Шкаф шоковой заморозки POLAIR CR10-G

Шкаф шоковой заморозки POLAIR CR10-G — это профессиональное оборудование, созданное для интенсивного охлаждения и заморозки больших объемов продукции на предприятиях общественного питания и пищевых производствах. Модель решает ключевую задачу любого ресторана, пекарни или цеха: быстрое прохождение опасного температурного интервала, что позволяет сохранить текстуру, цвет, вес и вкусовые качества продуктов без потери влаги. Для средних и крупных заведений это возможность наладить систему HACCP, сократить потери сырья, оптимизировать работу персонала и увеличить сроки хранения готовых блюд без использования консервантов.

Особенности и опции

• Четыре режима работы: мягкое и быстрое охлаждение, мягкое и быстрое замораживание. Это позволяет гибко подбирать цикл для любых типов продуктов: от нежных десертов и выпечки до горячих соусов и мяса, предотвращая шок для продукта и образование ледяной корки.
• Автоматическая оттайка горячим газом: система самостоятельно удаляет иней с испарителя без участия персонала. Это повышает эффективность теплообмена, сокращает время цикла и снижает расход электроэнергии, исключая простои оборудования на ручное размораживание.
• Встроенный холодильный агрегат: не требует внешнего блока и сложного монтажа. Оборудование готово к работе сразу после подключения к электросети 220В, что упрощает установку и экономит место на кухне.
• Универсальные направляющие: позволяют использовать как гастроемкости стандарта GN 1/1, так и противни размером 600x400 мм. Это дает возможность работать с любым типом посуды, принятым на профессиональной кухне, без необходимости докупать адаптеры.
• Интуитивная панель управления с увеличенным дисплеем: отображает все этапы цикла и позволяет легко задавать параметры. Персонал может сохранять собственные программы для разных блюд, что исключает ошибки при настройке и ускоряет работу, особенно в часы пик.
• Термощуп в комплекте: позволяет контролировать процесс не по времени, а по фактической температуре в центре продукта. Это гарантирует точное соблюдение технологии, предотвращает перемораживание или недомораживание, что критически важно для безопасности блюд.
• Автоматический переход в режим хранения: после завершения цикла охлаждения или заморозки шкаф самостоятельно переключается в режим холодильника. Это избавляет персонал от необходимости перекладывать продукт в другой шкаф и сохраняет его при температуре от -18 до +3°C до момента использования.
• Корпус из нержавеющей стали: устойчив к коррозии, агрессивным моющим средствам и механическим повреждениям. Обеспечивает гигиеничность и долгий срок службы в условиях интенсивной эксплуатации.
• Толщина теплоизоляции 61 мм: обеспечивает стабильное поддержание температуры внутри камеры и снижает теплопритоки извне. Это уменьшает нагрузку на компрессор и экономит электроэнергию.
• Ручка из нержавеющей стали на всю высоту двери: эргономична и удобна для персонала любого роста. Позволяет открывать дверь даже занятыми руками, что ускоряет загрузку и выгрузку.
• Возможность поставки на колесах со стопорами: упрощает перемещение шкафа для уборки или перепланировки кухни. Фиксаторы надежно удерживают оборудование на месте во время работы.
• Опция смены стороны открывания двери: можно заказать исполнение с открыванием справа налево, что позволяет вписать шкаф в любую планировку кухни и сделать его использование максимально удобным.
• Хладагент R404A: обеспечивает эффективное и быстрое охлаждение до низких температур, необходимое для шоковой заморозки.
• Степень защиты IP24: корпус защищен от проникновения твердых частиц и водяных брызг, что безопасно для моечных зон и помещений с высокой влажностью.
• Работа при температуре окружающей среды до +40°C: оборудование сохраняет производительность даже в жарких условиях некондиционируемых цехов, что особенно актуально в летний период.

Области применения

• Рестораны и кафе: для быстрой заготовки соусов, супов, вторых блюд и десертов, что позволяет готовить впрок без потери качества.
• Пекарни и кондитерские: для шоковой заморозки тестовых заготовок, полуфабрикатов и готовой выпечки, чтобы выпекать свежие изделия порционно в течение дня.
• Кейтеринг и службы доставки: для быстрого охлаждения готовых блюд перед упаковкой и транспортировкой, соблюдая санитарные нормы.
• Пищевые производства и цеха: для заморозки мяса, рыбы, овощей и полуфабрикатов большими партиями с сохранением товарного вида.

Конструктивные особенности

• Материал корпуса: высококачественная нержавеющая сталь, устойчивая к коррозии и ударам. Внутренняя обшивка также выполнена из нержавейки, что облегчает санитарную обработку.
• Напольная установка: устойчивая конструкция, рассчитанная на интенсивные нагрузки. Габариты 800x800x1650 мм позволяют разместить оборудование в стандартных дверных проемах.
• Встроенный холодильный агрегат: компактное решение, не требующее отдельного места для конденсатора. Все компоненты защищены корпусом от повреждений.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Россия
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Тип оттайки	Горячим газом (автоматическая)
Холодильный агрегат	Встроенный
Термощуп	Есть (в комплекте)
Количество уровней	10
Размер противня, мм	600x400
Тип гастроемкости	GN 1/1
Производительность цикла заморозки, кг	25
Производительность цикла охлаждения, кг	35
Время цикла заморозки, мин	240
Время цикла охлаждения, мин	90
Диапазон температур, °C	-18...+3
Потребляемая мощность, кВт/ч	1.6
Напряжение питания, В	220
Подключение	Электрическое
Внутренний объем, м³	1.06
Габаритные размеры (ДхШхВ), мм	800x800x1650
Вес, кг	175
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте Шкаф шоковой заморозки POLAIR CR10-G с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.