Шкаф шоковой заморозки POLAIR CRt20T-G с универсальной тележкой

Шкаф шоковой заморозки POLAIR CRt20T-G с универсальной тележкой — это профессиональное решение для интенсивного охлаждения и глубокой заморозки больших объемов продукции на предприятиях общественного питания и пищевых производствах. Модель предназначена для ресторанов, кафе, пекарен, кондитерских цехов и столовых, где критически важна скорость обработки продуктов для сохранения их текстуры, вкуса и веса. Главная задача оборудования — за считанные минуты провести продукт через опасный температурный диапазон кристаллизации, предотвращая потерю влаги и развитие бактерий, что напрямую увеличивает сроки хранения и сокращает количество отходов. В комплекте с универсальной тележкой, этот шокер оптимизирует логистику на кухне, экономя время персонала на загрузку и выгрузку.

Особенности и опции

• Технология X Deep: Температура в камере опускается до -40°C, что позволяет не только замораживать, но и закаливать мороженое, а также проводить санитаризацию рыбы и морепродуктов из открытых водоемов, уничтожая паразитов без потери качества продукта.
• Технология X Wide: Обеспечивает рекордную производительность — охлаждение 90 кг продукции с +90°C до +3°C всего за 90 минут и заморозка 70 кг с +90°C до -18°C за 240 минут. Это позволяет обрабатывать большие партии горячих блюд и полуфабрикатов в сжатые сроки.
• Технология X Strong: Гарантирует стабильную производительность и эффективную работу даже при высоких температурах окружающей среды (до +40°C), что актуально для жарких цехов и летнего периода.
• Универсальная тележка в комплекте: Состоит из стеллажа с направляющими и основания на колесах со съемной ручкой. Скрепление частей происходит педальным фиксатором, оставляя руки свободными для работы с противнями. Это облегчает труд персонала и ускоряет перемещение продуктов между зонами кухни.
• 20 уровней загрузки: Вмещает 20 противней размером 600x400 мм (GN 1/1), что позволяет за один цикл обрабатывать максимальное количество заготовок, полуфабрикатов и готовых блюд.
• Четыре режима работы: Мягкое и быстрое охлаждение, мягкое и быстрое замораживание. Шеф-повар может выбирать интенсивность процесса в зависимости от типа продукта: для нежных десертов или плотных мясных полуфабрикатов.
• Термощуп: Позволяет контролировать температуру в толще продукта, а не только в камере. Шкаф автоматически завершит цикл при достижении заданной температуры в сердцевине блюда, исключая переохлаждение или недоморозку.
• Автоматическая оттайка горячим газом: Система самостоятельно удаляет иней с испарителя, не требуя остановки работы и вмешательства персонала. Это поддерживает высокую эффективность теплообмена и снижает энергопотребление.
• Материал корпуса — нержавеющая сталь: Обеспечивает гигиеничность, устойчивость к коррозии и агрессивным моющим средствам, что критично для пищевых производств. Внутренняя обшивка также выполнена из нержавейки.
• Многофункциональная контрольная панель: Интуитивно понятное управление с возможностью точной настройки параметров цикла, выбора режима и контроля текущего состояния процесса.
• Встроенный холодильный агрегат: Не требует внешнего блока, что упрощает установку и размещение в любом помещении цеха.
• Правостороннее открывание двери (по умолчанию): Стандартная комплектация под правую руку. Возможна поставка с левосторонним открыванием под индивидуальный заказ для удобства планировки кухни.
• Толщина стенки корпуса 61 мм: Обеспечивает надежную теплоизоляцию, снижая теплопритоки извне и экономя электроэнергию.
• Хладагент R404/R452: Современные озонобезопасные фреоны, обеспечивающие эффективное охлаждение до сверхнизких температур.

Области применения

• Рестораны и кафе: Для быстрого охлаждения супов, соусов и гарниров, приготовленных впрок, и шоковой заморозки порционных мясных и рыбных блюд, десертов и выпечки.
• Пекарни и кондитерские: Для мгновенной остановки брожения дрожжевого теста, заморозки сформованных заготовок, охлаждения горячих пирожных и тортов перед глазировкой, а также для закалки мороженого.
• Пищевые производства и цеха по переработке: Для заморозки полуфабрикатов (котлет, пельменей, блинчиков), овощных смесей, ягод и фруктов с сохранением товарного вида и структуры.
• Кейтеринг и службы доставки: Для подготовки блюд к транспортировке, обеспечивая их безопасность и сохранность в пути.

Конструктивные особенности

• Цельнометаллический корпус из нержавеющей стали: Выдерживает интенсивную эксплуатацию, легко моется и дезинфицируется, соответствуя самым строгим санитарным нормам.
• Универсальные направляющие: Тележка оснащена направляющими, подходящими как для гастроемкостей GN 1/1, так и для стандартных противней 600x400 мм (EN), что расширяет возможности использования.
• Педальный фиксатор тележки: Инновационная конструкция, позволяющая одной ногой соединять или отсоединять стеллаж от основания, освобождая руки для безопасной и быстрой работы с тяжелыми загрузками.
• Напольная установка: Устойчивая конструкция на регулируемых ножках, позволяющая выставить оборудование строго по уровню на любом полу.

Характеристики

Параметр	Значение
Производительность цикла заморозки	70 кг
Производительность цикла охлаждения	90 кг
Количество уровней	20
Размер противня / тип гастроемкости	600x400 мм / GN 1/1
Диапазон рабочих температур	-18...3 °C (до -40°C в камере)
Цикл заморозки (+90°C до -18°C)	240 мин
Цикл охлаждения (+90°C до +3°C)	90 мин
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Тип оттайки	Горячим газом (автоматическая)
Холодильный агрегат	Встроенный
Термощуп	Есть
Напряжение питания	380 В
Потребляемая мощность	3.1 кВт/ч
Габаритные размеры (ДхШхВ)	800x860x2240 мм
Вес	215 кг
Установка	Напольная
Страна производства	Россия
Гарантия	12 месяцев

Заключение

Заказывайте Шкаф шоковой заморозки POLAIR CRt20T-G с универсальной тележкой с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.