Печь конвекционная UNOX XEFR-10EU-ETRV-MT

Печь конвекционная UNOX XEFR-10EU-ETRV-MT — это высокопроизводительное решение для пекарен, кондитерских и ресторанов, где требуется стабильное качество выпечки при больших объемах. Модель решает ключевую задачу: обеспечивает равномерное пропекание и формирование идеальной корочки на любых изделиях — от круассанов до замороженных полуфабрикатов. Благодаря интеллектуальному управлению и системе парообразования, вы получаете предсказуемый результат без необходимости постоянного контроля со стороны повара, что снижает процент брака и экономит время персонала.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна	ИТАЛИЯ
Бренд	Unox
Тип управления	Электронная
Термощуп	Нет
Количество скоростей вентилятора	2
Тип парообразования	Инжекторный
Расстояние между направляющими	75 мм
Количество уровней	10
Тип направляющих	600x400
Wi-Fi	Есть
USB	Есть
Открывание двери	Справа налево
Напряжение	220 В
Высота	952 мм
Ширина	800 мм
Вес	96 кг
Длина	811 мм
Мощность	15500 Вт (15,5 кВт)

Особенности и опции

• Тип: электрическая конвекционная печь — означает, что оборудование работает от стандартной сети 220В и использует принудительную циркуляцию горячего воздуха. Это гарантирует одинаковую температуру на всех 10 уровнях, исключая ситуацию, когда нижний противень подгорает, а верхний остается сырым.
• Количество уровней: 10 — позволяет загружать до 10 противней стандарта 600x400 мм за один цикл. Это напрямую увеличивает производительность: за одну смену вы сможете выпекать в разы больше продукции, чем на 6-уровневых моделях.
• Расстояние между направляющими: 75 мм — оптимальный зазор для выпечки высоких изделий (например, куличей или форм для хлеба) и для свободной циркуляции воздуха вокруг каждого противня. Это предотвращает слипание теста и обеспечивает равномерный подъем.
• Тип направляющих: 600x400 — стандартный европейский формат, который совместим с большинством гастроемкостей и противней, используемых в профессиональной кухне. Вам не придется закупать нестандартные расходные материалы.
• Мощность: 15 500 Вт — высокая мощность позволяет быстро выходить на заданную температуру (до 260°C) и мгновенно восстанавливать ее после открытия дверцы. Это критически важно при интенсивной работе, когда печь открывают десятки раз за смену.
• Напряжение: 220 В — однофазное подключение, что упрощает установку в большинстве кафе и ресторанов, где нет возможности подвести трехфазную сеть 380В.
• Диапазон температур: 30–260 °C — широкий диапазон позволяет использовать печь не только для выпечки, но и для расстойки теста (низкие температуры), сушки фруктов, томления мяса и разогрева готовых блюд.
• Панель управления: электронная сенсорная (2,4") — интуитивно понятный интерфейс с цветным дисплеем. Повару не нужно запоминать сложные коды: все режимы и рецепты отображаются наглядно, что ускоряет обучение нового персонала.
• Количество скоростей вентилятора: 2 — позволяет адаптировать поток воздуха под конкретный продукт. Первая скорость (щадящая) подходит для нежных бисквитов и меренг, чтобы не сдуть их. Вторая скорость (усиленная) — для мяса и хлеба с хрустящей корочкой.
• Тип парообразования: инжекторный — пар впрыскивается непосредственно в камеру под давлением, а не образуется от испарения воды из поддона. Это дает моментальное и равномерное увлажнение, что необходимо для глянцевой корочки багетов и чиабатты.
• Wi-Fi: есть (подключение к datadrivencooking.com) — позволяет подключать печь к облачной платформе Unox. Вы можете удаленно загружать рецепты, контролировать процесс выпечки со смартфона и получать уведомления о завершении цикла. Это снижает риск испортить партию, если повар отвлекся.
• USB: есть (для обновления ПО) — порт для загрузки новых прошивок и рецептов с флеш-карты. Это гарантирует, что ваше оборудование всегда будет актуальным и сможет работать с новыми технологическими картами.
• Открывание двери: справа налево — стандартное расположение для правшей, обеспечивающее удобный доступ к камере. Важно учитывать при планировке расстановки оборудования на кухне.
• Материал камеры: нержавеющая сталь AISI 304 — пищевая нержавейка, устойчивая к коррозии и агрессивным моющим средствам. Камера легко моется, не впитывает запахи и не вступает в реакцию с продуктами.
• Освещение: LED — яркая светодиодная подсветка позволяет наблюдать за процессом выпечки через стекло, не открывая дверцу. Это сохраняет температуру внутри и предотвращает ожоги от пара.
• Функция DRY.Plus — система принудительного удаления влаги из камеры. Включается в конце выпечки, чтобы сделать корочку хрустящей, а дно пиццы — сухим. Без этой функции изделия могут отмокнуть и стать "резиновыми".
• Функция STEAM.Plus — функция мгновенной генерации пара для старта выпечки. Пар на начальном этапе делает тесто эластичным, позволяя ему максимально увеличиться в объеме (эффект "oven spring").
• Система AIR.Plus — реверсивные вентиляторы, которые меняют направление вращения. Это исключает появление "мертвых зон" в камере, где температура ниже. Каждый противень пропекается одинаково, независимо от его положения.
• L-образные направляющие — направляющие имеют загнутый край, который не дает противню случайно соскользнуть при загрузке. Это повышает безопасность работы повара и предотвращает падение горячей выпечки.
• Двойное стекло двери — снижает температуру внешней поверхности дверцы до безопасного уровня и уменьшает теплопотери. Это экономит электроэнергию и создает комфортные условия для персонала на кухне.

Области применения

• Пекарни и кондитерские: Выпечка хлеба (багеты, чиабатта, ржаной), сдобы (булочки, круассаны, бриоши), кондитерских изделий (бисквиты, эклеры, меренги, песочные корзиночки).
• Рестораны и кафе: Приготовление пиццы на тонком и толстом тесте, запекание мяса и рыбы, приготовление гратенов, лазаньи, запеканок, разогрев и доведение до готовности замороженных полуфабрикатов (чебуреки, самса, пирожки).
• Столовые и кейтеринг: Массовое производство порционных блюд, выпечка пирогов с начинкой, приготовление омлетов и кишей.

Конструктивные особенности

Корпус и внутренняя камера печи UNOX XEFR-10EU-ETRV-MT выполнены из высококачественной нержавеющей стали AISI 304, которая гарантирует долгий срок службы даже при интенсивной ежедневной эксплуатации. В отличие от бюджетных моделей, здесь используется усиленная теплоизоляция, что снижает нагрев корпуса и экономит электроэнергию. Дверца оснащена двойным термостойким стеклом и надежным уплотнителем, предотвращающим утечку пара. Система направляющих L-образной формы обеспечивает надежную фиксацию противней, а LED-подсветка дает полный контроль над процессом без потери тепла. Ключевое конкурентное преимущество — встроенные модули Wi-Fi и USB, которые превращают обычную печь в элемент "умной кухни", позволяя управлять процессами удаленно и обновлять программное обеспечение.

Заказывайте Печь конвекционная UNOX XEFR-10EU-ETRV-MT с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.