Шкаф холодильный POLAIR CS107 Salami

Шкаф холодильный POLAIR CS107 Salami — это профессиональное решение для производства сыровяленых колбас, мясных деликатесов и других гастрономических продуктов, требующих строгого контроля климата. Оборудование предназначено для мясоперерабатывающих цехов, ресторанов с собственной кулинарией, коптилен и специализированных пекарен. Модель решает главную задачу производителя: создание стабильных условий для длительной ферментации и созревания продукции без потери качества, что позволяет получать продукт, сопоставимый с лучшими мировыми образцами. Вы получаете готовый «климатический шкаф», который исключает риск порчи сырья из-за перепадов температуры или влажности.

Особенности и опции

• Точный контроль температуры и влажности: Шкаф поддерживает диапазон от -2 до +30°C и регулирует влажность в пределах 60–95%. Это позволяет создавать идеальный микроклимат для каждого этапа: от начальной подсушки до длительного вызревания салями, прошутто или бастурмы. Вы получаете предсказуемый результат и стабильное качество партии.
• Встроенный увлажнитель с подключением к коммуникациям: Устройство автоматически поддерживает заданный уровень влажности, что критически важно для равномерного созревания и предотвращения пересыхания корочки. Для работы требуется подключение к системе подачи воды с обязательной водоочисткой и к централизованной канализации.
• UV-лампа для обеззараживания воздуха: Встроенная ультрафиолетовая лампа подавляет развитие плесени и патогенной микрофлоры внутри камеры. Это продлевает срок хранения готовой продукции и защищает сырьё от порчи, особенно на длительных циклах вызревания.
• Специализированная система подвесов: В комплекте идут 3 пары направляющих, каждая из которых оснащена тремя перекладинами с крюками. Такая конфигурация позволяет разместить до 9 батонов колбас одновременно, обеспечивая равномерный обдув и доступ воздуха со всех сторон.
• Корпус из нержавеющей стали: Внешние и внутренние панели выполнены из нержавеющей стали (кроме задней стенки). Материал устойчив к коррозии, агрессивным средам и легко моется, что соответствует строгим санитарным нормам пищевого производства.
• Увеличенная толщина теплоизоляции: Стенки корпуса толщиной 43 мм минимизируют теплопотери и снижают нагрузку на компрессор. Это обеспечивает стабильность температуры даже при частом открывании двери и экономит электроэнергию.
• Верхнее расположение агрегата: Холодильный блок установлен сверху, что экономит полезное пространство внутри камеры и упрощает доступ к компрессору для сервисного обслуживания.
• Педаль для открывания двери: Ножная педаль позволяет открыть дверь, когда руки заняты загрузкой или выемкой продукции. Это повышает эргономику рабочего места и снижает риск загрязнения ручек.
• Работа при высокой температуре окружающей среды: Оборудование сохраняет работоспособность при температуре в помещении до +40°C. Это позволяет устанавливать шкаф в горячих цехах или вблизи печей без потери производительности.
• Хладагент R134a: Используется экологичный и эффективный хладагент, обеспечивающий точное поддержание температуры без резких перепадов, что важно для деликатных процессов ферментации.

Области применения

• Мясоперерабатывающие цеха и коптильни: Для промышленного и полупромышленного производства сыровяленых колбас (салями, сервелат, чоризо), цельных мясных деликатесов (прошутто, хамон, бастурма) и вяленых окороков.
• Рестораны с собственной кулинарией: Для приготовления премиальных закусок и мясных нарезок под собственной маркой, что повышает уникальность меню и маржинальность блюд.
• Пекарни и гастрономы: Для вызревания тестовых заготовок, производства вяленых томатов, грибов или сыров с плесенью, требующих контролируемой влажности.

Конструктивные особенности

Шкаф POLAIR CS107 Salami отличается усиленной конструкцией, рассчитанной на интенсивную коммерческую эксплуатацию. Цельносварной корпус из нержавеющей стали устойчив к механическим повреждениям и коррозии. В отличие от бытовых моделей, здесь используется профессиональная теплоизоляция (43 мм) и герметичная дверь, исключающая утечку климата. Специализированные направляющие с крюками идут в базовой комплектации, что выгодно отличает модель от универсальных холодильных шкафов, где такие аксессуары нужно докупать отдельно. Встроенный увлажнитель и UV-лампа интегрированы в систему управления, что исключает необходимость в покупке дополнительных приборов.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна	Россия
Бренд	ПОЛАИР
Материал корпуса (снаружи/изнутри)	Нержавеющая сталь
Общий объем	700 л
Количество дверей	1
Конфигурация	3 пары направляющих с тремя перекладинами с подвесами
Напряжение	220 В
Мощность	900 Вт (550/900 Вт)
Диапазон установки температуры	-2…+30 °C
Диапазон регулировки влажности	60…95 %
Хладагент	R134a
Толщина стенки корпуса	43 мм
Расположение агрегата	Верхнее
UV-лампа	Встроенная
Педаль	Есть
Температура окружающей среды	до +40 °C
Размеры (Д x Ш x В)	697 x 1005 x 1960 мм
Вес (нетто)	130 кг
Вес (брутто)	150 кг
Срок гарантии	12 месяцев

Заказывайте Шкаф холодильный POLAIR CS107 Salami с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.