ПЕЧЬ КОНВЕКЦИОННАЯ UNOX XB893

ПЕЧЬ КОНВЕКЦИОННАЯ UNOX XB893

Профессиональная ПЕЧЬ КОНВЕКЦИОННАЯ UNOX XB893 — это надежное решение для интенсивной выпечки и приготовления широкого ассортимента блюд в ресторанах, кафе, пекарнях и кондитерских. Модель создана для заведений с высокой проходимостью, где требуется стабильное качество и максимальная производительность на ограниченной площади. Благодаря продуманной конструкции и мощной системе циркуляции воздуха, вы получаете идеально пропеченные изделия на всех 10 уровнях одновременно, что напрямую увеличивает скорость обслуживания гостей и снижает себестоимость продукции.

Особенности и опции

• Технология AIR.Plus (реверсивные вентиляторы, 2 скорости) — Система использует несколько мощных вентиляторов, которые меняют направление вращения. Это исключает образование «слепых зон» и гарантирует, что каждый противень, независимо от его расположения в камере, пропекается равномерно. Для повара это означает стабильный результат без необходимости переставлять противни местами во время цикла. Две скорости вентилятора позволяют адаптировать поток воздуха под конкретный продукт: высокая скорость для румяной корочки на мясе, низкая — для нежных бисквитов и безе.
• Режимы выпечки (Конвекция / Конвекция + Пар) — Универсальность печи позволяет работать в двух ключевых режимах. Режим «Конвекция» (30-260°C) идеален для выпечки печенья, пирогов, запекания мяса и овощей. Режим «Конвекция + Пар» (48-260°C) незаменим для хлебобулочных изделий: пар создает глянцевую хрустящую корочку и предотвращает растрескивание теста, что критически важно для багетов, чиабатты и ржаного хлеба.
• Технология STEAM.Plus (ручная подача пара) — Позволяет оператору самостоятельно регулировать количество пара в камере в нужный момент. Это дает полный контроль над процессом: вы можете добавить пар в начале выпечки для блеска корочки или использовать сухой жар на финише для ее закрепления.
• Технология DRY.Plus (быстрое удаление влаги) — Система принудительно выводит избыточную влажность из камеры. Это критически важно при выпечке изделий с высоким содержанием воды (например, заварное тесто или пицца), позволяя получить хрустящую основу, а не размокший продукт.
• Запатентованная дверца (петли из технополимера, блокировка 60°-120°-180°) — Дверные петли из самосмазывающегося технополимера не требуют обслуживания и рассчитаны на десятки тысяч циклов открывания. Возможность фиксации двери в трех положениях (60°, 120°, 180°) обеспечивает безопасность и удобство: дверь не захлопнется от сквозняка и не мешает при загрузке/выгрузке противней.
• Технология Protek.SAFE™ (холодное стекло и теплоизоляция) — Максимальная теплоизоляция корпуса и многокамерное стекло двери остаются холодными даже при работе на 260°C. Это исключает риск ожогов для персонала и позволяет устанавливать печь вплотную к другому оборудованию, экономя драгоценное пространство на кухне.
• Камера из нержавеющей стали DIN 1.4301 с закругленными углами — Высококачественная сталь устойчива к коррозии и агрессивным моющим средствам. Закругленные углы и съемные боковые направляющие предотвращают скопление грязи и жира, делая процесс санитарной обработки быстрым и эффективным. Это напрямую влияет на соблюдение стандартов гигиены на производстве.
• Съемное внутреннее стекло двери — Упрощает уход за печью. Внутреннее стекло можно легко демонтировать и вымыть отдельно, удаляя даже застарелые загрязнения и нагар, которые ухудшают обзор и теплоизоляцию.
• Профилированные L-образные направляющие — Обеспечивают легкое и плавное скольжение противней. Конструкция предотвращает их опрокидывание при загрузке, что снижает риск травм и порчи продукции.
• Галогеновое освещение камеры — Яркий свет позволяет контролировать степень готовности продукта, не открывая дверцу, что предотвращает потерю тепла и нарушение микроклимата внутри печи.
• Дверной замок из углеродного волокна — Высокопрочный и термостойкий материал гарантирует надежную фиксацию двери на протяжении всего срока службы, исключая перекосы и потерю герметичности.
• Функция непрерывной работы «INF» — Позволяет печи работать без ограничения по времени, что удобно при длительных циклах томления мяса или сушки фруктов.
• Отображение времени до конца готовки — Таймер с обратным отсчетом информирует персонал об оставшемся времени, помогая синхронизировать работу разных участков кухни и соблюдать график выдачи блюд.
• Ограничитель температуры — Автоматический предохранитель отключает нагрев при превышении критических значений, обеспечивая пожарную безопасность и защиту оборудования от перегрева.
• Возможность модульной установки — Печи UNOX XB893 можно устанавливать в стопку (до 3 штук). Это позволяет одновременно выпекать изделия с разными параметрами (время, температура, влажность), кратно увеличивая производительность без расширения площади цеха.
• Дополнительные аксессуары — Для повышения мобильности и удобства компоновки доступны: нейтральный шкаф-подставка XR 258 и набор колес с системой безопасности XR 624.

Области применения

Печь идеально подходит для:

• Пекарен и кондитерских: Выпечка хлеба (багеты, чиабатта, ржаной), сдобы, круассанов, пирожков, печенья, бисквитов, пирогов, безе и меренги.
• Ресторанов и кафе: Запекание мяса (свинина, говядина, птица), рыбы и овощей. Приготовление пиццы, лазаньи, гратенов, горячих закусок и десертов (суфле, запеканки).
• Столовых и кейтеринга: Массовое приготовление гарниров, вторых блюд и выпечки для больших коллективов.

Конструктивные особенности

Ключевое преимущество модели — итальянская сборка и использование инновационных материалов, что обеспечивает малый вес (112 кг) при высокой прочности конструкции. Корпус и рабочая камера полностью выполнены из нержавеющей стали. Запатентованная система теплоизоляции Protek.SAFE™ гарантирует безопасность персонала и энергоэффективность. Электромеханическое управление отличается простотой и надежностью, не требующей специального обучения персонала. Подключение к водопроводу обеспечивает автоматическую подачу воды для генерации пара.

Характеристики

Заказывайте ПЕЧЬ КОНВЕКЦИОННАЯ UNOX XB893 с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.