Камера шоковой заморозки POLAIR ВСF 40.1.T2

Камера шоковой заморозки POLAIR ВСF 40.1.T2 — это профессиональное решение для интенсивного охлаждения и глубокой заморозки больших объемов продукции на предприятиях общественного питания и пищевых производствах. Оборудование решает ключевую задачу современного ресторана или цеха: сохранение свежести, веса, текстуры и полезных свойств продуктов при их термообработке холодом. Модель позволяет организовать эффективное производство полуфабрикатов и готовых блюд с длительным сроком хранения, минимизируя потери и исключая риск размножения бактерий. Это незаменимый инструмент для кухонь с высокой проходимостью, где важна скорость, качество и стабильность результата.

• Два режима работы: оборудование функционирует в режиме интенсивного охлаждения (с +90°C до +3°C за 90 минут) и шоковой заморозки (с +90°C до -18°C за 240 минут). Это позволяет как быстро остудить горячие блюда для сервировки или хранения, так и заморозить продукт с образованием микрокристаллов, не разрушающих клеточную структуру.
• Выносной холодильный агрегат: компрессорно-конденсаторный блок и мощный воздухоохладитель вынесены за пределы камеры. Такая конструкция снижает тепловую нагрузку на помещение, уменьшает уровень шума на кухне и обеспечивает стабильное поддержание заданных температур даже при интенсивной загрузке.
• Оттайка горячим газом: автоматическая система размораживания испарителя горячим газом значительно сокращает время цикла оттайки. Температура внутри камеры повышается незначительно, что исключает перепады, вредные для качества продуктов, и позволяет быстрее вернуться к рабочему режиму.
• Конструкция из сэндвич-панелей: камера собирается из панелей толщиной 100 мм. Внутренняя поверхность выполнена из нержавеющей стали, устойчивой к коррозии и агрессивным средам, внешняя — из стали с полимерным покрытием, что обеспечивает долговечность и простоту гигиенической обработки.
• Вместительность и универсальность загрузки: камера рассчитана на размещение двух вкатных тележек под гастроемкости GN 1/1 или одной тележки под GN 2/1, а также поддонов EN 60x80 (20 уровней). Это позволяет гибко использовать различные типы тары и противней размером 800х600 мм.
• Цифровая панель управления и термощуп: электронный блок управления с дисплеем позволяет легко задавать и контролировать процессы. Встроенный термощуп измеряет температуру в толще продукта, обеспечивая точное завершение цикла при достижении заданного значения, что исключает переохлаждение или недоморозку.
• Библиотека программ и пользовательские настройки: контроллер содержит встроенные программы для охлаждения и заморозки различных типов продуктов. При необходимости можно создать и сохранить собственную программу для конкретного блюда или ингредиента, что стандартизирует технологический процесс.
• Оснащение под вкатную тележку и пандусы: конструкция предусматривает удобную загрузку с помощью вкатных тележек. Для облегчения закатывания предусмотрены пандусы, что снижает физическую нагрузку на персонал и ускоряет работу с большими объемами.
• Напольная установка и подключение 380 В: оборудование предназначено для стационарной установки на полу и требует подключения к трехфазной сети 380 В, что обеспечивает высокую мощность (4.6 кВт/ч) и производительность, необходимую для интенсивной эксплуатации.

Области применения:

• Крупные рестораны и кулинарии: для быстрого охлаждения супов, соусов, гарниров и заморозки полуфабрикатов собственного производства (котлеты, пельмени, блинчики).
• Производственные цеха и фабрики-кухни: для организации поточного охлаждения и заморозки продукции в гастроемкостях и на поддонах, обеспечивая высокую пропускную способность.
• Службы кейтеринга: для подготовки больших партий блюд с последующей заморозкой и доставкой, гарантируя сохранность вкуса и внешнего вида.
• Пекарни и кондитерские: для шоковой заморозки тестовых заготовок, выпечки и десертов с кремом, что позволяет планировать производство и избегать списаний.

Конструктивные особенности:

• Материалы: корпус из стали с полимерным покрытием (снаружи) и нержавеющей стали (изнутри) обеспечивает устойчивость к коррозии, механическим повреждениям и упрощает санитарную обработку.
• Теплоизоляция: сэндвич-панели толщиной 100 мм минимизируют теплопритоки, снижая энергопотребление и нагрузку на холодильное оборудование.
• Хладагент R404: использование современного хладагента обеспечивает эффективный теплоотвод и стабильную работу при низких температурах.
• Гарантия 12 месяцев: заводская гарантия подтверждает надежность сборки и качество компонентов.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Россия
Материал корпуса (внешний/внутренний)	Сталь с полимерным покрытием / Нержавеющая сталь
Тип оттайки	Горячим газом (автоматическая)
Холодильный агрегат	Выносной
Термощуп	Есть
Количество уровней	20
Размер противня, мм	800х600
Производительность цикла заморозки, кг	100
Производительность цикла охлаждения, кг	130
Габаритные размеры (ДхШхВ), мм	1400x1700x2240
Оснащение	Под вкатную тележку
Тип гастроемкости	GN 1/1 / GN 2/1
Цикл заморозки (+90°C до -18°C), мин	240
Цикл охлаждения (+90°C до +3°C), мин	90
Диапазон температур, °C	-18...+3
Потребляемая мощность, кВт/ч	4.6
Напряжение питания, В	380
Подключение	Электрическое
Установка	Напольная
Хладагент	R404
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте камеру шоковой заморозки POLAIR ВСF 40.1.T2 с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.