Шкаф шоковой заморозки HURAKAN HKN-BCF14M

Шкаф шоковой заморозки HURAKAN HKN-BCF14M — это профессиональное решение для предприятий общественного питания и пищевых производств, где требуется быстро и качественно охлаждать или замораживать готовые блюда и полуфабрикаты. Оборудование решает ключевую задачу любого ресторана, кафе или пекарни: сохранение свежести, вкуса, текстуры и внешнего вида продуктов после тепловой обработки. Благодаря интенсивному обдуву холодным воздухом, шкаф позволяет за считанные минуты пройти опасный температурный диапазон, предотвращая размножение бактерий и потерю влаги. Это дает возможность заготавливать блюда заранее, сокращать пищевые отходы и оптимизировать работу кухни, увеличивая ее пропускную способность без потери качества.

Особенности и опции

• Контроллер Dixell: Обеспечивает точное управление процессами охлаждения и заморозки. Интуитивно понятный интерфейс позволяет задавать необходимые параметры и контролировать температуру в камере, что исключает риск перемораживания или недостаточного охлаждения продуктов.
• Вентиляторное охлаждение (принудительная конвекция): Мощный поток холодного воздуха равномерно распределяется по всей камере, омывая каждый противень. Это гарантирует одинаковую скорость обработки продуктов на всех 13 уровнях, исключая «теплые зоны» и обеспечивая стабильный результат.
• ТЭНы оттайки: Автоматическая система удаления инея с испарителя работает по заданному циклу, не требуя ручного вмешательства. Это предотвращает образование ледяной «шубы», поддерживает высокую эффективность теплообмена и продлевает срок службы компрессора.
• Встроенный холодильный агрегат: Компактное исполнение не требует отдельного места для установки внешнего блока. Шкаф готов к работе сразу после подключения к электросети, что упрощает его размещение на кухне любого размера.
• Термощуп в комплекте: Позволяет контролировать температуру в толще продукта, а не только в камере. Это критически важно для соблюдения технологических процессов (HACCP) и гарантирует, что блюдо достигло нужной температуры в сердцевине, обеспечивая безопасность готовой еды.
• 13 уровней под GN 1/1 и противни 600x400 мм: Высокая вместительность позволяет обрабатывать до 60 кг продуктов за цикл охлаждения или 38 кг за цикл заморозки. Это оптимальный объем для загрузки полуфабрикатов в ресторанах с интенсивным потоком или для заготовок на несколько дней.
• Расстояние между уровнями 40 мм: Специально рассчитанный зазор обеспечивает беспрепятственную циркуляцию воздуха вокруг каждого противня. Даже при полной загрузке воздушные потоки не блокируются, что гарантирует равномерную и быструю обработку.
• Корпус из нержавеющей стали: Высокопрочный материал, устойчивый к коррозии, механическим повреждениям и воздействию моющих средств. Гигиеничная поверхность легко очищается, соответствуя санитарным нормам на профессиональной кухне.
• Колеса с обрезиненными ободами: Обеспечивают мобильность оборудования. Шкаф можно легко перемещать для уборки помещения или перестановки на кухне, при этом резиновое покрытие не царапает напольное покрытие и снижает уровень шума при движении.
• Направляющие для противней: Прочные и надежные направляющие обеспечивают плавное скольжение гастроемкостей и противней. Они фиксируют их в правильном положении, предотвращая перекосы и падения при загрузке и выгрузке.
• Цикл охлаждения (90 мин): За 1,5 часа шкаф способен охладить 60 кг продукции с +70°C до +3°C. Это позволяет быстро «сбить» жар с только что приготовленных блюд, чтобы затем отправить их на дозревание или хранение без потери качества.
• Цикл заморозки (240 мин): За 4 часа 38 кг продуктов проходят полный цикл шоковой заморозки с +70°C до -18°C. Крупные кристаллы льда не успевают сформироваться, что сохраняет клеточную структуру продукта, его сочность и вкус после разморозки.

Области применения

• Рестораны и кафе: Для приготовления блюд «sous-vide», заготовки соусов, супов и гарниров впрок, быстрого охлаждения запеченного мяса и рыбы перед нарезкой.
• Пекарни и кондитерские: Для шоковой заморозки тестовых заготовок, выпечки, пирожных и десертов. Позволяет создать запас продукции и выпекать свежие изделия по мере необходимости.
• Кейтеринг и столовые: Для охлаждения больших объемов готовой еды перед фасовкой и транспортировкой, обеспечивая безопасность блюд во время логистики.
• Пищевое производство и супермаркеты: Для заморозки полуфабрикатов, готовых блюд и кулинарии с сохранением товарного вида и веса (без потери влаги).

Конструктивные особенности

Корпус и внутренняя камера выполнены из высококачественной нержавеющей стали AISI 304, которая устойчива к агрессивным средам и перепадам температур. Усиленная теплоизоляция корпуса минимизирует теплопритоки, снижая нагрузку на компрессор и экономя электроэнергию. Напольная установка на колесах с тормозами обеспечивает устойчивость и возможность фиксации на одном месте. В отличие от аналогов, модель оснащена мощным вентилятором и испарителем увеличенной площади, что позволяет достигать высокой производительности при относительно компактных габаритах (800x800x1763 мм).

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Китай
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Тип оттайки	ТЭНы оттайки
Холодильный агрегат	Встроенный
Термощуп	Есть
Количество уровней	13
Размер противня, мм	600х400
Тип гастроемкости	GN 1/1
Производительность цикла заморозки, кг	38
Производительность цикла охлаждения, кг	60
Цикл заморозки (+70°C до -18°C), мин	240
Цикл охлаждения (+70°C до +3°C), мин	90
Расстояние между уровнями, мм	40
Диапазон температур, °C	-18...+3
Объем, м³	1.34
Потребляемая мощность, кВт/ч	1.2
Напряжение питания, В	220
Подключение	Электрическое
Установка	Напольная
Габаритные размеры ДхШхВ, мм	800x800x1763
Вес, кг	190
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте Шкаф шоковой заморозки HURAKAN HKN-BCF14M с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.