Шкаф шоковой заморозки POLAIR CR15-L RAL 5003

Шкаф шоковой заморозки POLAIR CR15-L RAL 5003 — это профессиональное решение для интенсивного охлаждения и глубокой заморозки продуктов, созданное для предприятий с высокой проходимостью. Модель решает ключевую задачу любого производства: сохранение товарного вида, веса и вкусовых качеств блюд при длительном хранении. Благодаря технологии быстрого прохождения «зоны кристаллизации», кристаллы льда не успевают разрушить клеточные стенки, что исключает потерю сока и ухудшение текстуры. Оборудование идеально подходит для ресторанов, кондитерских, пекарен, цехов по производству полуфабрикатов и сервисов доставки, где критически важна стабильность качества больших партий продукции.

Особенности и опции

• Высокая производительность охлаждения: загрузка до 65 кг за цикл позволяет быстро снизить температуру горячих блюд с +90°C до +3°C всего за 90 минут. Это решает проблему соблюдения санитарных норм и предотвращает размножение бактерий в опасном температурном диапазоне.
• Эффективная заморозка: за цикл шкаф замораживает до 45 кг продукции с +90°C до -18°C за 240 минут. Это обеспечивает сохранность витаминов, цвета и структуры продуктов, что особенно важно для ягод, рыбы, мяса и готовых соусов.
• Термощуп в комплекте: встроенный датчик контролирует температуру в толще продукта, а не только воздуха в камере. Это гарантирует точное соблюдение технологического процесса и исключает риск недоморозки или перерасхода энергии.
• 15 уровней загрузки: большое количество направляющих позволяет одновременно обрабатывать до 15 гастроемкостей GN 1/1 или противней 600x400 мм. Это увеличивает пропускную способность кухни без расширения производственных площадей.
• Универсальность под посуду: направляющие рассчитаны на стандартные европейские противни EN 40*60 и гастроемкости GN 1/1. Это избавляет от необходимости приобретать нестандартные лотки и упрощает интеграцию в существующую систему хранения.
• Работа в жарком климате: оборудование стабильно функционирует при температуре окружающей среды до +40°C. Это исключает сбои в работе в летний период или в горячих цехах без кондиционирования.
• Опциональная смена стороны открывания двери: возможность перенавесить петли с правой на левую сторону позволяет вписать шкаф в любой технологический процесс и планировку кухни, не меняя маршруты движения персонала.
• Устойчивые регулируемые ножки: конструкция на ножках компенсирует неровности пола и обеспечивает устойчивость даже при полной загрузке. Это продлевает срок службы компрессора и предотвращает вибрации.
• Цветовое исполнение RAL 5003: нижняя часть корпуса окрашена в насыщенный синий цвет, что делает оборудование устойчивым к механическим повреждениям и загрязнениям, а также придает современный вид интерьеру профессиональной кухни.

Области применения

• Рестораны и кафе: для шоковой заморозки порционных блюд, соусов, супов и десертов, что позволяет готовить впрок и быстро обслуживать гостей без потери качества.
• Кондитерские и пекарни: для мгновенной фиксации формы муссовых тортов, пирожных, заварных изделий и слоеной выпечки перед глазировкой или упаковкой.
• Производство полуфабрикатов: для заморозки котлет, пельменей, вареников, блинчиков и других изделий, обеспечивая их длительное хранение без образования ледяной корки.
• Кейтеринг и доставка: для подготовки больших объемов готовой еды с последующей транспортировкой и разогревом, сохраняя вкус и текстуру как у свежеприготовленного блюда.
• Мясные и рыбные цеха: для быстрой заморозки стейков, филе, фарша и морепродуктов, предотвращая потерю влаги и сохраняя товарный вес.

Конструктивные особенности

Корпус шкафа выполнен из высококачественной стали с износостойким полимерным покрытием нижней части (RAL 5003), что защищает оборудование от ударов тележками и воздействия моющих средств. Внутренняя камера спроектирована для интенсивной циркуляции холодного воздуха, что исключает образование «слепых зон» и гарантирует равномерную заморозку на всех 15 уровнях. В отличие от аналогов, модель оснащена мощным герметичным компрессором, способным выдерживать пиковые нагрузки при закладке горячих продуктов. Дверь оснащена надежной термоизоляцией и плотным уплотнителем, предотвращающим утечку холода и образование наледи.

Характеристики

Параметр	Значение
Производительность охлаждения	65 кг/цикл
Производительность заморозки	45 кг/цикл
Количество уровней	15
Тип противня	GN 1/1, 600x400 мм
Внутренние размеры (ШхГхВ)	860x800x1900 мм
Мощность	2700 Вт
Напряжение	380 В
Термощуп	в комплекте
Габариты в упаковке (ДхШхВ)	990x920x2080 мм
Вес в упаковке	276,5 кг

Заказывайте Шкаф шоковой заморозки POLAIR CR15-L RAL 5003 с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.