Шкаф шоковой заморозки POLAIR CR15-G

Шкаф шоковой заморозки POLAIR CR15-G — это профессиональное решение для интенсивного охлаждения и глубокой заморозки больших объемов продукции на предприятиях общественного питания и пищевых производствах. Модель создана для ресторанов, кафе, столовых, цехов по переработке полуфабрикатов и кондитерских, где критически важно быстро и безопасно снизить температуру готовых блюд, выпечки, мяса, рыбы или заготовок. Использование шоковой технологии позволяет в разы сократить время прохождения опасного температурного диапазона, сохраняя свежесть, текстуру, цвет и вес продуктов, предотвращая потерю влаги и развитие бактерий. Это оборудование решает ключевую задачу: увеличивает сроки хранения без потери качества и оптимизирует производственные процессы, позволяя готовить впрок.

Особенности и опции

• Корпус из нержавеющей стали: Полностью выполнен из нержавеющей стали как снаружи, так и внутри. Это обеспечивает высокую механическую прочность, устойчивость к коррозии, агрессивным моющим средствам и перепадам температур. Такая конструкция гарантирует долгий срок службы и безупречный внешний вид даже в условиях интенсивной эксплуатации.
• Электронный блок управления: Терморегулятор на базе электроники обеспечивает точное поддержание заданных температур и автоматическое управление всеми циклами. Это исключает человеческий фактор и гарантирует стабильный результат при каждой загрузке.
• Автоматическая оттайка горячим газом: Система самостоятельно удаляет иней с испарителя, не требуя остановки работы или ручного вмешательства. Это поддерживает высокую эффективность теплообмена, сокращает энергопотребление и исключает простои оборудования.
• Нижнее расположение агрегата: Холодильный агрегат размещен в нижней части шкафа. Такая компоновка облегчает доступ к компрессору для сервисного обслуживания и обеспечивает устойчивость конструкции.
• Режимы охлаждения (Мягкое и Быстрое): Позволяют выбрать оптимальную скорость снижения температуры в зависимости от типа продукта. Мягкий режим подходит для деликатных десертов и кремов, а быстрый — для горячих соусов, супов и гарниров, чтобы избежать переваривания.
• Режимы замораживания (Мягкое и Быстрое): Дают возможность гибко управлять процессом кристаллизации. Быстрая заморозка идеальна для мяса, рыбы и ягод, предотвращая разрушение клеточных стенок. Мягкий режим используется для продуктов с высоким содержанием сахара или жира.
• Термощуп: Встроенный датчик измеряет температуру в толще продукта. Шкаф автоматически завершает цикл при достижении заданного значения в сердцевине блюда, что гарантирует безопасность и точное соблюдение технологии.
• Закалка мороженого и санитаризация: Оборудование подходит для быстрой закалки (фризерования) мягкого мороженого, а также для санитарной обработки рыбы и морепродуктов из открытых водоемов, уничтожая паразитов без потери товарного вида.
• Лево- или правостороннее открывание двери: Возможность выбора стороны открывания позволяет вписать шкаф в любой технологический процесс и планировку кухни, обеспечивая максимальное удобство для персонала.
• Направляющие для противней: Внутреннее оснащение включает направляющие, которые обеспечивают плавное и надежное скольжение гастроемкостей. Это предотвращает опрокидывание жидких блюд и упрощает загрузку/выгрузку.
• Толщина стенки корпуса 61 мм: Усиленная теплоизоляция из пенополиуретана минимизирует приток тепла извне. Это снижает нагрузку на компрессор, экономит электроэнергию и поддерживает стабильную температуру внутри камеры даже при жарком климате (до +40 °С).
• Хладагент R404a/R452: Использование современных озонобезопасных хладагентов обеспечивает высокую холодопроизводительность и соответствует экологическим стандартам.
• Степень влагозащиты IP24: Корпус защищен от проникновения брызг воды и твердых частиц. Это позволяет безопасно проводить влажную уборку и мойку оборудования на пищевом производстве.
• Минимальная температура в камере -40 °С: Способность опускать температуру до -40°C гарантирует, что даже при загрузке большого количества теплых продуктов процесс заморозки пройдет максимально быстро и эффективно.

Области применения

• Рестораны и кафе: для быстрого охлаждения супов, соусов, гарниров и заморозки полуфабрикатов (котлет, пельменей, блинчиков) с сохранением вкуса и текстуры.
• Кондитерские и пекарни: для шоковой заморозки свежеиспеченного хлеба, круассанов, пирожных и заготовок из слоеного теста, что позволяет выпекать партии по мере необходимости.
• Кейтеринг и столовые: для охлаждения больших объемов готовых блюд перед порционированием и транспортировкой, обеспечивая безопасность и соблюдение стандартов HACCP.
• Переработка рыбы и морепродуктов: для санитаризации улова из пресных водоемов и быстрой заморозки филе, стейков и морепродуктов без потери товарного вида.

Конструктивные особенности

• Материал корпуса: Нержавеющая сталь — гигиеничный, прочный и долговечный материал, устойчивый к коррозии и механическим повреждениям. Легко моется и дезинфицируется.
• Тип оттайки: Горячим газом — энергоэффективная и быстрая система, не требующая дополнительных ТЭНов и не повышающая температуру в камере.
• Вместимость: 15 уровней под гастроемкости GN 1/1 или противни 600x400 мм. Это позволяет за один цикл обрабатывать до 65 кг продукции при охлаждении и до 45 кг при заморозке.
• Установка: Напольная, с нижним расположением агрегата. Требует подключения к электросети 380 В.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Россия
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Тип оттайки	Горячим газом
Холодильный агрегат	Встроенный
Термощуп	Есть
Количество уровней	15
Размер противня, мм	600х400
Тип гастроемкости	GN 1/1
Производительность цикла заморозки, кг	45
Производительность цикла охлаждения, кг	65
Цикл заморозки, мин	240
Цикл охлаждения, мин	90
Диапазон температур, °С	-18...3
Минимальная температура в камере, °С	-40
Объем, м³	1.31
Габаритные размеры ДхШхВ, мм	800x860x1900
Вес, кг	215
Потребляемая мощность, кВт/ч	2.7
Напряжение питания, В	380
Подключение	Электрическое
Установка	Напольная
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте Шкаф шоковой заморозки POLAIR CR15-G с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.