Печь конвекционная UNOX XEFR-10EU-EMRV-DR

Печь конвекционная UNOX XEFR-10EU-EMRV-DR — это высокопроизводительное оборудование, созданное для кухонь, где ценят скорость, стабильность качества и универсальность. Эта модель станет идеальным решением для пекарен, кондитерских, ресторанов и кафе, которым необходимо ежедневно выпекать хлеб, готовить мясо, рыбу или овощи в больших объемах. Благодаря продуманной конструкции и интеллектуальным технологиям, печь позволяет стандартизировать процессы, минимизировать влияние человеческого фактора и увеличить пропускную способность кухни без потери вкуса блюд.

Особенности и опции

• 10 уровней для противней — это возможность одновременно загрузить до десяти стандартных противней. Для повара это означает значительное сокращение времени на приготовление партий продукции, что критически важно в часы пиковой нагрузки, например, при сервировке банкетов или утренней выпечке.
• Размер противня 600х400 мм — стандартный гастрономический формат (GN 1/1). Это обеспечивает полную совместимость с существующим инвентарем на кухне, системами хранения и тележками, что упрощает логистику и организацию рабочего пространства.
• Пароувлажнение камеры — ключевая функция для профессиональной выпечки. Пар, подаваемый в камеру, обволакивает продукт, замедляя образование корки на начальном этапе. Это позволяет тесту максимально подняться, а мясу и рыбе — остаться сочными внутри. Решает проблему сухих и плоских булочек или пересушенных стейков.
• Сенсорная панель управления — интуитивно понятный интерфейс, устойчивый к влаге и пару (IPX4). Повару не нужно тратить время на изучение сложных инструкций: все режимы и программы выбираются касанием, что ускоряет работу и снижает количество ошибок в условиях спешки.
• Технология MULTI.Time — позволяет задавать разное время приготовления для каждого из 10 уровней. Это уникальное преимущество: вы можете одновременно готовить, например, курицу (40 минут) и рыбу (15 минут) в одной загрузке, не опасаясь, что одно блюдо пережарится, пока готовится другое.
• Встроенная память на 896 программ — это «золотой фонд» рецептов вашего заведения. Шеф-повар может один раз настроить идеальные параметры для каждого блюда (температуру, влажность, время, скорость вентилятора) и сохранить их. Любой сотрудник, даже новичок, сможет воспроизвести результат нажатием одной кнопки, что гарантирует стабильное качество и экономит время на обучение.
• Технология AIR.Plus с 3 реверсивными вентиляторами и 2 скоростями — создает мощный и равномерный поток воздуха, который омывает каждый противень со всех сторон. Это исключает появление «холодных зон» в камере, где продукт пропекается хуже. Результат — идеально равномерный румянец на всех уровнях, без необходимости переставлять противни местами.
• Технология DRY.Plus — автоматически удаляет избыточную влагу из камеры в конце цикла приготовления. Это незаменимо для создания хрустящей корочки на багетах, пицце, жареной курице или картофеле фри. Без этой функции пар сделал бы корочку мягкой и «резиновой».
• Технология STEAM.Plus с комби-режимом — позволяет точно дозировать влажность от 0 до 100% с шагом 20%. Это дает шеф-повару полный контроль над средой приготовления: от сухого жара для запекания до насыщенного пара для томления и выпечки.
• Технология ADAPTIVE.Cooking™ — интеллектуальная система, которая анализирует процесс приготовления в реальном времени. Она автоматически корректирует температуру и время, компенсируя такие факторы, как открытие дверцы, разная начальная температура продуктов или колебания напряжения. Это «страховка» от ошибок персонала и гарантия идеального результата.
• Технология MAXI.LINK — возможность установки двух печей друг на друга. Это позволяет удвоить производительность, занимая при этом площадь всего одного аппарата. Экономия драгоценного пространства на профессиональной кухне — один из главных приоритетов.
• Материал корпуса и камеры из нержавеющей стали AISI 304 — пищевая нержавейка, устойчивая к коррозии, кислотам и высоким температурам. Она гигиенична, легко моется и выдерживает интенсивную ежедневную эксплуатацию. Закругленные углы внутри камеры предотвращают скопление грязи и облегчают уборку.
• Электромеханический замок Soft-close — обеспечивает плавное и плотное закрытие тяжелой дверцы. Это не только продлевает срок службы петлевого механизма, но и предотвращает случайное открытие печи во время работы, защищая персонал от ожогов и потери тепла.
• Подключение к водопроводу — обеспечивает автоматическую подачу воды для генерации пара. Повару не нужно вручную заливать воду, что исключает простои и риск забыть наполнить резервуар. Дренажное отверстие служит для отвода конденсата.
• Светодиодное освещение камеры — яркий и холодный свет позволяет визуально контролировать степень готовности блюда, не открывая дверцу. Это предотвращает потерю температуры и пара, экономя энергию и время.
• Wi-Fi и проводное подключение к интернету — открывает доступ к облачной платформе UNOX DATA DRIVEN COOKING. Вы можете удаленно управлять печью, загружать новые рецепты, получать уведомления о завершении цикла и анализировать статистику использования оборудования для оптимизации работы кухни.
• USB-разъем — служит для быстрого обновления прошивки, импорта и экспорта библиотеки рецептов, а также для резервного копирования настроек. Это упрощает обслуживание и перенос программ между несколькими печами.

