Печь конвекционная UNOX XEFR-03HS-ELDV

Печь конвекционная UNOX XEFR-03HS-ELDV — это профессиональное решение для пекарен, кондитерских, кафе и ресторанов, где ценят стабильное качество выпечки и эффективность работы. Модель идеально подходит как для основного производства, так и для расширения мощностей действующего заведения. Благодаря продуманной конструкции и набору фирменных технологий, эта печь позволяет добиваться идеальной текстуры и румяной корочки на хлебе, круассанах, пирогах и мясных блюдах, одновременно упрощая работу персонала и сокращая время приготовления.

Особенности и опции

Корпус и рабочая камера

• Материал корпуса: Нержавеющая сталь — обеспечивает долговечность, устойчивость к коррозии и механическим повреждениям. Корпус легко очищается от загрязнений, что критично для соблюдения санитарных норм на профессиональной кухне.
• Рабочая камера из нержавеющей стали AISI 304 с закруглёнными углами — высокопрочная сталь пищевого класса гарантирует гигиеничность. Закругленные углы предотвращают скопление жира и нагара, делая процесс мытья быстрым и эффективным.
• Лёгкий высокопрочный корпус из современных материалов — снижает общий вес конструкции, упрощая установку и возможное перемещение, при этом сохраняя жесткость и надежность.

Панель управления и дисплей

• Панель управления: Сенсорная — сверхъяркая емкостная панель GO обеспечивает мгновенный отклик на касание. Управление интуитивно понятно, что сокращает время обучения персонала и минимизирует ошибки при вводе параметров.
• Сенсорный ЖК-дисплей с диагональю 2,4" — наглядно отображает все процессы: текущую и заданную температуру, уровень влажности, время приготовления и скорость вентилятора. Повар всегда контролирует процесс.
• Герметичная панель управления (степень защиты IPX4) — защищает электронную начинку от пара и брызг, которые неизбежны при работе с пароконвекцией. Это предотвращает поломки и продлевает срок службы оборудования.

Дверца и загрузка

• Ручное открывание двери сверху вниз — классическая и надежная конструкция. Дверца не мешает проходу и не требует дополнительного пространства для открывания в сторону.
• Замок Soft-close — обеспечивает плавное и бесшумное закрывание двери. Это предотвращает хлопки, которые могут нарушить процесс выпечки (например, оседание бисквита), и снижает износ уплотнителя.
• Эргономичная ручка двери — продумана для удобного захвата даже в горячих перчатках.
• Внутреннее стекло легко открывается для удобства мытья — позволяет быстро и качественно очистить межстекольное пространство от конденсата и загрязнений, поддерживая прозрачность обзора.

Внутреннее оснащение

• Направляющие для противней из хромированной стали с механизмом предотвращения опрокидывания — противни фиксируются в направляющих, что исключает их случайное падение при загрузке или выгрузке горячей продукции. Это повышает безопасность работы повара.
• Светодиодное освещение камеры — яркий и энергоэффективный свет позволяет визуально контролировать степень готовности блюд, не открывая дверцу и не выпуская тепло.

Технологии приготовления

• 3 режима работы:
  • Конвекция (30-260 °C) — равномерное обжаривание и выпечка за счет циркуляции горячего воздуха. Идеально для печенья, бисквитов, пиццы.
  • Пароконвекция (48-260 °C) — комбинация горячего воздуха и пара. Незаменима для выпечки хлеба с хрустящей корочкой, разогрева блюд без пересушивания, приготовления мяса и рыбы.
  • Предварительный нагрев до 260 °C — функция быстрого выхода на рабочую температуру, что сокращает время начала работы.
• Технология AIR.Plus — система оптимального распределения воздуха. Вентилятор с реверсивным вращением меняет направление потока, а две скорости вращения позволяют подобрать режим для деликатных (низкая скорость) или плотных (высокая скорость) продуктов. Результат — равномерный пропек на всех уровнях.
• Технология STEAM.Plus — система точного пароувлажнения. Позволяет дозировать пар от 0 до 100% с шагом 20%. Это дает возможность регулировать влажность в камере: от сухого жара для корочки до насыщенного пара для сочности.
• Технология DRY.Plus — система принудительного удаления избыточной влаги. Когда нужно получить хрустящую корочку (например, на жареной курице или багете), печь автоматически открывает клапан и выводит лишний пар.
• Технология MAXI.LINK — возможность установки печей друг на друга. Это позволяет экономить драгоценное пространство на кухне и одновременно готовить разные блюда при разных температурах и влажности, используя одну электрическую точку подключения.
• Технология Protek.SAFE™ — усиленная теплоизоляция корпуса. Внешние стенки печи остаются безопасно холодными, что предотвращает ожоги персонала. Кроме того, при открытии дверцы вентилятор мгновенно останавливается, предотвращая потерю горячего воздуха и энергии.

