Пароконвектомат FAGOR APW-201-G NG R SW S T

Пароконвектомат FAGOR APW-201-G NG R SW S T — это профессиональное газовое оборудование, созданное для интенсивной эксплуатации на крупных производственных кухнях ресторанов, столовых, пекарен и предприятий общественного питания. Модель решает главную задачу бизнеса: обеспечивает стабильно высокое качество приготовления больших объемов блюд при минимальном участии персонала. Благодаря 20-уровневому исполнению и возможности работы с вкатной тележкой, эта печь позволяет за один цикл обрабатывать до 200 порций, что критически важно для заведений с высокой проходимостью. Испанская сборка и бойлерный тип парообразования гарантируют надежность и точное соблюдение технологических процессов.

Особенности и опции

• Сенсорная панель управления с 10.1” TFT-экраном: интуитивно понятный интерфейс, который упрощает навигацию по меню и настройку параметров. Повар может быстро выбрать программу или изменить режим, не отвлекаясь от других задач, что ускоряет работу на линии раздачи.
• Технология iCooking: интеллектуальная система, которая автоматически подбирает фазы и параметры приготовления для мяса, птицы, рыбы, овощей, выпечки и других продуктов. Это исключает риск ошибки персонала и гарантирует идеальный результат даже для блюд, требующих сложной термической обработки.
• Система автоматической мойки iWashing с твердой химией: полностью автоматизирует процесс очистки рабочей камеры. Вам не нужно тратить время и моющие средства вручную — достаточно запустить цикл, и оборудование само удалит жир и пригоревшие остатки, поддерживая безупречную гигиену.
• Бойлерный тип парообразования: обеспечивает мгновенную генерацию насыщенного пара и его стабильную подачу. Это особенно важно для выпечки хлебобулочных изделий с хрустящей корочкой и для приготовления блюд на пару без потери сочности.
• Функция iClima: прецизионный контроль влажности в камере с шагом в 1%. Позволяет точно регулировать климат внутри печи, что необходимо для профессиональной выпечки, томления мяса и регенерации блюд, сохраняя их текстуру и вес.
• 6 скоростей вращения вентилятора: дают возможность адаптировать воздушный поток под конкретный продукт. Например, для нежного суфле или бисквита выбирается минимальная скорость, а для запекания мяса с корочкой — максимальная, что предотвращает пересушивание или неравномерный прогрев.
• Двунаправленные турбины: уникальная конструкция вентиляторов, которые поочередно меняют направление вращения. Это гарантирует равномерное распределение тепла и пара по всему объему камеры, исключая «холодные зоны» и обеспечивая одинаковую готовность продуктов на всех 20 уровнях.
• FagorCookingCenter: встроенная база из 200 проверенных рецептов и возможность создавать собственные программы до 9 шагов. Это стандартизирует процессы на кухне: любой повар может воспроизвести сложное блюдо, просто выбрав нужный рецепт на экране.
• Функция CoolDown (быстрое охлаждение камеры): позволяет быстро снизить температуру внутри печи с помощью воздуха и воды. Это необходимо для безопасного перехода между режимами (например, после жарки на режим пропаривания) или для ускорения цикла работы.
• Режим медленного приготовления (low-temp cooking): предназначен для длительного томления мяса, птицы или рыбы при низких температурах. Решает задачу приготовления нежных, сочных блюд с минимальной усадкой, что особенно ценно для ресторанов высокой кухни.
• Режим ночной готовки и регенерации: первый позволяет загрузить продукты вечером и получить готовое блюдо к утру, оптимизируя загрузку персонала. Второй — быстро восстанавливает температуру и текстуру заранее приготовленных блюд, что критично для банкетов и системы «шведский стол».
• Термощуп в комплекте: позволяет контролировать температуру внутри продукта с высокой точностью. Повар задает нужную степень прожарки, и печь автоматически завершит процесс при достижении заданного значения, исключая перегрев.
• Ручной душ (S) и вытяжной душ: облегчают процесс очистки камеры и гастроемкостей между циклами, а также позволяют оперативно сбить пену при автоматической мойке.
• Подключение к водопроводу и автоматическая мойка: оборудование не требует ручного наполнения бака, что экономит время и исключает простои. Система сама дозирует воду для пара и мойки.
• Корпус из нержавеющей стали: устойчив к коррозии, механическим повреждениям и высоким температурам. Обеспечивает долгий срок службы в условиях влажной и горячей среды профессиональной кухни.
• Газовое подключение (NG): модель работает на природном газе, что делает её экономически выгодной для заведений с высоким потреблением энергии, так как стоимость газа ниже электричества при аналогичной мощности (36 кВт).
• Оснащение под вкатную тележку: позволяет загружать и выгружать сразу 20 гастроемкостей GN 1/1 за один подход. Это значительно ускоряет работу и снижает физическую нагрузку на персонал при больших объемах производства.
• Дверной упор справа: стандартное решение, удобное для большинства планировок кухни, где рабочая зона находится слева от печи.

Области применения

• Рестораны и кафе: для приготовления мясных и рыбных блюд, гарниров, соусов, а также для быстрой регенерации полуфабрикатов в часы пик.
• Пекарни и кондитерские: для выпечки хлеба, багетов, круассанов, бисквитов и заварных изделий с использованием режимов пара и конвекции.
• Столовые и кейтеринг: для массового приготовления комплексных обедов, гарниров и запеканок с равномерной прожаркой на всех уровнях.
• Производственные цеха: для технологических процессов, требующих точного соблюдения температурного режима и влажности (пастеризация, копчение, брожение теста).

Конструктивные особенности

• Цельнометаллический корпус из нержавеющей стали AISI 304: выдерживает агрессивную среду моющих средств и высокие температуры, не деформируется и не ржавеет.
• Бойлер из нержавеющей стали: устойчив к накипи и перепадам давления, что продлевает срок службы системы парообразования.
• Утолщенная теплоизоляция корпуса: снижает теплопотери и предотвращает нагрев внешних поверхностей, что повышает безопасность персонала и экономит энергию.
• Герметичная дверь с термостойким уплотнителем: исключает утечку пара и тепла, обеспечивая стабильный микроклимат внутри камеры.
• Встроенная система безопасности газового клапана: автоматически перекрывает подачу газа при отсутствии пламени или тяги, что критически важно для газового оборудования.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Испания
Тип установки	Напольная
Подключение	Газовое (природный газ)
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Тип парообразования	Бойлерный
Панель управления	Сенсорная, 10.1” TFT
Количество уровней	20
Тип гастроемкости	GN 1/1
Оснащение	Под вкатную тележку
Диапазон температур	30...300 °C
Мощность газового потока	36 кВт
Количество программ	50+ (200 встроенных рецептов)
Скоростей вентилятора	6
Термощуп	Есть
Ручной душ	Есть
Тип мойки	Автоматическая (iWashing)
Подключение к водопроводу	Да
Функция медленного приготовления	Да
Режим ночной готовки	Есть
Регенерация блюд	Есть
Охлаждение камеры	Воздухом и водой (CoolDown)
Дверной упор	Петли справа
Габаритные размеры (ДхШхВ)	929x964x1841 мм
Вес	306 кг
Объем камеры	1.65 м³
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте Пароконвектомат FAGOR APW-201-G NG R SW S T с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.