Шкаф шоковой заморозки POLAIR CR10-G (380 V)

Шкаф шоковой заморозки POLAIR CR10-G (380 V) — это профессиональное решение для предприятий общественного питания и пищевых производств, где требуется быстро и качественно обрабатывать большие объемы продукции. Оборудование решает ключевую задачу: позволяет за считанные минуты охладить или заморозить полуфабрикаты, готовые блюда и сырье, сохраняя их текстуру, цвет, вкус и питательную ценность. Для ресторанов, кафе, столовых и цехов по производству заготовок это означает сокращение потерь продукта, возможность гибкого планирования меню и приготовления блюд «на потом» без потери качества. Модель рассчитана на интенсивную эксплуатацию и помогает наладить эффективный технологический процесс, снижая нагрузку на основной холодильный парк.

Особенности и опции

• Четыре режима работы: оборудование предлагает выбор между мягким и быстрым охлаждением, а также мягким и быстрым замораживанием. Это позволяет адаптировать процесс под конкретный тип продукта: для нежных десертов и выпечки используется щадящий режим, а для мяса, рыбы и соусов — интенсивный, что предотвращает образование крупных кристаллов льда и разрушение клеточной структуры.
• Автоматическая оттайка горячим газом: система самостоятельно удаляет иней с испарителя без участия оператора. Это исключает простои оборудования на ручное размораживание, поддерживает стабильную температуру в камере и снижает энергопотребление, так как компрессор работает в оптимальном режиме.
• Термощуп в комплекте: встроенный датчик контролирует температуру в толще продукта, а не только воздуха в камере. Как только блюдо достигает заданной температуры в сердцевине, цикл автоматически завершается. Это исключает риск недоморозки или переохлаждения, гарантируя точное соблюдение технологических карт.
• Многофункциональная панель управления с увеличенным дисплеем: интуитивно понятный интерфейс позволяет легко выбирать режимы, задавать параметры и отслеживать текущее состояние процесса. Крупный дисплей хорошо читается даже на расстоянии, что упрощает контроль за работой в условиях загруженной кухни.
• Нижнее расположение холодильного агрегата: компрессор и вентиляторы размещены в нижней части корпуса, что обеспечивает устойчивость конструкции и удобство доступа для сервисного обслуживания. Такая компоновка также защищает ключевые узлы от перегрева и механических повреждений.
• Корпус из нержавеющей стали: материал устойчив к коррозии, воздействию кислот, моющих средств и высоким температурам. Это гарантирует долгий срок службы оборудования в условиях влажной и агрессивной среды профессиональной кухни, а также упрощает санитарную обработку.
• Увеличенная толщина теплоизоляции (61 мм): эффективная изоляция минимизирует теплопритоки извне, снижая нагрузку на холодильный агрегат. Это позволяет быстрее достигать заданной температуры и экономить электроэнергию, а также поддерживает стабильный микроклимат внутри камеры даже при жаркой погоде (до 40 °С).
• Направляющие для гастроемкостей GN 1/1 и противней 600х400 мм: универсальная система размещения позволяет использовать как стандартные гастроемкости, так и обычные противни. Это дает гибкость в выборе посуды и упрощает интеграцию шкафа в существующий технологический процесс.
• 10 уровней загрузки: вместительная камера позволяет обрабатывать до 35 кг продуктов за цикл охлаждения и до 25 кг за цикл заморозки. Это оптимальный объем для заведений со средним и высоким потоком, позволяющий за одну закладку обеспечить запас полуфабрикатов на несколько дней.
• Работа от сети 380 В: трехфазное подключение обеспечивает высокую мощность и стабильность работы при интенсивных нагрузках. Это гарантирует быстрый выход на режим и способность оборудования справляться с пиковыми загрузками без потери производительности.

Области применения

• Рестораны и кафе: для шоковой заморозки порционных блюд, соусов, супов и десертов, что позволяет готовить впрок и быстро обслуживать гостей в часы пик.
• Пекарни и кондитерские: для быстрого охлаждения выпечки, заморозки тестовых заготовок и кремовых полуфабрикатов, сохраняя их структуру и свежесть.
• Столовые и кейтеринг: для обработки больших партий готовых блюд перед транспортировкой или длительным хранением, обеспечивая безопасность и качество продукции.
• Производственные цеха: для заморозки мясных, рыбных и овощных полуфабрикатов, позволяя наладить ритмичный выпуск продукции и сократить потери сырья.

Конструктивные особенности

Корпус и внутренняя камера полностью выполнены из высококачественной нержавеющей стали, что обеспечивает гигиеничность и устойчивость к коррозии. Встроенный холодильный агрегат на хладагентах R404A или R452A гарантирует эффективное охлаждение даже при высокой температуре окружающей среды (до +40 °С). Напольная установка и прочные ножки обеспечивают устойчивость на неровных поверхностях. Система оттайки горячим газом работает автоматически, не требуя вмешательства персонала.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Россия
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Тип оттайки	Горячим газом (автоматическая)
Холодильный агрегат	Встроенный
Наличие термощупа	Есть
Количество уровней	10
Размер противня, мм	600х400
Тип гастроемкости	GN 1/1
Производительность цикла заморозки, кг	25
Производительность цикла охлаждения, кг	35
Цикл заморозки, мин	240
Цикл охлаждения, мин	90
Диапазон рабочих температур, °С	-18...3
Габаритные размеры (ДхШхВ), мм	800x800x1670
Вес, кг	175
Потребляемая мощность, кВт/ч	1.6
Объем, м³	1.07
Напряжение питания, В	380
Подключение	Электрическое
Установка	Напольная
Гарантия	12 месяцев

Заключение

Заказывайте Шкаф шоковой заморозки POLAIR CR10-G (380 V) с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.