Печь конвекционная UNOX XEBL-16EU-DPLS

Печь конвекционная UNOX XEBL-16EU-DPLS — это интеллектуальное решение для интенсивного производства, созданное для пекарен, кондитерских цехов и ресторанов с высокой проходимостью. Модель решает главную задачу бизнеса: обеспечивает стабильно высокое качество выпечки и сложных блюд при минимальном участии персонала, исключая риск ошибок и сокращая время на обучение сотрудников. Благодаря технологиям Unox Intensive Cooking и Intelligent Performance, вы получаете предсказуемый результат при каждой загрузке, что критически важно для сохранения репутации заведения и контроля себестоимости.

Технические характеристики

Параметр	Значение
Напряжение, В	380
Мощность, кВт	38,5
Высота, мм	1875
Ширина, мм	925
Глубина (Длина), мм	892
Вес, кг	292
Количество уровней	16
Тип противня	400x600 (EN 60x40)
Диапазон температур	30 °C - 300 °C
Материал камеры	Нержавеющая сталь AISI 316L
Тип пароувлажнения	Инжекторный
Панель управления	Сенсорная
Подключение	Электрическое
Автоматическая мойка	Есть (ROTOR.Klean™)
Подсветка	LED
Термощуп	MULTI.Point (4 точки измерения)
Количество программ	1000+ (включая библиотеку и авторские)
Серия	Bakertop Mind.Maps™ Big
Страна производства	Италия
Гарантия	12 месяцев

Особенности и опции

Интеллектуальное управление и автоматизация:

• CHEFUNOX — встроенная библиотека рецептов. Повару достаточно выбрать блюдо на сенсорном экране, и печь автоматически установит все параметры (температуру, влажность, время). Это позволяет готовить сложные блюда даже сотрудникам без высокой квалификации.
• MIND.Maps™ — уникальная функция, позволяющая «нарисовать» процесс приготовления на дисплее. Вы задаете график изменения температуры и влажности, а печь его точно воспроизводит. Идеально для разработки авторских рецептур и сложных техник, таких как многоэтапная выпечка или су-вид.
• MULTI.TIME — функция для приготовления до 10 разных продуктов одновременно. Каждый противень можно загрузить в разное время, но все блюда будут готовы к одному моменту. Решает проблему «пиковых» нагрузок во время завтраков или обеденных перерывов.
• MISE.EN.PLACE — синхронизирует загрузку противней, чтобы все блюда на одном уровне были готовы одновременно. Упрощает работу на линии раздачи.
• ADAPTIVE.Cooking™ — автоматическая система, которая подстраивает параметры приготовления под реальные условия (температура продукта, открытие дверцы, колебания напряжения). Это гарантирует, что результат будет одинаковым вне зависимости от внешних факторов.
• SMART.Preheating — автоматический расчет времени и температуры предварительного разогрева. Печь сама определяет, когда нужно начать нагрев, чтобы к моменту загрузки камера была готова. Экономит электроэнергию и время персонала.
• AUTO.Soft — функция для деликатного повышения температуры в камере. Предотвращает образование трещин на поверхности изделий (например, у макаронс или чизкейков) и обеспечивает равномерный подъем теста.

Контроль климата и среды приготовления:

• CLIMALUX™ — система полного контроля влажности. Позволяет создавать идеальную среду для любого продукта: от сухого жара для хрустящей корочки до насыщенного пара для сочного мяса и нежной выпечки.
• CLIMA.Control — ручная настройка влажности с шагом 10%. Дает шеф-повару полный контроль над процессом для тонкой настройки рецептов.
• STEAM.Maxi™ — функция производства насыщенного пара. Необходима для быстрого увеличения объема выпечки (багеты, круассаны) и равномерного пропаривания продуктов.
• DRY.Maxi™ — быстрое удаление влаги из камеры. Критически важно для получения хрустящей корочки на мясе, птице и хлебе, а также для финального этапа сушки.
• PRESSURE.Steam — увеличение насыщенности и температуры пара. Ускоряет процесс приготовления и улучшает теплоотдачу, что особенно важно при работе с плотными продуктами.

