Печь конвекционная UNOX XEFR-10EU-EMRV

Печь конвекционная UNOX XEFR-10EU-EMRV — это высокопроизводительное оборудование, созданное для решения главной задачи профессиональной кухни: приготовления больших объемов блюд с неизменно высоким качеством. Для ресторанов, кафе, пекарен и столовых эта модель становится надежным инструментом, который позволяет расширить меню, ускорить работу поваров и сократить потери продуктов. Благодаря продуманной конструкции и интеллектуальным системам управления, печь помогает оптимизировать расходы на электроэнергию и время персонала, что напрямую влияет на рентабельность заведения.

Области применения

Универсальность этой модели позволяет использовать её для решения широкого круга кулинарных задач, заменяя собой несколько единиц техники.

• Выпечка и хлебобулочные изделия: Идеально подходит для выпечки хлеба, багетов, круассанов, пирожков, пиццы и печенья. Точный контроль влажности обеспечивает хрустящую корочку и мягкий мякиш.
• Приготовление мясных и рыбных блюд: Запекание стейков, целиковой птицы, рыбы и свиных окороков. Пар позволяет сохранить сочность продукта, а конвекция — создать аппетитную румяную корочку.
• Гарниры и овощи: Запекание картофеля, овощей-гриль, приготовление гратенов и запеканок. Равномерное распределение тепла гарантирует, что все продукты пропекутся одинаково.
• Регенерация и разогрев: Быстрое восстановление температуры и текстуры готовых блюд, хранившихся в холодильнике или на мармите. Это особенно важно для заведений с большим потоком гостей и системой "шведский стол".
• Работа с полуфабрикатами: Доведение до готовности замороженных и охлажденных продуктов (котлет, наггетсов, пиццы) без потери их потребительских свойств.

Особенности и опции

Модель оснащена передовыми технологиями, которые превращают процесс приготовления в точный и предсказуемый.

• Три режима работы (Конвекция, Пароконвекция, Предварительный нагрев): Повар может выбирать между сухим жаром для хрустящей корочки, влажным паром для сочности или комбинированным режимом. Это позволяет готовить любые блюда в одной печи без потери качества.
• Технология пароувлажнения STEAM.Plus: Обеспечивает регулировку влажности от 0 до 100% с шагом 20%. Решает проблему пересушенных продуктов: мясо остается сочным, выпечка лучше поднимается, а овощи не теряют форму.
• Система AIR.Plus с 3 реверсивными вентиляторами: Гарантирует абсолютно равномерное распределение горячего воздуха по всем 10 уровням. Устраняет "слепые зоны", где продукт может не пропечься. Две скорости вращения позволяют адаптировать поток воздуха под конкретное блюдо.
• Функция DRY.Plus: Автоматически удаляет лишнюю влагу из камеры в конце цикла приготовления. Это ключ к созданию идеальной хрустящей корочки на хлебе, пицце и мясе без риска пересушить блюдо.
• Умное программирование (896 программ, MULTI.Time): Память на 896 программ (до 9 шагов каждая) позволяет сохранить рецептуры всех фирменных блюд. Технология MULTI.Time дает возможность запустить до 10 независимых таймеров для разных продуктов, загруженных в печь одновременно. Повар может готовить мясо, рыбу и гарнир в одной загрузке, экономя время и энергию.
• Интеллектуальные технологии (ADAPTIVE.Cooking™, SMART.Preheating, DATA DRIVEN COOKING): ADAPTIVE.Cooking™ автоматически корректирует параметры приготовления при загрузке разных объемов продуктов. SMART.Preheating самостоятельно рассчитывает время и температуру предварительного разогрева. DATA DRIVEN COOKING анализирует процессы и дает рекомендации для улучшения результатов, помогая стандартизировать качество блюд.
• Сверхъяркая сенсорная панель управления 7": Интуитивно понятный интерфейс с отображением всех ключевых параметров (время, температура, влажность) в реальном времени. Упрощает работу персонала и снижает риск ошибок.
• Система безопасности Protek.SAFE™: Надежная теплоизоляция корпуса предотвращает ожоги персонала. Мгновенная остановка вентилятора при открытии дверцы защищает от выброса горячего пара и предотвращает потери тепла.
• Возможность каскадной установки MAXI.LINK: Позволяет устанавливать печи друг на друга, создавая компактную и мощную пекарскую линию. Это критически важно для кухонь с ограниченной площадью.
• Подключение к водопроводу: Обеспечивает бесперебойную работу пароувлажнения без необходимости долива воды вручную. Для продления срока службы рекомендуется использовать умягченную воду.
• Современные коммуникации (Wi-Fi, USB, Ethernet): Позволяют удаленно управлять печью, загружать новые рецепты, обновлять программное обеспечение и вести учет производственных процессов.

Конструктивные особенности

Печь спроектирована для интенсивной ежедневной эксплуатации в условиях профессиональной кухни.

• Рабочая камера из нержавеющей стали AISI 304: Высокопрочный, антикоррозийный материал с закругленными углами. Такая камера легко моется, не впитывает запахи и выдерживает постоянные термические нагрузки.
• Прочный корпус из нержавеющей стали: Устойчив к механическим повреждениям, влаге и агрессивной среде кухни, сохраняя презентабельный внешний вид на долгие годы.
• Герметичная панель управления (IPX4): Защищена от попадания брызг воды и пара, что увеличивает срок службы электроники и повышает надежность в условиях влажной уборки.
• Электромеханический замок Soft-close: Обеспечивает плавное и бесшумное закрытие тяжелой дверцы, предотвращая хлопки и продлевая срок службы петель.
• Светодиодное освещение камеры: Яркий, энергоэффективный свет позволяет визуально контролировать процесс приготовления, не открывая дверцу и не теряя тепло.
• Направляющие из хромированной стали: Прочные и устойчивые к коррозии, обеспечивают легкое и плавное скольжение противней, что снижает нагрузку на персонал.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производитель	Италия
Мощность	15.5 кВт
Напряжение питания	380 В
Количество уровней	10
Размер противня	600х400 мм
Расстояние между уровнями	75 мм
Диапазон температур	30...260 °C
Пароувлажнение камеры	Есть
Подключение к водопроводу	Да
Наличие помпы	Нет
Скорость вентилятора	2
Панель управления	Сенсорная
Наличие таймера	Есть
Габариты (ДхШхВ)	800x829x952 мм
Вес	96 кг
Установка	На подставке
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Гарантия	12 месяцев
Количество противней в комплекте	Нет (приобретаются отдельно)

Заказывайте профессиональную печь конвекционную UNOX XEFR-10EU-EMRV с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.