Шкаф шоковой заморозки APACH ASH10K LP

Шкаф шоковой заморозки APACH ASH10K LP — это профессиональное решение для интенсивного охлаждения и глубокой заморозки продуктов, разработанное для предприятий общественного питания с высокой проходимостью. Модель позволяет за считанные минуты снизить температуру готовых блюд, полуфабрикатов и сырья, минуя опасный температурный диапазон размножения бактерий. Это не только продлевает срок хранения продукции без потери качества, но и оптимизирует работу кухни: вы можете готовить блюда заранее, равномерно распределяя нагрузку на персонал и оборудование. Итальянская сборка и премиальные материалы гарантируют долгий срок службы даже в условиях интенсивной эксплуатации в ресторанах, кафе, пекарнях и на производственных кухнях.

Особенности и опции

• Встроенный холодильный агрегат: не требует внешнего блока и сложного монтажа. Оборудование полностью готово к работе сразу после подключения к электросети, что экономит место и средства на установку.
• Ручная оттайка (дефрост): простая и надежная система, не требующая сложной автоматики. Периодическое отключение для разморозки испарителя позволяет поддерживать максимальную эффективность теплообмена и снижает энергопотребление.
• Циклы по времени и по термощупу: вы можете задать фиксированное время процесса или использовать термощуп для контроля температуры в толще продукта. Второй вариант гарантирует точный результат независимо от начальной температуры и объема загрузки, исключая переохлаждение или недоморозку.
• Мягкий и жесткий циклы охлаждения/заморозки: мягкий режим (Gentle) предназначен для деликатных продуктов (выпечка, муссы, десерты), предотвращая растрескивание и потерю структуры. Жесткий режим (Hard) используется для быстрого снижения температуры плотных продуктов (мясо, рыба, соусы), максимально сохраняя их сочность и текстуру.
• Автоматический переход в режим хранения: после завершения цикла шкаф самостоятельно переключается в режим холодильника (до +3°C) или морозильника (до -18°C). Это позволяет не перекладывать продукцию в другой шкаф, экономя время и трудозатраты.
• Электронная панель управления: интуитивно понятный интерфейс с дисплеем позволяет легко выбирать программы, задавать параметры и отслеживать текущую температуру в камере. Управление максимально упрощено для работы персонала любой квалификации.
• Корпус и внутренняя камера из нержавеющей стали с покрытием Fingerprint Free: материал устойчив к коррозии, механическим повреждениям и перепадам температур. Специальное покрытие предотвращает появление отпечатков пальцев, что сохраняет эстетичный вид оборудования и упрощает ежедневную санитарную обработку.
• 10 уровней под гастроемкости GN 1/1 (600x400 мм): стандартный европейский размер позволяет использовать универсальные противни и гастроемкости, которые уже есть на большинстве профессиональных кухонь. Расстояние между уровнями 74 мм обеспечивает свободную циркуляцию холодного воздуха вокруг каждого продукта.
• Направляющие для противней: прочные и надежные направляющие обеспечивают плавное скольжение гастроемкостей, предотвращая их перекос и падение. Это повышает безопасность работы персонала и сохранность инвентаря.
• Термощуп в комплекте: позволяет контролировать процесс не по времени, а по фактической температуре внутри продукта. Это ключевая опция для соблюдения технологии HACCP и получения стабильного результата при каждой загрузке.
• Производительность цикла охлаждения 35 кг, заморозки 20 кг: высокая мощность позволяет обрабатывать большие партии продукции за один цикл. Это критически важно для заведений с большим потоком посетителей и необходимостью быстрой ротации блюд.
• Цикл охлаждения 90 минут, заморозки 240 минут: стандартные временные рамки для профессионального оборудования, позволяющие эффективно планировать технологический процесс. Быстрое охлаждение (с 70°C до 3°C) предотвращает размножение микроорганизмов, а глубокая заморозка (с 70°C до -18°C) сохраняет клеточную структуру продуктов.
• Диапазон температур хранения от -18 до +3°C: универсальность использования — шкаф может работать как холодильник для краткосрочного хранения готовых блюд и как морозильник для длительного хранения замороженных полуфабрикатов.
• Напольная установка: устойчивая конструкция, рассчитанная на интенсивную эксплуатацию. Не требует специальных подставок или монтажа на подиум.
• Потребляемая мощность 2,2 кВт: оптимальный баланс между производительностью и энергоэффективностью. Мощный компрессор быстро выводит оборудование на рабочий режим, а качественная теплоизоляция поддерживает заданную температуру с минимальными затратами электроэнергии.
• Объем камеры 1,15 м³: вместительное рабочее пространство, позволяющее обрабатывать до 10 уровней гастроемкостей одновременно. Идеально для заготовочных цехов и крупных кухонь.

Области применения

• Рестораны и кафе: для быстрого охлаждения супов, соусов, гарниров и заморозки полуфабрикатов (котлеты, пельмени, блинчики). Позволяет готовить впрок без потери качества.
• Пекарни и кондитерские: для шоковой заморозки тестовых заготовок, выпечки, кремов и десертов. Сохраняет структуру дрожжевого теста и предотвращает оседание бисквитов.
• Кейтеринг и службы доставки: для подготовки блюд к транспортировке. Быстрая заморозка гарантирует, что продукт не испортится в пути и сохранит товарный вид.
• Производственные цеха и столовые: для обработки больших объемов сырья и готовой продукции. Обеспечивает соблюдение санитарных норм и продлевает сроки хранения.

Конструктивные особенности

• Итальянская сборка: высокое качество сборки, точная подгонка деталей и использование комплектующих ведущих европейских брендов. Это гарантирует надежность и долговечность оборудования.
• Нержавеющая сталь AISI 304: пищевая сталь, устойчивая к агрессивным средам (кислоты, щелочи, соль). Легко моется и дезинфицируется, что критически важно для соблюдения гигиенических норм.
• Покрытие Fingerprint Free: инновационное напыление, которое отталкивает жир и грязь, а также предотвращает появление отпечатков пальцев. Кухня всегда выглядит опрятно, а уборка занимает меньше времени.
• Встроенный холодильный агрегат: компактное размещение всех узлов в корпусе шкафа. Не требует отдельного машинного отделения и сложных коммуникаций.
• Габариты 790x760x1600 мм: компактные размеры для такой производительности. Шкаф легко вписывается в стандартные дверные проемы и не занимает много места на производственной площади.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Италия
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Тип оттайки	Ручная
Холодильный агрегат	Встроенный
Термощуп	Есть
Количество уровней	10
Размер противня, мм	600x400 (GN 1/1)
Производительность цикла заморозки, кг	20
Производительность цикла охлаждения, кг	35
Цикл заморозки, мин	240
Цикл охлаждения, мин	90
Диапазон температур, °C	-18...+3
Объем, м³	1.15
Потребляемая мощность, кВт/ч	2.2
Напряжение питания, В	220
Подключение	Электрическое
Установка	Напольная
Габаритные размеры ДхШхВ, мм	790x760x1600
Вес, кг	92
Расстояние между уровнями, мм	74
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте Шкаф шоковой заморозки APACH ASH10K LP с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.