Конструкция и материалы:

• Штампованная камера из нержавеющей стали AISI 316L — это медицинская сталь с повышенной устойчивостью к коррозии и агрессивным моющим средствам. Камера без швов и зазоров, что исключает скопление грязи и бактерий, упрощая санитарную обработку.
• 6 двигателей и система реверсивных вентиляторов — обеспечивают равномерное распределение тепла и пара по всему объему камеры. Это исключает «мертвые зоны» и гарантирует одинаковую пропеченность на всех 16 уровнях.
• Тройное стекло двери — максимальная теплоизоляция. Снижает теплопотери, экономит энергию и обеспечивает безопасность персонала, так как внешняя поверхность двери остается холодной.
• LED-подсветка, встроенная в дверь — яркое и энергоэффективное освещение камеры. Позволяет контролировать процесс приготовления, не открывая дверцу и не нарушая микроклимат.
• Система каплесборников в двери — работает даже при открытой двери, предотвращая проливание конденсата на пол. Поддерживает чистоту на рабочем месте.

Автоматизация ухода и сервис:

• ROTOR.Klean™ — полностью автоматическая система мойки. После завершения работы печь самостоятельно промывает камеру, удаляя жир и остатки пищи. Это экономит до 30 минут времени персонала ежедневно и продлевает срок службы оборудования.
• SENSE.Klean — интеллектуальный датчик, который оценивает степень загрязнения камеры и предлагает наиболее подходящую программу мойки. Исключает использование лишнего моющего средства и воды.
• Встроенный контейнер для моющего средства DET&Rinse™ — автоматическая дозировка химии. Исключает контакт персонала с агрессивными веществами.
• Интегрированное соединение Wi-Fi — позволяет удаленно контролировать работу печи, получать уведомления о завершении цикла, загружать новые рецепты и проводить диагностику. Удобно для сетевых заведений и технологов.

Гибкость и программирование:

• 1000+ программ (384 авторских + встроенная библиотека) — огромный выбор готовых решений и возможность сохранить собственные уникальные рецептуры.
• До 9 шагов приготовления — позволяет создавать сложные многоэтапные процессы (например, подъем теста, выпечка, подсушка) в автоматическом режиме.
• Термощуп MULTI.Point с 4 точками измерения — позволяет контролировать температуру внутри продукта с высокой точностью. Функция Delta T автоматически завершает процесс при достижении заданной разницы температур между центром продукта и камерой, что идеально для приготовления мяса и рыбы.

Области применения

Печь UNOX XEBL-16EU-DPLS — это универсальный инструмент для:

• Пекарен и кондитерских: выпечка хлеба, багетов, круассанов, слоеного теста, пирожных, бисквитов, безе, макаронс. Работа как со свежими, так и с замороженными полуфабрикатами.
• Ресторанов и кафе: приготовление мяса, птицы, рыбы, овощей на гриле и на пару. Дегидратация фруктов, низкотемпературное приготовление (су-вид), регенерация готовых блюд.
• Кейтеринга и столовых: массовое приготовление гарниров, запеканок, пиццы, а также быстрый разогрев большого количества порций.

Конструктивные преимущества

Главное конкурентное преимущество модели — сочетание высочайшей производительности (16 уровней) и полной автоматизации. Камера из стали AISI 316L гарантирует долгий срок службы даже при интенсивной эксплуатации и частых мойках. Система из 6 двигателей обеспечивает непревзойденную равномерность приготовления, что критично для больших объемов. Интуитивно понятный сенсорный интерфейс с функцией MIND.Maps™ выделяет эту модель среди аналогов, позволяя шеф-поварам реализовывать самые смелые идеи без сложного программирования.

Заказывайте Печь конвекционная UNOX XEBL-16EU-DPLS с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.