Печь конвекционная UNOX XB813G

Печь конвекционная UNOX XB813G — это профессиональное газовое оборудование, созданное для интенсивной работы пекарен, кондитерских и ресторанов. Модель решает главную задачу бизнеса: обеспечивает стабильно высокое качество выпечки и приготовления блюд при максимальной загрузке. Благодаря 10 уровням и мощной газовой горелке, вы сможете одновременно выпекать до 20 стандартных противней 600х400 мм, что значительно ускоряет производственные процессы и увеличивает прибыль с квадратного метра площади. Инжекторный пар и точная механическая настройка делают эту печь идеальным инструментом для создания хрустящего багета, пышной сдобы, сочного мяса и сложных кондитерских изделий.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна	Италия
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Установка	Напольная
Подключение	Газовое
Тип парообразования	Инжекторный
Количество уровней	10
Размер противня, мм	600х400
Габаритные размеры ДхШхВ, мм	860х882х1464
Вес, кг	134
Мощность газового потока, кВт	20
Диапазон температур, °C	30...260
Пароувлажнение камеры	Есть
Панель управления	Механическая
Скорость вентилятора	2
Наличие таймера	Есть
Подключение к водопроводу	Да
Расстояние между уровнями, мм	80
Гарантия	12 месяцев

Особенности и опции

Технологии приготовления и управление климатом:

• Режимы выпечки: Печь поддерживает три ключевых режима. Режим «Конвекция» (30-260°C) идеален для сухой выпечки, бисквитов и безе. Режим «Конвекция + пар» (48-260°C) незаменим для хлеба, багетов и запекания мяса — пар делает корочку хрустящей, а мякоть сочной. Режим «Предварительный разогрев» быстро доводит камеру до максимальных 260°C, экономя время перед загрузкой.
• Технология AIR.Plus: Вентиляторы с реверсивным движением и 2 скоростями воздушных потоков обеспечивают идеальное распределение жара по всей камере. Это значит, что все противни пропекутся равномерно, без сырых участков и подгоревших краев, независимо от загрузки.
• Технология DRY.Plus: Система быстрого удаления излишней влажности из камеры. Критически важная функция для получения хрустящей корочки у пиццы, хлеба и жареного мяса, а также для приготовления безе и меренги.
• Технология STEAM.Plus: Ручная подача пара в камеру. Повар может самостоятельно регулировать количество пара от 0 до 100%, что позволяет точно контролировать процесс для разных видов теста и блюд.

Конструкция, материалы и безопасность:

• Камера из нержавеющей стали AISI 304: Пищевая, кислотостойкая и магнитная сталь высшего качества. Закругленные углы камеры предотвращают скопление грязи и облегчают санитарную обработку, что соответствует строгим нормам гигиены на профессиональной кухне.
• Съемное внутреннее стекло: Упрощает чистку дверцы, позволяя поддерживать идеальную прозрачность для контроля за процессом выпечки без потери тепла.
• Технология Protek.SAFE™: Максимальная теплоизоляция корпуса и двери. Внешние поверхности печи и стекло остаются холодными, что полностью исключает риск ожогов для персонала и позволяет устанавливать оборудование вплотную к другим модулям.
• Запатентованная дверь: Блокировка произвольного открытия в позициях 60°, 120° и 180° позволяет безопасно загружать и выгружать продукцию. Возможность изменения направления открытия двери дает гибкость при планировке кухни.
• Дверные петли из технополимера и замок из углеродного волокна: Высокопрочные, самосмазывающиеся материалы, которые выдерживают миллионы циклов открывания и не требуют обслуживания, обеспечивая долгий срок службы.
• Ограничитель температуры: Дополнительная система безопасности, отключающая нагрев при превышении критических значений.

Эргономика и управление:

• Панель управления Manual (Механическая): Простая и надежная. Повару не нужно разбираться в сложных меню — все настройки температуры, времени и пара выставляются поворотными ручками. Это снижает риск ошибок и ускоряет работу в часы пик.
• 99 программ в памяти: Каждая программа может содержать до 3 шагов и предварительный нагрев. Это позволяет сохранить рецептуры для разных видов продукции и воспроизводить их одним нажатием, обеспечивая стабильность вкуса и качества.
• Визуализация остаточного времени: На дисплее отображается точное время до окончания цикла, что помогает планировать работу пекаря.
• Непрерывная работа "INF": Функция бесконечного цикла для длительных процессов, таких как сушка или томление.

Комплектация:

• 4 пластиковых держателя для противней.
• Набор для подключения к водопроводу (шланг, фильтр, невозвратный клапан 3/4).
• Газовые форсунки для настройки под тип газа.
• Набор «Starter Kit» для первичной установки.
• Важно: Противни для выпечки приобретаются отдельно.

Области применения

Печь UNOX XB813G — универсальный инструмент для:

• Пекарен и хлебозаводов: Выпечка всех видов хлеба, батонов, багетов, ржаного и бездрожжевого хлеба с хрустящей корочкой.
• Кондитерских: Приготовление бисквитов, пирожных, эклеров, заварного теста, меренги, песочной выпечки.
• Ресторанов и кафе: Запекание мяса, птицы, рыбы и овощей. Приготовление пиццы, лазаньи, гратенов, пирогов и кишей. Разогрев готовых блюд и подсушивание ингредиентов.

Конструктивные особенности

Ключевое преимущество модели — газовый теплообменник Spido.GAS™ с прямыми трубами высокой отдачи. Он обеспечивает симметричное распределение жара и быстрый выход на рабочую температуру, что снижает расход газа. Конструкция теплообменника позволяет быстро его заменить при необходимости, минимизируя время простоя оборудования. Корпус из нержавеющей стали и L-образные направляющие для противней гарантируют устойчивость к ежедневным интенсивным нагрузкам. Отсутствие встроенной помпы компенсируется прямым подключением к водопроводу, что обеспечивает бесперебойную подачу воды для парообразования.

Заказывайте Печь конвекционная UNOX XB813G с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.