Шкаф шоковой заморозки APACH ASH10K DF

Шкаф шоковой заморозки APACH ASH10K DF — это профессиональное решение для интенсивного охлаждения и глубокой заморозки продуктов, разработанное для предприятий общественного питания с высокой проходимостью. Модель позволяет в разы сократить время прохождения опасного температурного диапазона, сохраняя текстуру, цвет, вес и вкус блюд. Для пекарен, мясных цехов, ресторанов и столовых это оборудование решает главную задачу: заготовка продукции впрок без потери качества и с соблюдением стандартов HACCP.

Особенности и опции

• Встроенный холодильный агрегат: не требует внешнего блока и сложного монтажа. Оборудование готово к работе сразу после подключения к сети 380 В, что экономит бюджет на установку и обслуживание.
• Циклы по времени и по термощупу: позволяет гибко управлять процессом. При работе по термощупу датчик измеряет температуру в толще продукта, автоматически завершая цикл при достижении заданного значения. Это исключает переохлаждение или недоморозку, гарантируя стабильный результат для любой партии.
• Мягкий и жесткий циклы охлаждения/заморозки: мягкий режим подходит для деликатных продуктов (ягоды, муссы, выпечка с кремом), предотвращая растрескивание и потерю влаги. Жесткий цикл используется для быстрой обработки мяса, рыбы и полуфабрикатов, максимально ускоряя прохождение через зону кристаллизации.
• Автоматический переход в режим хранения: после завершения цикла шкаф самостоятельно переключается в режим холодильника (от -18 до +3 °С). Это значит, что персоналу не нужно перекладывать продукцию в другой шкаф — она остается в том же оборудовании до момента использования, экономя время и трудозатраты.
• Автоматическая разморозка горячим газом: оттайка испарителя происходит без участия оператора. Система использует горячий хладагент, что ускоряет процесс и предотвращает образование ледяной шубы на теплообменнике. Это поддерживает стабильную производительность и снижает расход электроэнергии.
• Корпус из нержавеющей стали с покрытием Fingerprint Free: материал устойчив к коррозии, перепадам температур и механическим нагрузкам. Специальное покрытие предотвращает появление отпечатков пальцев, что упрощает ежедневную санитарную обработку и сохраняет презентабельный внешний вид оборудования.
• Электронная панель управления: интуитивно понятный интерфейс с дисплеем позволяет задавать параметры цикла, отслеживать текущую температуру в камере и контролировать время. Управление не требует специального обучения персонала.
• 10 уровней под противни GN 1/1 (600x400 мм): вместительная камера объемом 1,2 м³ позволяет загружать до 40 кг за цикл охлаждения или 25 кг за цикл заморозки. Расстояние между направляющими 74 мм обеспечивает равномерную циркуляцию холодного воздуха вокруг каждого противня.
• Температурный щуп в комплекте: входит в базовую поставку, что позволяет сразу использовать режимы контроля по температуре в центре продукта без дополнительных затрат на аксессуары.
• Напольная установка: устойчивая конструкция на регулируемых ножках позволяет выровнять шкаф на неровном полу и вписать его в линию технологического оборудования.

Области применения

• Рестораны и кафе: для быстрой заготовки соусов, супов, гарниров и порционных мясных блюд. Позволяет готовить впрок без потери качества и сокращает время подачи в часы пик.
• Пекарни и кондитерские: для шоковой заморозки тестовых заготовок, сдобы, пирожных и муссовых десертов. Сохраняет структуру теста и крема, предотвращает оседание и потерю объема.
• Мясные и рыбные цеха: для обработки свежего сырья сразу после разделки. Быстрая заморозка блокирует рост микрофлоры и сохраняет сочность продукта.
• Столовые и кейтеринг: для охлаждения больших объемов готовой еды перед порционированием и отправкой на раздачу. Соблюдение санитарных норм при охлаждении горячих блюд.

Конструктивные особенности

• Материал корпуса и камеры: нержавеющая сталь AISI 304 с покрытием Fingerprint Free. Устойчива к агрессивным моющим средствам, не ржавеет и выдерживает интенсивную эксплуатацию в условиях влажной уборки.
• Встроенный холодильный агрегат: итальянская сборка и комплектующие обеспечивают надежность и точность поддержания температуры. Компрессор работает с запасом мощности, что гарантирует быстрый выход на режим даже при полной загрузке.
• Оттайка горячим газом: в отличие от моделей с электрическим ТЭНом, этот метод не требует дополнительного нагревателя и потребляет меньше энергии. Разморозка происходит быстрее и без перепадов температуры внутри камеры.
• Направляющие для противней: входят в базовое оснащение, что исключает необходимость докупать дополнительные аксессуары для установки гастроемкостей.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Италия
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Тип оттайки	Горячим газом
Холодильный агрегат	Встроенный
Термощуп	Есть
Количество уровней	10
Размер противня, мм	600x400 (GN 1/1)
Производительность цикла заморозки, кг	25
Производительность цикла охлаждения, кг	40
Цикл заморозки (от 70 до -18 °С), мин	240
Цикл охлаждения (от 70 до 3 °С), мин	90
Диапазон температур хранения, °С	-18...3
Объем камеры, м³	1.2
Потребляемая мощность, кВт	2.8
Напряжение питания, В	380
Подключение	Электрическое
Установка	Напольная
Габаритные размеры ДхШхВ, мм	790x760x1600
Вес, кг	92
Расстояние между уровнями, мм	74
Гарантия	12 месяцев

Заключение

Заказывайте Шкаф шоковой заморозки APACH ASH10K DF с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.