ПАРОКОНВЕКТОМАТ UNOX XEBC-06EU-EPRM

ПАРОКОНВЕКТОМАТ UNOX XEBC-06EU-EPRM — это профессиональное решение для пекарен и кондитерских, которое выводит выпечку на новый уровень. Он идеально подходит для работы как со свежим, так и с замороженным тестом, обеспечивая стабильно высокое качество хлеба, булочек, круассанов, пирогов и других изделий. Автоматизация процессов и интеллектуальные функции минимизируют влияние человеческого фактора, экономят время повара и гарантируют повторяемость идеального результата в каждой партии, что напрямую влияет на рентабельность и репутацию вашего заведения.

Особенности и опции

Здесь перечислены все функциональные возможности и конструктивные элементы, которые делают эту модель уникальной.

Особенности конструкции:

• Камера из нержавеющей стали с закругленными углами — обеспечивает гигиеничность, долговечность и простоту уборки, в углах не скапливается грязь.
• Тройное стекло дверцы — отличная теплоизоляция для энергоэффективности и безопасность оператора, внешняя поверхность остается не слишком горячей.
• LED-освещение, встроенное в дверь — яркая и экономичная подсветка всей рабочей камеры для визуального контроля приготовления без потери тепла.
• Система сбора капель в дверце — предотвращает попадание конденсата на пол даже при открытой двери, поддерживая чистоту на кухне.
• Фиксация двери в 3 положениях (60°/120°/180°) — обеспечивает удобство загрузки и выгрузки противней, дверь не мешает и не захлопывается.
• Система 4-скоростных вентиляторов — гибкое управление конвекцией для разных типов продуктов, от нежной выпечки до интенсивного подрумянивания.
• Кольцевые нагревательные элементы — обеспечивают быстрый нагрев и равномерное распределение температуры по всему объему камеры.
• Перфорированная опора для защиты от опрокидывания — надежно фиксирует противни стандарта GN 1/1 (600x400 мм) во время работы.
• Эргономичная ручка — удобный и безопасный захват для открывания массивной дверцы.
• Интегрированный Wi-Fi и USB-порт — позволяют удаленно управлять печью, загружать новые рецепты, обновлять программное обеспечение и создавать резервные копии настроек.

Панель управления и интеллект:

• Емкостной сенсорный экран 9,5" — интуитивно понятное, современное и надежное управление, простое в очистке.
• Ручной режим до 9 шагов — дает полную свободу повару для программирования сложных многоэтапных рецептов.
• Готовка по Delta T с щупом MULTI.Point (4 точки) — приготовление идет до достижения заданной внутренней температуры продукта, а не по времени, что гарантирует идеальную готовность даже при разной начальной температуре или размере изделий.
• 384 ячейки памяти и 16 групп — возможность сохранить огромную библиотеку рецептов и систематизировать их для быстрого доступа.
• CHEFUNOX — функция искусственного интеллекта: выберите продукт и желаемый результат (например, «хрустящая корочка»), а печь сама подберет оптимальные параметры.
• MIND.Maps — графическое программирование: настройте температуру, влажность и время в виде простого графика прямо на экране.
• MULTI.Time — управление до 10 параллельными процессами приготовления на разных уровнях.
• MISE.EN.PLACE — «синхронизация готовности»: печь автоматически рассчитает время начала приготовления разных партий, чтобы все было готово одновременно к нужному часу.
• READY.COOK — набор предустановленных программ для самых популярных продуктов, чтобы начать работу сразу после установки.

Ключевые технологии:

• DRY.Maxi — интенсивное удаление влаги из камеры. Критически важно для получения хрустящей корочки на хлебе или идеальной слоеной выпечки.
• STEAM.Maxi — генерация насыщенного пара с низкой температуры (от 35°C). Необходим для правильного роста и глянца на хлебобулочных изделиях.
• AIR.Maxi с реверсом и 4 скоростями — гарантирует абсолютно одинаковые условия и результат приготовления на всех шести уровнях одновременно.
• PRESSURE.Steam — повышает температуру и насыщенность пара для лучшего пропекания и работы с некоторыми видами теста.
• ADAPTIVE.Cooking — печь автоматически корректирует время и температуру, если вы загрузили ее не полностью, сохраняя результат идентичным.
• SMART.Preheating — интеллектуальный разогрев учитывает предыдущие циклы и остаточное тепло, экономя время и электроэнергию.
• AUTO.Soft — плавное увеличение температуры защищает нежные изделия (например, с большим содержанием сахара или жира) от термического шока.
• CLIMALUX — система точнейшего контроля и поддержания заданного уровня влажности в камере на протяжении всего цикла.

