Печь конвекционная UNOX XEBL-16EU-YPLS

Печь конвекционная UNOX XEBL-16EU-YPLS — это высокопроизводительное решение для крупных пекарен, кондитерских цехов и ресторанов с интенсивным потоком заказов. Оборудование позволяет стандартизировать процесс выпечки и приготовления, исключая влияние человеческого фактора и гарантируя стабильно высокое качество каждой партии продукции. Благодаря интеллектуальной системе управления и мощной вентиляции, вы получаете максимальную отдачу от каждого квадратного метра площади и сокращаете время на обучение персонала.

Особенности и опции

Система управления BAKERTOP MIND.Maps™ BIG PLUS — это «мозг» печи, который автоматически адаптирует параметры приготовления под загруженный продукт. Повару не нужно вручную подбирать время и температуру: система сама корректирует работу в зависимости от веса, объема и типа блюда, что исключает риск пересушивания или недоготовки.

Сенсорная панель MASTER.Touch (IPX5) — защищенный от пара и брызг сенсорный экран, который не боится влажной уборки и работы в условиях высокой влажности. Это обеспечивает надежность управления даже при интенсивной эксплуатации в горячем цехе.

Многоточечный термощуп MULTI.Point — позволяет контролировать температуру внутри продукта в нескольких точках одновременно. Это критически важно для запекания крупных кусков мяса или рыбы: вы точно знаете, что блюдо готово, и не переплачиваете за лишнее время работы печи.

Система автоматической мойки Rotor.KLEAN™ (4 программы) — решает главную проблему любой пекарни: трудоемкость очистки. Вам достаточно выбрать программу, залить моющее средство в контейнер, и печь самостоятельно промоет камеру, сэкономив до 30 минут рабочего времени персонала в конце смены.

Режимы работы:

• Комбинированный (пар + сухой воздух) — идеален для выпечки хлеба и булочек с хрустящей корочкой и мягким мякишем. Пар на начальном этапе помогает тесту подняться, а сухой жар фиксирует форму.
• Выпечка с влажностью (10–20%) — используется для круассанов и слоеной выпечки, где нужна легкая карамелизация и расслоение.
• Пароувлажнение (100%) — незаменимо для разогрева готовых блюд без потери сочности или для приготовления продуктов на пару.
• Сухой нагрев (10–100%) — классический режим для запекания мяса, птицы, овощей и приготовления бисквитов, где избыток влаги противопоказан.
• DELTA-Т (контроль по термощупу) — автоматическое завершение процесса при достижении заданной температуры внутри продукта. Повар может заниматься другими задачами, не опасаясь, что блюдо пережарится.

Дополнительные функции:

• SMART.Preheating (автоподогрев) — печь автоматически рассчитывает время предварительного разогрева, чтобы вы начали работу точно в срок.
• MULTI.Time (до 10 таймеров) — позволяет одновременно готовить разные блюда на разных уровнях, задав для каждого свой таймер. Это повышает пропускную способность печи.
• MISE.EN.PLACE (синхронизация загрузки) — функция для работы в две смены: пока одна партия готовится, вы загружаете следующую, и печь сама переключает режимы.
• CHEFUNOX (автоматические программы) — библиотека готовых рецептов, которая упрощает работу даже неопытного персонала. Достаточно выбрать блюдо из меню, и печь сделает все сама.

Конструктивные особенности:

• Камера из нержавеющей стали AISI 316L — это кислотостойкая сталь, которая не боится агрессивных моющих средств и пищевых кислот. Она значительно долговечнее обычной стали AISI 304 и не подвержена коррозии даже при ежедневной автоматической мойке.
• Дверь с тройным стеклом и самосмазывающимися петлями — тройное остекление минимизирует теплопотери и защищает персонал от ожогов. Самосмазывающиеся петли не требуют обслуживания и гарантируют плотное прилегание двери на протяжении всего срока службы.
• Система вентиляции AIR.Maxi™ (4 скорости) — мощный вентилятор с изменяемой скоростью вращения позволяет адаптировать поток воздуха под конкретный продукт. Для нежных бисквитов — минимальная скорость, для мяса с корочкой — максимальная.
• Управление климатом STEAM.Maxi™ и DRY.Maxi™ — точный контроль генерации пара и отвода влаги. Система автоматически дозирует пар и удаляет излишки влаги, создавая идеальный микроклимат для каждого этапа приготовления.

Области применения

• Пекарни: массовая выпечка формового и подового хлеба, батонов, булочек, рогаликов, пиццы на 16 уровнях за один цикл.
• Кондитерские: приготовление бисквитов, эклеров, меренг, безе, заварных колец и песочных коржей с равномерным пропеканием по всей площади листа.
• Рестораны: запекание целых тушек птицы, крупных кусков говядины (ростбиф), рыбы, овощей-гриль, а также приготовление сложных гарниров на разных уровнях одновременно.
• Фастфуд и столовые: быстрый разогрев полуфабрикатов, подсушивание хлеба для бургеров, приготовление пиццы и горячих блюд в режиме высокой загрузки.

Характеристики

Параметр	Значение
Напряжение, В	380
Мощность, кВт	38,5
Высота, мм	1875
Ширина, мм	925
Длина, мм	892
Вес, кг	292
Количество уровней	16 (600x400 мм)
Температурный диапазон	+30…+300 °C

Заказывайте Печь конвекционная UNOX XEBL-16EU-YPLS с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.