Печь конвекционная UNOX XEFR-03HS-ETRV

Печь конвекционная UNOX XEFR-03HS-ETRV — это профессиональное тепловое оборудование, созданное для решения ключевых задач современного ресторана, кафе или пекарни: стабильное качество блюд при высокой загрузке, экономия пространства и упрощение работы персонала. Модель идеально подходит в качестве основной печи для заведений малого и среднего формата или как мощное вспомогательное оборудование на крупных кухнях. Благодаря продуманной конструкции и интеллектуальным технологиям, эта печь позволяет добиваться идеальной выпечки, сочного мяса и румяных овощей, минимизируя участие повара в процессе.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна	Италия
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Подключение к водопроводу	Да
Количество уровней	3
Размер противня, мм	460х330
Габаритные размеры ДхШхВ, мм	600x669x427
Вес, кг	36
Мощность, кВт	3
Напряжение питания, В	220
Подключение	Электрическое
Диапазон температур	30...260
Пароувлажнение камеры	есть
Панель управления	Сенсорная
Наличие таймера	Есть
Количество противней в комплекте	3
Скорость вентилятора	2
Расстояние между уровнями, мм	75
Гарантия	12 месяцев
Установка	На подставке

Особенности и опции

Конструкция и материалы:

• Корпус из современных материалов — обеспечивает малый вес оборудования (всего 36 кг), что упрощает его установку и перемещение, при этом сохраняя высокую прочность.
• Рабочая камера из нержавеющей стали AISI 304 — высокопрочный и гигиеничный материал, устойчивый к коррозии и агрессивным моющим средствам. Закругленные углы камеры предотвращают скопление грязи и жира, делая процесс уборки быстрым и эффективным.
• Светодиодное освещение камеры — яркий, энергоэффективный свет позволяет контролировать степень готовности блюд, не открывая дверцу и не теряя температуру.
• Герметичная панель управления (IPX4) — защищает электронику от пара и брызг, что критически важно для оборудования, работающего в условиях высокой влажности. Это продлевает срок службы сенсорного экрана и платы управления.
• Электромеханический замок Soft-close — автоматически фиксирует дверцу, обеспечивая полную герметизацию камеры во время приготовления. Это предотвращает утечку тепла и пара, снижая энергопотребление.
• Эргономичная ручка дверцы — продуманная форма ручки обеспечивает удобный и безопасный захват, даже если руки повара в перчатках.
• Датчик открытия дверцы — при открывании дверцы система мгновенно останавливает вентилятор. Это предотвращает выброс горячего воздуха в лицо повара и снижает потери энергии.
• Внутреннее стекло дверцы — легко открывается для мытья, что позволяет поддерживать идеальную чистоту и прозрачность обзора.
• Направляющие для противней из хромированной стали — оснащены механизмом, предотвращающим опрокидывание противня. Это исключает риск разлива жидких блюд и ожогов при загрузке или выгрузке.
• Отсутствие дренажного отверстия и слива — упрощает установку, так как не требуется подключение к канализации. Воду для увлажнения необходимо использовать только очищенную и смягченную, чтобы избежать поломок.

Панель управления и программирование:

• Сверхъяркий сенсорный ЖК-дисплей 7" — интуитивно понятный интерфейс, как у современного смартфона. Повар может быстро выбирать программы, менять настройки и отслеживать процесс приготовления.
• Встроенная память на 99 программ — позволяет сохранить до 99 рецептов, каждый из которых может содержать до 9 шагов (смена температуры, влажности, времени). Это полностью автоматизирует процесс: достаточно выбрать блюдо, и печь сделает всё сама.
• Возможность добавления имени, номера и изображения — упрощает навигацию по меню. Повар видит не абстрактный код, а, например, фото круассана, что исключает ошибки при выборе программы.
• USB-разъём и Wi-Fi — позволяют загружать новые рецепты, обновлять прошивку и переносить программы с одной печи на другую. Это экономит время на программировании и стандартизирует качество блюд во всех точках сети.

