Пароконвектомат UNOX XEBC-06EU-EPRM-L5 Н

Пароконвектомат XEBC-06EU-EPRM-L5 Н — это профессиональное итальянское оборудование для предприятий, где важен высочайший контроль качества и объема производства. Он идеально подходит для пекарен, кондитерских, ресторанов высокой кухни, столовых и фабрик-кухонь, позволяя одновременно выпекать хлеб, готовить сложные гастрономические блюда и кондитерские изделия. Благодаря интеллектуальным технологиям управления он решает ключевую задачу: обеспечивает стабильно превосходный результат при максимальной загрузке, экономя время шеф-повара и снижая влияние человеческого фактора.

Особенности и опции

• Серия BakerTop MIND.Maps PLUS — оборудование премиум-класса с расширенным интеллектом для сложных производственных задач.
• 9,5” емкостная сенсорная панель MASTER.Touch — интуитивно понятное управление, похожее на современный планшет. Упрощает и ускоряет настройку, позволяет визуально контролировать все процессы.
• Сохранение до 384 программ — возможность создать и хранить рецептуры для всего меню, что гарантирует идентичный вкус и вид блюд при смене смен или поваров.
• Технология MIND.MAPS — создание программ в виде настраиваемых графиков (температура, влажность, время). Это дает невиданную гибкость для реализации авторских методик приготовления и точного повторения сложных рецептов.
• Автоматические программы CHEFUNOX — встроенные оптимизированные алгоритмы для 9 групп продуктов (овощи, мясо, рыба, выпечка и др.). Решение для новичков и страховка для профессионалов, позволяющая быстро начать работу с идеальным результатом.
• Технология MULTI.TIME — установка до 10 таймеров. Позволяет готовить абсолютно разные продукты на всех шести уровнях одновременно, не смешивая запахи и не нарушая температурные режимы для каждого из них.
• Функция MISE.EN.PLACE — позволяет запрограммировать одновременное завершение приготовления разных блюд, даже если они были загружены в разное время. Критически важна для синхронизации подачи в ресторане во время пиковых нагрузок.
• Система ADAPTIVE.Cooking — «умная» печь автоматически корректирует мощность и распределение тепла в зависимости от степени загрузки камеры. Это решает проблему неравномерного приготовления при неполной загрузке и экономит энергию.
• Система AIR.Maxi с реверсивными вентиляторами — несколько вентиляторов с реверсом и выбором из 4 скоростей + 4 полустатических режима. Обеспечивает идеальную циркуляцию воздуха без «мертвых зон» для безупречно ровной выпечки и корочки.
• 5 профессиональных режимов:
  • Конвекция (30–260°C) — для стандартной выпечки, подсушивания, разогрева.
  • Конвекция + пар (35–260°C, влажность 30–90%) — основной режим для сочных стейков, птицы, хлеба с хрустящей корочкой.
  • Конвекция + увлажнение (48–260°C, влажность 10–20%) — для нежной выпечки (суфле, бисквиты) без пересушивания.
  • Пар (48–130°C, влажность 100%) — для диетического и щадящего приготовления, томления, пастеризации.
  • Сухой воздух (DRY.Maxi) (30–260°C, отвод пара 10–100%) — для идеальной хрустящей корочки на выпечке, грилирования овощей, работы с тестом слоеного типа.
• Автоматическая мойка Rotor.KLEAN — 4 программы очистки (включая эко-режим). Чистит не только камеру, но и труднодоступные части вентиляторов. Резко сокращает время на обслуживание и повышает гигиену.
• Дверца с тройным стеклом и LED-подсветкой — обеспечивает минимальные теплопотери и безопасный визуальный контроль за процессом без открывания дверцы, что критично для стабильности температуры.
• Камера из нержавеющей стали AISI 304 — высочайшая коррозионная стойкость, долговечность и соответствие строгим санитарным нормам общепита.
• Система самодиагностики — оперативно предупреждает о необходимости обслуживания или указывает на возможную ошибку оператора, минимизируя простой оборудования.
• 6 уровней загрузки — высокая производительность для среднего и крупного пищеблока.
• Направляющие под противни 600х400 мм — стандартный и самый распространенный размер гастроемкостей и листов в России, что упрощает интеграцию в существующий рабочий процесс.
• Инжекторная система пароувлажнения — быстрая генерация пара по требованию, точный контроль влажности, надежность и простота в обслуживании.

Области применения

• Пекарни и кондитерские: выпечка хлеба (в том числе на пару), булочек, круассанов, бисквитов, безе, приготовление заварных кремов.
• Рестораны: томление овощей, приготовление сочных стейков и рыбы, запекание птицы целиком, грилирование, низкотемпературное приготовление (sous-vide эффект), разогрев порций.
• Столовые и фабрики-кухни: массовое приготовление гарниров, запеканок, жаркого, разогрев полуфабрикатов с сохранением сочности.
• Кейтеринг и доставка: приготовление и регенерация блюд большими партиями с гарантированно стабильным качеством.

Конструктивные особенности

Конструкция пароконвектомата ориентирована на бесперебойную работу в условиях высокой нагрузки. Цельнокатанная камера из стали AISI 304 без сварных швов в зоне приготовления исключает задержку загрязнений и облегчает уборку. Мощный нагревательный элемент и инжекторный парогенератор обеспечивают быстрое выхода на режим и восстановление параметров после открытия дверцы. Эргономичная ручка и надежные направляющие рассчитаны на тысячи циклов загрузки тяжелых противней.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Италия
Количество уровней	6
Тип направляющих	под противни
Напряжение	400 В
Тип противней/гастроемкостей	600х400 мм
Тип пароувлажнения	инжектор
Тип загрузки противней	направляющие
Мощность	14 кВт
Панель управления	электронная, сенсорная

Заказывайте пароконвектомат XEBC-06EU-EPRM-L5 Н с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.