал, одобренный для контакта с пищевыми продуктами.
• Закругленные внутренние углы и дно с алмазным напылением: отсутствие острых углов предотвращает скопление грязи и бактерий, а рифленое дно повышает износостойкость и предотвращает скольжение противней.
• Хромированные направляющие и стойки со встроенным замком: надежная фиксация противней даже при полной загрузке. Замок предотвращает несанкционированный доступ к продукции.
• Нижнее расположение агрегата: облегчает доступ к компрессору для сервисного обслуживания и снижает уровень шума на уровне ушей персонала.
• Принудительная воздушная оттайка: автоматически удаляет иней с испарителя, не требуя остановки работы и ручного размораживания, что экономит время и исключает простои.
• Климатический класс 5: оборудование стабильно работает при температуре окружающей среды до +40°C, что критично для жарких цехов и летних кухонь.
• Хладагент R290 (пропан): экологичный и энергоэффективный фреон с низким потенциалом глобального потепления, обеспечивающий высокую холодопроизводительность.
• Ножки из нержавеющей стали AISI 304 высотой 18 мм: обеспечивают устойчивость на неровном полу и необходимый зазор для вентиляции и влажной уборки под шкафом.

Области применения

• Рестораны и кафе: для шоковой заморозки готовых соусов, супов, вторых блюд и десертов, что позволяет готовить впрок и быстро обслуживать гостей в часы пик.
• Пекарни и кондитерские: для мгновенной заморозки тестовых заготовок (круассаны, бриоши) и готовых тортов, сохраняя их объем и свежесть после выпечки.
• Кейтеринг и доставка: для охлаждения и заморозки блюд перед транспортировкой, гарантируя безопасность и товарный вид при длительной логистике.
• Производство полуфабрикатов: для быстрой обработки котлет, пельменей, блинчиков и других изделий, предотвращая слипание и потерю формы.

Конструктивные особенности

Корпус и внутренняя камера выполнены из высококачественной нержавеющей стали AISI 304, которая не ржавеет и выдерживает тысячи циклов санитарной обработки. Толщина теплоизоляции 60 мм и трехкамерный магнитный уплотнитель минимизируют теплопотери, что выгодно отличает модель от аналогов с изоляцией 40-50 мм. Нижнее расположение агрегата и механический клапан расширения обеспечивают надежность и простоту ремонта, а принудительная оттайка исключает простои на разморозку. В отличие от бюджетных моделей, здесь предусмотрена защита от запахов и реверсивная дверь, что дает максимальную гибкость при интеграции в существующую планировку кухни.

Характеристики

Параметр	Значение
Модель	W11103000021 W10X
Страна производства	Италия
Расположение агрегата	Нижнее
Количество уровней	10
Совместимость с противнями	GN1/1, EN60x40
Масса охлаждаемого продукта	45 кг
Масса замораживаемого продукта	30 кг
Цикл охлаждения (+90°C до +3°C)	90 минут
Цикл заморозки (+90°C до -18°C)	240 минут
Полезный объем	367 л
Диапазон температур	-40...+10°C
Температурный режим охлаждения	+3°C
Температурный режим заморозки	-18°C
Тип хладагента	R290
Мощность	1.6 кВт
Напряжение	220 В
Холодильная мощность	2825 Вт
Уровень шума	65,8 дБ
Толщина изоляции	60 мм
Климатический класс	5
Материал корпуса/камеры	Нержавеющая сталь AISI 304
Тип оттайки	Принудительная воздушная
Габариты (ШxГxВ)	800x780x1553 мм
Вес нетто	128 кг
Вес брутто	135 кг
Гарантия	365 дней

Заказывайте ШКАФ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ COLDLINE SMART W10X с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.