Технологии приготовления:

• AIR.Plus — система оптимального распределения воздуха. Вентилятор может вращаться в обе стороны (реверсивное вращение) и имеет 2 скорости. Это обеспечивает равномерное пропекание на всех трех уровнях, исключая «слепые зоны» и необходимость переставлять противни.
• DRY.Plus — функция удаления избыточной влажности. Позволяет создавать хрустящую корочку на мясе, птице и выпечке, а также придавать блюдам аппетитный румянец. Без этой функции пар внутри камеры сделал бы корочку мягкой.
• STEAM.Plus — система точного пароувлажнения. Позволяет регулировать уровень влажности от 0 до 100% с шагом 20%. Это необходимо для выпечки хлеба (пар на старте для хруста), разогрева блюд (пар для сочности) и приготовления овощей на пару.
• MAXI.LINK — технология, позволяющая устанавливать печи одну на другую. Это экономит драгоценное пространство на кухне и дает возможность готовить одновременно разные блюда при разных режимах, не увеличивая занимаемую площадь.
• Protek.SAFE™ — усиленная теплоизоляция корпуса. Внешние стенки печи остаются холодными, что предотвращает ожоги персонала и не нагревает воздух на кухне, снижая нагрузку на систему вентиляции и кондиционирования.
• DATA DRIVEN COOKING — система сбора и анализа данных о работе печи. Она предоставляет рекомендации по оптимизации процессов приготовления, помогая снизить себестоимость блюд и повысить их качество.

Режимы работы:

• Конвекция (30-260°C) — классический режим для выпечки, жарки и запекания. Сухой горячий воздух равномерно обдувает продукты.
• Пароконвекция (48-260°C) — комбинированный режим, где к конвекции добавляется пар. Идеален для разогрева без пересушивания, тушения, варки на пару и выпечки хлеба.
• Предварительный нагрев (до 260°C) — функция быстрого разогрева камеры до заданной температуры. Позволяет начать готовку сразу, как только печь готова, экономя время в часы пик.

Дополнительные функции:

• Отображение оставшегося времени — повар всегда видит, сколько минут осталось до готовности, что помогает планировать работу.
• Режим "INF" — непрерывная работа печи. Полезно для приготовления больших партий одного блюда, когда не нужно каждый раз запускать программу заново.
• Отображение фактических параметров — на экране показывается не только заданная, но и реальная температура и влажность в камере, что позволяет контролировать процесс с высокой точностью.
• Измерение в °C или °F — возможность переключения между шкалами для удобства работы с международными рецептами.

Области применения

Печь UNOX XEFR-03HS-ETRV — универсальный инструмент для любой кухни:

• Пекарни и кондитерские: выпечка круассанов, багетов, пирожков, печенья, бисквитов, безе. Пароконвекция незаменима для хлеба, а конвекция — для слоеного теста.
• Рестораны и кафе: приготовление мясных и рыбных блюд (стейки, запеченная рыба), гарниров (картофель фри, овощи-гриль), пиццы, лазаньи, горячих закусок.
• Столовые и кейтеринг: разогрев полуфабрикатов, приготовление больших объемов гарниров и вторых блюд, тушение овощей и мяса.

Конструктивные особенности

Главное конструктивное преимущество модели — это сочетание итальянской инженерии и модульной архитектуры. Возможность установки печей в стопку (MAXI.LINK) позволяет масштабировать производство без покупки новой дорогостоящей техники. Камера из стали AISI 304 гарантирует долгий срок службы, а герметичная панель управления IPX4 защищает «мозг» печи от пара. Отсутствие слива упрощает требования к установке, но при этом подчеркивает важность использования подготовленной воды для системы пароувлажнения, что напрямую влияет на долговечность нагревательных элементов.

Комплектация

В базовый комплект поставки входит набор из 3-х противней TG 305 (460x330 мм), что позволяет сразу начать работу на всех уровнях печи.

Заказывайте Печь конвекционная UNOX XEFR-03HS-ETRV с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.