Шкаф шоковой заморозки ABAT ШОК-10-1/1

Шкаф шоковой заморозки ABAT ШОК-10-1/1 — это профессиональное оборудование, созданное для интенсивного охлаждения и глубокой заморозки продуктов на предприятиях общественного питания и пищевых производствах. Модель решает ключевую задачу любого ресторана, пекарни или цеха: сохранение свежести, текстуры и полезных свойств блюд при их длительном хранении. Благодаря технологии шоковой обработки, продукт минует опасную зону кристаллизации за считанные минуты, что предотвращает потерю влаги и разрушение клеточной структуры. Это позволяет заготавливать полуфабрикаты впрок, сокращать пищевые отходы и гибко планировать загрузку кухни, увеличивая общую рентабельность бизнеса.

Особенности и опции

• Герметичный компрессор Danfoss: обеспечивает надежное и бесперебойное охлаждение даже при интенсивной эксплуатации. Датский компрессор известен своей энергоэффективностью и долгим сроком службы, что снижает затраты на электроэнергию и сервисное обслуживание.
• Электронный блок управления: позволяет точно регулировать и поддерживать заданную температуру внутри камеры. Шеф-повар может выбирать между ускоренными и деликатными режимами, а также задавать параметры по времени или по температуре в толще продукта, что исключает риск перемораживания или недоготовки.
• Автоматическая оттайка испарителя: избавляет персонал от необходимости вручную размораживать шкаф. Система сама удаляет иней с теплообменника, поддерживая максимальную эффективность теплоотдачи и предотвращая рост энергопотребления.
• Воздухоохладитель с вентилятором: гарантирует равномерное распределение холодного воздуха по всему полезному объему. Это исключает образование «теплых зон» и гарантирует, что каждый противень, независимо от его расположения, пройдет обработку с одинаковой скоростью.
• Автоматическое управление компрессором: двигатель отключается при достижении целевой температуры и автоматически запускается при ее повышении. Это продлевает ресурс компрессора и экономит электроэнергию, работая только по факту необходимости.
• Уплотнитель двери с магнитной вставкой (доводчик): обеспечивает герметичное прилегание створки, предотвращая утечку холода и образование конденсата. Магнитная система гарантирует плотное закрытие даже при незначительном перекосе, что критически важно для поддержания стабильного микроклимата.
• Термощуп с подогревом: позволяет контролировать температуру не воздуха, а непосредственно внутри продукта. Подогрев щупа предотвращает его обмерзание и обеспечивает точность показаний, что особенно важно при работе с жидкими и вязкими блюдами (супы, соусы).
• Режимы работы:
  • Ускоренная заморозка (по температуре/времени): для быстрого перевода горячих блюд в глубокую заморозку (-18°C) с последующим хранением. Идеально для мяса, рыбы и готовых полуфабрикатов.
  • Деликатная заморозка (по температуре/времени): щадящий режим для продуктов с нежной структурой (ягоды, десерты, выпечка с кремом), предотвращающий их деформацию.
  • Ускоренное охлаждение (по температуре): для быстрого снижения температуры горячих блюд до +3°C перед подачей или дальнейшей обработкой.
  • Деликатное охлаждение (по температуре): для охлаждения деликатных продуктов (заварные кремы, муссы) без риска образования корки или расслоения.
• Корпус из нержавеющей стали AISI 304 толщиной 1 мм: устойчив к коррозии, механическим повреждениям и агрессивным моющим средствам. Такая сталь легко моется и сохраняет презентабельный вид даже в условиях интенсивной эксплуатации на профессиональной кухне.
• Направляющие для гастроемкостей GN 1/1: обеспечивают удобную загрузку и выгрузку противней размером 600x400 мм. Конструкция рассчитана на 10 уровней, что позволяет обрабатывать до 25 кг продукции за один цикл.
• Встроенный холодильный агрегат: не требует отдельного места для установки внешнего блока, что экономит пространство на кухне. Шкаф готов к работе сразу после подключения к электросети 220В.
• Диапазон температур от -35 до +3 °C: позволяет использовать оборудование не только для шоковой заморозки, но и для интенсивного охлаждения, а также для кратковременного хранения готовой продукции.
• Хладагент R404a: современный озонобезопасный фреон, обеспечивающий высокую холодопроизводительность и быстрый выход на рабочие температуры.

Области применения

• Рестораны и кафе: для приготовления полуфабрикатов впрок, быстрого охлаждения супов и соусов, заморозки десертов и порционных блюд.
• Пекарни и кондитерские: для шоковой заморозки тестовых заготовок, охлаждения крема и муссов, заморозки готовой выпечки для последующей реализации.
• Кейтеринг и службы доставки: для подготовки блюд к транспортировке, сохранения их свежести и товарного вида в пути.
• Пищевые производства и цеха: для заморозки мяса, рыбы, овощей и готовой продукции в промышленных масштабах.

Конструктивные особенности

• Материал корпуса: высококачественная нержавеющая сталь AISI 304 толщиной 1 мм (кроме задней стенки). Это обеспечивает гигиеничность, долговечность и устойчивость к коррозии.
• Устойчивость к внешней среде: оборудование рассчитано на эксплуатацию при температуре окружающей среды до +42°C и влажности от 40 до 70%, что позволяет устанавливать его в горячих цехах без потери производительности.
• Напольная установка: устойчивая конструкция на регулируемых ножках, позволяющая выровнять шкаф на неровном полу.
• Габариты (796x890x1590 мм): компактные размеры при полезном объеме 330 литров, что позволяет эффективно использовать пространство кухни.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Россия
Материал корпуса	Нержавеющая сталь AISI 304
Тип оттайки	Автоматическая
Холодильный агрегат	Встроенный
Термощуп	Есть
Количество уровней	10
Размер противня, мм	600x400 (GN 1/1)
Производительность цикла заморозки, кг	25
Производительность цикла охлаждения, кг	25
Габаритные размеры (ДхШхВ), мм	796x890x1590
Вес, кг	168
Объем, л	330
Диапазон температур, °C	-35...+3
Цикл заморозки, мин	240
Цикл охлаждения, мин	90
Напряжение питания, В	220
Подключение	Электрическое
Установка	Напольная
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте Шкаф шоковой заморозки ABAT ШОК-10-1/1 с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.