Шкаф шоковой заморозки SAGI PF101S

Шкаф шоковой заморозки SAGI PF101S — это профессиональное решение для интенсивного охлаждения и глубокой заморозки продуктов, разработанное для предприятий общественного питания и пищевых производств. Модель итальянской сборки решает ключевую задачу любого ресторана, пекарни или цеха: сохранение свежести, текстуры, цвета и веса продуктов при их длительном хранении. В отличие от стандартных морозильных камер, шоковая заморозка проходит в максимально сжатые сроки, что предотвращает образование крупных кристаллов льда, разрушающих клеточную структуру. Это позволяет сервировать блюда, которые после разморозки выглядят и имеют вкус только что приготовленных, а также значительно сокращает потери продукции и снижает риски размножения бактерий. SAGI PF101S — это надежный инструмент для оптимизации работы кухни, внедрения технологии Cook&Chill и увеличения срока реализации готовых блюд и полуфабрикатов.

Особенности и опции

• Технология шоковой заморозки и охлаждения: Оборудование выполняет две критически важные функции. Быстрое охлаждение (50 кг с +90°C до +3°C за 90 минут) позволяет оперативно «сбить» температуру горячих блюд, минуя опасную зону размножения микроорганизмов. Шоковая заморозка (25 кг с +90°C до -18°C за 240 минут) глубоко промораживает продукт, сохраняя его структуру и вкус на 100%. Это решает проблему длительного хранения больших партий заготовок без потери качества.
• Корпус и внутренняя камера из нержавеющей стали AISI 304: Использование высококачественной пищевой нержавейки гарантирует гигиеничность, устойчивость к коррозии и агрессивным средам. Материал легко моется и выдерживает интенсивную эксплуатацию на профессиональной кухне, что продлевает срок службы оборудования и упрощает соблюдение санитарных норм.
• Вместимость на 10 уровней: Шкаф рассчитан на 10 противней формата GN 1/1 или европейских листов 40x60 см. Это позволяет за один цикл обрабатывать до 50 кг продукции при охлаждении или 25 кг при заморозке, что делает его идеальным решением для заведений со средним и высоким потоком посетителей.
• Цифровая панель управления: Интуитивно понятный интерфейс обеспечивает легкую навигацию по меню и точную настройку параметров цикла. Повар может быстро задать время, температуру в центре продукта или выбрать одну из предустановленных программ, что минимизирует риск ошибки и ускоряет рабочий процесс.
• Функция удаленного контроля APOLINK: Встроенная возможность подключения к системе удаленного мониторинга позволяет отслеживать работу шкафа, получать уведомления о завершении цикла или нештатных ситуациях со смартфона или компьютера. Это решает проблему контроля за процессом, когда персонал занят на других участках кухни.
• Экологичный хладагент R290: Модель использует природный хладагент (пропан), который имеет нулевой потенциал разрушения озонового слоя и крайне низкий коэффициент глобального потепления. Это современное и безопасное решение, соответствующее мировым экологическим стандартам и повышающее энергоэффективность оборудования.
• Регулируемые по высоте ножки: Опорные ножки с диапазоном регулировки 75-108 мм позволяют идеально выровнять шкаф на любом полу, компенсируя неровности основания. Это обеспечивает стабильность работы и правильный отвод конденсата.
• Встроенный холодильный агрегат: Компактная конструкция не требует выносного компрессорного блока. Шкаф полностью готов к работе сразу после подключения к электросети, что экономит место на кухне и упрощает монтаж.
• Направляющие для противней: Внутреннее оснащение включает прочные направляющие, которые обеспечивают плавное и легкое скольжение гастроемкостей. Это предотвращает перекосы и падения противней, повышая безопасность работы персонала.

Области применения

• Рестораны и кафе: Для приготовления блюд по технологии Cook&Chill, заготовки соусов, супов, вторых блюд и десертов впрок, что позволяет равномерно распределять нагрузку на поваров и сокращать время подачи в часы пик.
• Пекарни и кондитерские: Для быстрой заморозки тестовых заготовок (круассаны, бриоши, пицца), готовых тортов, пирожных и полуфабрикатов. Это дает возможность выпекать продукцию по мере необходимости, сохраняя ее свежесть и минимизируя списание.
• Кейтеринг и службы доставки: Для подготовки больших объемов продукции к отгрузке, обеспечения безопасности блюд во время транспортировки и сохранения их товарного вида до момента подачи клиенту.
• Пищевые производства и цеха: Для организации технологического процесса заморозки мясных, рыбных, овощных полуфабрикатов и готовых рационов, обеспечивая длительные сроки хранения без использования консервантов.

Конструктивные особенности

• Материал корпуса: Полностью нержавеющая сталь AISI 304, устойчивая к механическим повреждениям и химическим моющим средствам.
• Итальянская сборка: Высокое качество изготовления и надежность компонентов, характерные для профессионального оборудования из Италии.
• Напольная установка: Устойчивая конструкция, рассчитанная на интенсивную эксплуатацию.
• Энергопотребление: Мощность 1.8 кВт/ч при подключении к сети 380В, что обеспечивает быстрый выход на режим и эффективную работу.

Характеристики

Параметр	Значение
Производительность цикла заморозки	25 кг
Производительность цикла охлаждения	50 кг
Количество уровней	10
Цикл заморозки (до -18°C)	240 мин
Цикл охлаждения (до +3°C)	90 мин
Диапазон температур	-18...3 °C
Объем	1.79 м³
Материал корпуса	Нержавеющая сталь AISI 304
Хладагент	R290
Холодильная мощность	935+935 Вт
Управление	Цифровое, с функцией APOLINK
Габаритные размеры (ДхШхВ)	802x951x1782 мм
Вес	175 кг
Напряжение питания	380 В
Потребляемая мощность	1.8 кВт/ч
Гарантия	12 месяцев

Заключение

Заказывайте Шкаф шоковой заморозки SAGI PF101S с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.