Аппарат шоковой заморозки Polair CR10-G (220В)

Аппарат шоковой заморозки Polair CR10-G (220В) — это профессиональное решение для предприятий общественного питания и пищевых производств, где критически важно сохранить качество, свежесть и товарный вид продуктов. В отличие от стандартной заморозки в морозильной камере, шоковая технология предотвращает образование крупных кристаллов льда, разрушающих клеточную структуру. Это позволяет ресторанам, кафе, пекарням и кондитерским цехам минимизировать потери веса продукта, сохранить его вкус, аромат и текстуру, а также наладить гибкое планирование производства и расширить ассортимент без увеличения штата поваров.

Особенности и опции

• Скоростное охлаждение: снижает температуру продукта от +90°C до +3°C всего за 90 минут. Это решает проблему «опасной зоны» температур, где активно размножаются бактерии, и позволяет безопасно охлаждать большие партии супов, соусов и гарниров для последующего хранения или сервировки.
• Скоростная заморозка: понижает температуру от +90°C до -18°C за 240 минут. Благодаря высокой скорости, влага в продукте замерзает мгновенно, не успевая образовать крупные кристаллы. Это сохраняет сочность мяса, структуру выпечки и витамины в овощах, что невозможно при медленной заморозке.
• Минимальная температура в камере до -40°C: обеспечивает экстремально быстрое прохождение через критический температурный диапазон кристаллизации. Это ключевое преимущество для заморозки деликатных продуктов, таких как ягоды, муссы или свежая рыба.
• Автоматический переход в режим хранения: после завершения цикла охлаждения или заморозки аппарат самостоятельно переключается в режим холодильника (до -18°C). Это исключает необходимость перекладывать продукт в другой шкаф, экономя время персонала и предотвращая риск размораживания.
• Автоматическая оттайка горячим газом: система самостоятельно удаляет иней с испарителя, не требуя остановки работы и ручного оттаивания. Это повышает энергоэффективность оборудования и продлевает срок его службы, так как теплообменник всегда работает с максимальной производительностью.
• Термощуп в комплекте: позволяет контролировать процесс не по температуре воздуха в камере, а по температуре в центре самого продукта. Это гарантирует точное соблюдение технологии для любого блюда — от стейка до заварного крема, исключая недоморозку или переохлаждение.
• Универсальные направляющие: совместимы с гастроемкостями GN 1/1 и противнями 600x400 мм. Это дает возможность использовать стандартный инвентарь, уже имеющийся на кухне, без необходимости закупать специализированные лотки.
• Интуитивная контрольная панель с увеличенным дисплеем: упрощает настройку и мониторинг процессов. Персонал без специальной подготовки может легко запустить цикл, а крупные символы на дисплее позволяют быстро считывать информацию даже в условиях интенсивной работы кухни.
• Сохранение пользовательских программ: позволяет записать до нескольких десятков индивидуальных профилей для разных типов продуктов (например, «Куриное филе», «Круассаны», «Ягодное ассорти»). Это стандартизирует качество и ускоряет работу: достаточно выбрать программу, а не вводить параметры каждый раз вручную.
• Работа при температуре окружающей среды до +40°C: конструкция рассчитана на эксплуатацию в жарких условиях профессиональной кухни без потери производительности. Это гарантирует стабильную работу даже в летний период или в помещениях с интенсивным тепловыделением от другого оборудования.

Области применения

Оборудование незаменимо на любом предприятии, где есть необходимость в заготовках и контроле качества. В ресторанах и кафе — для быстрого охлаждения супов, соусов и гарниров, а также заморозки полуфабрикатов (котлет, пельменей, блинчиков). В пекарнях и кондитерских — для шоковой заморозки тестовых заготовок, готовой выпечки, тортов и десертов, что позволяет выпекать свежие изделия «по требованию». В цехах по производству полуфабрикатов — для промышленной заморозки мяса, рыбы, овощей и готовых блюд с сохранением товарного вида и веса.

Конструктивные особенности

Аппарат выполнен в виде 10-уровневого шкафа из высококачественной нержавеющей стали, устойчивой к коррозии и агрессивным моющим средствам. Универсальная система направляющих обеспечивает легкое размещение и извлечение гастроемкостей. Современная система автоматики управляет всеми процессами — от интенсивного обдува до оттайки, оптимизируя энергопотребление. Конструкция рассчитана на интенсивную эксплуатацию в режиме 24/7, что выгодно отличает её от бытовых аналогов, неспособных выдерживать постоянные циклы загрузки горячими продуктами.

Характеристики

Параметр	Значение
Хладагент	R404a
Количество уровней	10
Напряжение, В	220
Щуп	в комплекте
Производительность цикла заморозки, кг	25
Производительность цикла охлаждения, кг	35
Тип гастроемкостей/противней	GN1/1, 600x400
Диапазон установки температуры, °C	-18
Температурный режим (от), °С	90
Температурный режим (до), °С	-18

Заказывайте Аппарат шоковой заморозки Polair CR10-G (220В) с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.