Режимы приготовления:

• Конвекция (от +30°C до +260°C) — для выпечки, подсушивания, подогрева.
• Конвекция + отвод влаги (DRY.Maxi от 10% до 100%) — для хрустящих изделий.
• Комбинированный режим (пар + конвекция) в двух диапазонах влажности — универсальный режим для большинства видов хлеба и выпечки.
• Пар (100% влажность, от +48°C до +130°C) — для расстойки, томления, приготовления на пару.

Функции:

• Предварительный разогрев до 260°C — для каждой программы, обеспечивает стабильный старт.
• Режим HOLD (тепловой шкаф) и INF (непрерывная работа) — для поддержания продукции в горячем виде или для длительных процессов.
• Автодиагностика — система самостоятельно обнаруживает неисправности и выводит код ошибки для сервисной службы.
• Автостоп вентилятора при открытии двери — предотвращает выход горячего воздуха на оператора и защищает двигатель.

Автоматическая мойка:

• ROTOR.Klean (4 программы) — полностью автоматическая очистка камеры, включая труднодоступные места.
• SENSE.Klean — печь анализирует степень загрязнения и сама предлагает подходящую программу мойки.
• Мойка за защитной решеткой вентилятора — обеспечивает чистоту самой важной и сложной для ручной очистки зоны.
• Контейнер DET&Rinse — встроенный отсек для моющего средства и ополаскивателя упрощает процесс.

Комплектация и опции:

• В комплекте: Автоматическая система мойки, температурный щуп MULTI.Point.
• Опция: Душирующее устройство (для равномерного распределения пара или глазирования).
• Требует отдельной покупки: Противни и гастроемкости (стандарт GN 1/1, 600x400 мм). Комплект для перевешивания двери (XUC205), если необходимо изменить сторону открывания.

Области применения

Этот пароконвектомат — фундаментальный инструмент для:

• Пекарен и булочных: Выпечка всех видов хлеба (пшеничного, ржаного, бездрожжевого), багетов, булочек, круассанов.
• Кондитерских и кофеен: Приготовление бисквитов, кексов, маффинов, меренги, запеканок, безе.
• Ресторанов и столовых с собственным хлебопекарным производством: Ежедневное обеспечение заведения свежей выпечкой и десертами.
• Кулинарий: Приготовление запеченных овощей, мясных и рыбных блюд в тесте (пай, киш).

Конструктивные особенности

Модель отличается продуманной и надежной конструкцией: настольное исполнение из качественной нержавеющей стали экономит пространство и легко вписывается в линию. Расстояние между уровнями 80 мм позволяет работать с высокой выпечкой. Правостороннее открывание двери (с возможностью перевешивания) и расположение петель слева обеспечивают удобство в планировке кухни. Инжекторная система генерации пара надежна и эффективна. Сенсорное управление выводит взаимодействие с оборудованием на современный цифровой уровень.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Италия
Тип подключения	Электричество
Напряжение	380 В
Мощность	14 кВт
Тип управления	Сенсорный
Количество уровней	6
Совместимость с противнями	GN 1/1 (En60x40)
Расстояние между уровнями	80 мм
Способ образования пара	Инжектор
Тип установки	Настольный
Сторона открывания двери	Правая
Расположение дверных петель	Слева
Возможность перевешивания двери	Да (комплект опция)
Автоматическая мойка	В комплекте
Температурный щуп	В комплекте (MULTI.Point)
Душирующее устройство	Опция
Вкатная тележка	Не предусмотрена
Габариты (ДхШхВ)	860 х 967 х 843 мм
Вес нетто	112 кг

Заказывайте ПАРОКОНВЕКТОМАТ UNOX XEBC-06EU-EPRM с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.