Области применения

Оборудование универсально и подходит для выполнения широкого спектра кулинарных задач:

• Выпечка: хлеб (пшеничный, ржаной, заквасочный), булочки, круассаны, слоеное тесто, пироги, пицца, безе, меренги, печенье.
• Приготовление основных блюд: мясо (стейки, ростбиф, буженина), птица (курица, утка, индейка целиком и порционно), рыба и морепродукты, овощные гарниры (запеченные, гриль), запеканки, лазанья.
• Регенерация и разогрев: полуфабрикатов, готовых охлажденных блюд, замороженных продуктов (крокеты, наггетсы, картофель фри).
• Томление и тушение: сочные рагу, гуляши, блюда в соусах, требующие длительного приготовления при низких температурах.

Конструктивные особенности

Печь UNOX XEFR-10EU-EMRV-DR отличается продуманной эргономикой и надежностью, что выделяет ее среди аналогов. Направляющие из хромированной стали обеспечивают плавное и легкое скольжение противней, предотвращая их заклинивание. Эргономичная ручка и система легкого открывания внутреннего стекла упрощают ежедневное обслуживание и чистку. Технология Protek.SAFE™ с усиленной теплоизоляцией делает корпус безопасным на ощупь, предотвращая ожоги персонала. Датчик открытия дверцы мгновенно останавливает вентиляторы, что предотвращает выброс горячего воздуха в лицо повара и минимизирует потери тепла. Все эти решения направлены на повышение безопасности, комфорта и долговечности оборудования в условиях интенсивной эксплуатации.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Италия
Количество уровней	10
Размер противня, мм	600х400
Расстояние между уровнями, мм	75
Диапазон температур, °C	30...260
Мощность, кВт	15.5
Напряжение питания, В	380
Подключение	Электрическое
Пароувлажнение	Есть
Подключение к водопроводу	Да
Наличие помпы	Нет
Скорость вентилятора	2
Панель управления	Сенсорная
Наличие таймера	Есть
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Габариты (ДхШхВ), мм	800x829x952
Вес, кг	96
Установка	На подставке
Гарантия	12 месяцев
Количество противней в комплекте	Нет

Внимание! Для увеличения срока службы оборудования и сохранения его деталей в исправном состоянии необходимо использовать проточную воду, обработанную на очищающей и смягчающей установке. Противни приобретаются отдельно.

Заказывайте печь конвекционную UNOX XEFR-10EU-EMRV-DR с доставкой по всей России!