Шкаф шоковой заморозки FAGOR CBC-051

Шкаф шоковой заморозки FAGOR CBC-051 — это профессиональное решение для интенсивного охлаждения и глубокой заморозки продуктов на предприятиях общественного питания и пищевых производствах. Модель позволяет в десятки раз быстрее пройти опасный температурный диапазон, сохраняя текстуру, цвет, вес и вкус блюд, а также предотвращая размножение бактерий. Оборудование идеально подходит для ресторанов, столовых, цехов по производству полуфабрикатов и кондитерских, где требуется обрабатывать большие объемы готовой продукции без потери качества.

• Герметичный компрессор с вентилируемым конденсатором: обеспечивает стабильную и мощную холодопроизводительность (0,65 кВт) даже в условиях интенсивной эксплуатации. Вентилятор эффективно отводит тепло, предотвращая перегрев агрегата и продлевая срок его службы, что критично для кухонь с высокой температурой воздуха.
• Автоматическое размораживающее устройство: активируется пользователем по мере необходимости, избавляя от ручного удаления инея с испарителя. Это поддерживает максимальную теплоотдачу и сокращает время цикла, не требуя остановки производства для оттайки.
• Устройство для испарения воды без энергопотребления: конденсат отводится и испаряется естественным путем, используя тепло горячего газа компрессора. Это исключает необходимость подключения к канализации и снижает эксплуатационные расходы на электроэнергию.
• Контроль циклов по температуре (термощуп): позволяет точно зафиксировать момент достижения заданной температуры в сердцевине продукта. Это гарантирует безопасность блюд (соблюдение стандартов HACCP) и исключает перезаморозку или недомораживание.
• Контроль циклов по времени: используется для стандартных партий продуктов, когда термощуп не требуется. Повар задает таймер, и шкаф автоматически завершает процесс, что удобно для серийного производства одинаковых полуфабрикатов.
• Звуковой сигнал в конце цикла: оповещает персонал о завершении процесса, позволяя не следить за таймером постоянно. Это повышает эффективность работы на загруженной кухне, где важна каждая минута.
• Режим холодильного шкафа (2–4 °С): после цикла охлаждения оборудование автоматически переключается в режим хранения, поддерживая безопасную температуру для готовых блюд и гастроемкостей. Это исключает необходимость перекладывать продукт в другой холодильник.
• Режим морозильного шкафа (-18 °С): после цикла заморозки шкаф поддерживает стандартную температуру глубокой заморозки, позволяя хранить продукт прямо в рабочей камере до момента использования или отгрузки.
• Электронная панель управления с датчиком температуры: интуитивно понятный интерфейс позволяет легко задавать параметры циклов и контролировать текущую температуру в камере. Это минимизирует ошибки персонала и упрощает обучение новых сотрудников.
• Корпус из сатинированной нержавеющей стали: устойчив к коррозии, механическим повреждениям и частой влажной уборке с использованием профессиональных моющих средств. Сатинированная поверхность скрывает отпечатки пальцев, сохраняя эстетичный вид оборудования.
• Внутреннее покрытие и направляющие из нержавеющей стали AISI 304: пищевая сталь высшего качества не вступает в реакцию с продуктами, легко моется и выдерживает высокие нагрузки. Направляющие обеспечивают плавное скольжение тяжелых противней с продукцией.
• Толщина изоляции 60 мм: эффективно удерживает холод внутри камеры, снижая нагрузку на компрессор и уменьшая потребление электроэнергии. Это также предотвращает образование конденсата на внешних стенках шкафа.
• Хладагент R452A: современный экологичный фреон с низким потенциалом глобального потепления, обеспечивающий высокую эффективность теплообмена при низких температурах. Соответствует актуальным экологическим стандартам и требованиям законодательства.
• Универсальные направляющие GN 1/1 / 600х400: позволяют использовать как стандартные гастроемкости (GN 1/1), так и обычные противни размером 600x400 мм. Это дает гибкость в выборе посуды и упрощает интеграцию в существующие технологические линии.
• 5 уровней загрузки: обеспечивают высокую производительность за один цикл — до 18 кг при охлаждении и до 10 кг при заморозке. Этого достаточно для обработки дневной нормы полуфабрикатов в небольшом цехе или ресторане.
• Напольная установка: компактные габариты (790x700x850 мм) позволяют разместить шкаф на любой свободной площади кухни, не требуя специальной подставки. Низкая высота облегчает загрузку и выгрузку тяжелых противней.

Области применения:

• Рестораны и кафе: для быстрого охлаждения супов, соусов, рагу и запеканок перед порционированием, а также для шоковой заморозки стейков, рыбы и готовых блюд для последующего разогрева.
• Столовые и кейтеринг: для обработки больших объемов гарниров, мясных и овощных блюд с целью продления срока хранения и обеспечения безопасности при транспортировке.
• Кондитерские и пекарни: для мгновенной заморозки заварных пирожных, эклеров, муссовых тортов и тестовых заготовок, что позволяет сохранить их форму и свежесть.
• Производство полуфабрикатов: для серийной заморозки котлет, пельменей, вареников, блинчиков и других продуктов, требующих соблюдения технологии быстрой заморозки.

Конструктивные особенности:

• Материал корпуса: высококачественная нержавеющая сталь с сатинированной обработкой, устойчивая к коррозии и ударам.
• Внутренняя камера: выполнена из пищевой нержавеющей стали AISI 304, что гарантирует гигиеничность и долговечность.
• Изоляция: пенополиуретановая плита толщиной 60 мм обеспечивает минимальные теплопотери и энергоэффективность.
• Компрессор: герметичный, с вентилируемым конденсатором, рассчитан на интенсивную работу в жарких условиях кухни.
• Оттайка: автоматическая, активируемая пользователем, что исключает простои на ручное размораживание.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Испания
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Тип оттайки	Автоматическая
Холодильный агрегат	Встроенный
Термощуп	Есть
Количество уровней	5
Размер противня, мм	600х400
Тип гастроемкости	GN 1/1
Производительность цикла заморозки, кг	10
Производительность цикла охлаждения, кг	18
Габаритные размеры ДхШхВ, мм	790x700x850
Высота, мм	850
Ширина, мм	700
Длина, мм	790
Вес, кг	101
Объем, м³	0.47
Потребляемая мощность, кВт/ч	1.1
Напряжение питания, В	220
Подключение	Электрическое
Установка	Напольная
Диапазон температур, °С	-18...3
Хладагент	R452A
Холодопроизводительность, кВт	0.65
Толщина изоляции, мм	60
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте Шкаф шоковой заморозки FAGOR CBC-051 с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.