Программирование и автоматизация

• Встроенная память на 99 программ — каждая программа может содержать до 3 шагов (например: обдув, пар, обжарка) и включать предварительный нагрев. Это позволяет воспроизводить рецепты с точностью до градуса и секунды, исключая человеческий фактор.
• Быстрый доступ к 12 программам — самые востребованные рецепты можно запускать одним нажатием кнопки, что ускоряет работу в часы пик.

Дополнительные функции

• Отображение оставшегося времени приготовления — повар видит, сколько минут осталось до готовности, и может планировать свою работу.
• Режим "INF" (непрерывная работа) — печь будет работать бесконечно, поддерживая заданные параметры. Удобно для длительного томления или поддержания температуры на линии раздачи.
• Отображение номинального и фактического времени, температуры и влажности — позволяет контролировать реальные процессы в камере, а не только заданные параметры.
• Возможность измерения температуры в °C или °F — универсальность для работы с импортными рецептурами.

Ограничения и требования

• Подключение к водопроводу: Да — для работы функции пароувлажнения требуется подключение к водопроводу.
• Наличие помпы: Нет — для подачи воды необходимо давление в магистрали.
• Модель не имеет дренажного отверстия и слива — это упрощает установку, так как не требуется подвод канализации. Вода после генерации пара испаряется.
• Рекомендация по воде — для увеличения срока службы и предотвращения поломок, необходимо использовать смягченную и очищенную воду. Жесткая вода приводит к образованию накипи на нагревательных элементах.

Области применения

• Пекарни и кондитерские: Выпечка хлеба, батонов, круассанов, слоек, пирожков, печенья, кексов, бисквитов, безе.
• Кафе и рестораны: Приготовление горячих блюд (стейки, рыба, птица, запеканки), гарниров (картофель фри, овощи на гриле), разогрев полуфабрикатов, десертов.
• Мини-производства: Термическая обработка полуфабрикатов в функциональных емкостях, приготовление соусов и запеканок в гастроемкостях.

Конструктивные особенности

Печь UNOX XEFR-03HS-ELDV отличается усиленной конструкцией, рассчитанной на интенсивную эксплуатацию. Использование нержавеющей стали AISI 304 для рабочей камеры гарантирует устойчивость к агрессивным средам и высоким температурам. Система теплоизоляции Protek.SAFE™ не только повышает безопасность, но и снижает теплопотери, делая печь более энергоэффективной. Возможность стопки (MAXI.LINK) — это уникальное конкурентное преимущество, позволяющее масштабировать производство без покупки дополнительного дорогостоящего оборудования.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна	Италия
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Подключение к водопроводу	Да
Количество уровней	3
Размер противня, мм	460х330
Габаритные размеры ДхШхВ, мм	600x669x425
Вес, кг	36
Мощность, кВт	3
Напряжение питания, В	220
Подключение	Электрическое
Диапазон температур	30...260
Пароувлажнение камеры	есть
Панель управления	Сенсорная
Количество противней в комплекте	3
Скорость вентилятора	2
Расстояние между уровнями, мм	75
Гарантия	12 месяцев

Комплектация

• Печь конвекционная UNOX XEFR-03HS-ELDV
• Набор из 3-х противней TG 305 (460x330 мм)
• Руководство по эксплуатации

Заказывайте Печь конвекционная UNOX XEFR-03HS-ELDV с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.