Шкаф шоковой заморозки POLAIR CR5-G

Шкаф шоковой заморозки POLAIR CR5-G — это профессиональное оборудование, созданное для быстрого охлаждения и заморозки продуктов на предприятиях общественного питания и пищевых производствах. Модель решает ключевую задачу любого ресторана, кафе или пекарни: сохранение свежести, текстуры и вкуса блюд при длительном хранении. Благодаря интенсивному обдуву холодным воздухом, продукт минует опасную зону кристаллизации, что предотвращает потерю влаги и разрушение клеточной структуры. Это позволяет заготавливать полуфабрикаты впрок, сокращать потери и оптимизировать работу кухни, увеличивая её пропускную способность без потери качества.

Особенности и опции

• Четыре режима работы: шкаф предлагает режимы мягкого и быстрого охлаждения, а также мягкого и быстрого замораживания. Это даёт возможность гибко подбирать параметры обработки для разных типов продуктов: от нежных десертов и выпечки до горячих соусов и мяса, предотвращая пересушивание или растрескивание.
• Автоматический переход в режим хранения: после завершения цикла охлаждения или заморозки шкаф самостоятельно переключается в режим холодильного хранения. Это исключает риск разморозки готовой партии и освобождает персонал от необходимости следить за временем.
• Оттайка горячим газом: автоматическая система оттаивания испарителя с помощью горячего газа значительно повышает эффективность теплообмена и снижает энергопотребление. Вам не нужно останавливать работу для ручного удаления инея, что экономит время и ресурсы.
• Универсальные направляющие: конструкция позволяет использовать как гастроемкости стандарта GN 1/1, так и противни размером 600x400 мм (EN). Это делает оборудование совместимым с большинством пароконвектоматов и печей, используемых на профессиональных кухнях.
• Интуитивная панель управления: контрольная панель с крупными символами на дисплее отображает все этапы работы. Вы можете не только запускать стандартные программы, но и создавать, сохранять и вызывать собственные рецепты для разных блюд, что стандартизирует процесс и исключает ошибки персонала.
• Термощуп в комплекте: встроенный термощуп позволяет контролировать процесс не по времени, а по фактической температуре в толще продукта. Это гарантирует точное достижение нужной кондиции, особенно важно для крупных кусков мяса или сложных многокомпонентных блюд.
• Корпус из нержавеющей стали: внутренняя и внешняя обшивка выполнены из нержавеющей стали. Материал устойчив к коррозии, перепадам температур и агрессивным моющим средствам, что обеспечивает долгий срок службы и соответствие санитарным нормам.
• Встроенный холодильный агрегат: оборудование не требует внешнего компрессорного блока, что упрощает установку и подключение. Компактные размеры позволяют разместить шкаф в любом удобном месте цеха.
• Толщина теплоизоляции 61 мм: усиленный слой изоляции минимизирует теплопритоки извне, снижая нагрузку на компрессор и обеспечивая стабильную температуру внутри камеры даже при высокой температуре окружающей среды (до +40°С).
• Хладагент R404A: использование современного хладагента обеспечивает эффективный и быстрый отвод тепла, необходимый для шоковой обработки.
• Степень защиты IP24: корпус защищён от проникновения твердых частиц и водяных брызг, что позволяет проводить влажную уборку без риска повреждения электроники.
• Напольная установка: модель рассчитана на установку на пол и может служить надёжной базой для печей и пароконвектоматов аналогичного формата, экономя полезное пространство кухни.

Области применения

• Рестораны и кафе: для быстрой заготовки соусов, супов, вторых блюд и десертов. Позволяет готовить впрок без потери качества, сокращая время подачи в часы пик.
• Пекарни и кондитерские: для шоковой заморозки тестовых заготовок, полуфабрикатов и готовой выпечки. Это даёт возможность выпекать свежий хлеб и круассаны порционно в течение дня.
• Кейтеринг и доставка: для охлаждения и заморозки готовых блюд перед транспортировкой. Обеспечивает безопасность продукции и сохранение товарного вида.
• Пищевые производства: для обработки больших объёмов сырья и готовой продукции в цехах.

Конструктивные особенности

• Материал корпуса: нержавеющая сталь, устойчивая к коррозии и механическим повреждениям, легко моется и дезинфицируется.
• Толщина стенки 61 мм: обеспечивает высокую энергоэффективность и стабильность температурного режима.
• Универсальные направляющие: совместимость с GN 1/1 и EN 600x400 мм расширяет возможности использования.
• Встроенный агрегат: не требует отдельного места для компрессора, упрощает монтаж.
• Автоматическая оттайка: исключает простои на обслуживание, повышает КПД оборудования.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Россия
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Тип оттайки	Горячим газом (автоматическая)
Холодильный агрегат	Встроенный
Термощуп	Есть (в комплекте)
Количество уровней	5
Размер противня, мм	600x400
Тип гастроемкости	GN 1/1
Производительность цикла заморозки, кг	12
Производительность цикла охлаждения, кг	20
Цикл заморозки, мин	240
Цикл охлаждения, мин	90
Диапазон температур	-18...+3 °С
Габаритные размеры (ДхШхВ), мм	800x800x900
Вес, кг	115
Объем, м³	0.58
Напряжение питания, В	220
Подключение	Электрическое
Установка	Напольная
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте Шкаф шоковой заморозки POLAIR CR5-G с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.