Шкаф шоковой заморозки ABAT ШОК-40

Шкаф шоковой заморозки ABAT ШОК-40 — это профессиональное оборудование для интенсивного охлаждения и заморозки больших объемов готовой продукции, полуфабрикатов и сырья. Модель создана для предприятий с высокой проходимостью: крупных ресторанов, столовых, цехов по производству полуфабрикатов и распределительных центров. Главная задача шкафа — максимально быстро провести продукт через опасный температурный диапазон, сохранив его текстуру, цвет, вес и вкусовые качества. Это позволяет наладить гибкий производственный график, сократить потери от усушки и минимизировать риск размножения бактерий, продлевая срок хранения блюд без потери товарного вида.

Особенности и опции

• Производительность цикла заморозки (180 кг) и охлаждения (180 кг): позволяет за один цикл обработать до 180 килограммов продукции. Это решение для заведений, где нужно быстро подготовить большие партии к длительному хранению или отгрузке, экономя время и электроэнергию по сравнению с покамерной заморозкой.
• 40 уровней (2х20) с расстоянием 70 мм: обеспечивает высокую плотность загрузки. Вы можете одновременно разместить 40 противней или гастроемкостей, что критически важно для оптимизации пространства на профессиональной кухне с ограниченной площадью.
• Типоразмер гастроемкостей GN 1/1 и противней EN 1/1 (600х400 мм): универсальность посадки. Оборудование совместимо с двумя основными европейскими стандартами, что позволяет использовать как стандартные гастроемкости, так и полноразмерные противни для выпечки и мяса.
• Трехточечный термощуп: точный контроль температуры в толще продукта. В отличие от измерения температуры воздуха, щуп позволяет завершить цикл ровно в тот момент, когда продукт достиг нужной температуры (+3°C или -18°C), исключая перезаморозку и гарантируя безопасность.
• Цикл заморозки 240 минут и охлаждения 90 минут: регламентированное время для безопасного прохождения температурного барьера. За 90 минут шкаф охлаждает 180 кг продукции с +90°C до +3°C, а за 240 минут замораживает до -18°C, что соответствует санитарным нормам и стандартам HACCP.
• Диапазон температур -35...+3 °C: возможность работы как в режиме мягкого охлаждения, так и в режиме глубокой шоковой заморозки. Это расширяет технологические возможности: от быстрого остывания супов и соусов до заморозки ягод, рыбы и мяса.
• Холодильный агрегат на базе компрессора Copeland (Emerson): надежность и энергоэффективность. Компрессоры этого бренда известны своей устойчивостью к высоким нагрузкам и длительным циклом эксплуатации, что снижает риск простоев оборудования в самый загруженный период.
• Два воздухоохладителя с четырьмя вентиляторами на каждом: равномерное распределение холодного воздуха по всему объему камеры. Такая система исключает образование «мертвых зон», где продукт может замерзать неравномерно, и гарантирует одинаковый результат на всех 40 уровнях.
• Автоматическая оттайка горячим газом: интеллектуальное удаление инея без остановки работы. Система использует тепло от компрессора для быстрого таяния наледи на испарителе, что поддерживает высокую теплоотдачу и не требует ручного размораживания.
• Цельнозаливной корпус из пенополиуретана: максимальная теплоизоляция и жесткость конструкции. Толстый слой изоляции удерживает холод внутри, снижая нагрузку на компрессор и предотвращая образование конденсата на внешних панелях даже в жарком цехе.
• Материал корпуса и внутренних поверхностей — нержавеющая сталь AISI 304: гигиеничность и коррозионная стойкость. Аустенитная сталь выдерживает агрессивные моющие средства и не вступает в реакцию с пищевыми кислотами, что обязательно для сертификации на предприятиях общепита.
• Уплотнитель двери с магнитной вставкой (доводчик): герметичность и удобство. Магнитный уплотнитель обеспечивает плотное прилегание двери по всему периметру, предотвращая утечку холода, а доводчик автоматически закрывает дверь, исключая человеческий фактор.
• Подогрев дверного проема: защита от примерзания. В месте контакта уплотнителя с корпусом установлен нагревательный элемент, который не дает двери «прикипать» к шкафу при низких температурах, продлевая срок службы уплотнителя.
• Электронный блок управления: программирование и контроль циклов. Позволяет задавать точное время и температуру, а также сохранять до нескольких программ для разных типов продуктов, автоматизируя процесс и снижая зависимость от квалификации персонала.
• Регулируемые по высоте ножки: устойчивость на неровных полах. Позволяют выставить шкаф строго по уровню, что необходимо для корректной работы дренажной системы и предотвращения перекосов двери.
• Климатический класс 5: работа в условиях жаркого цеха. Оборудование рассчитано на эксплуатацию при температуре окружающего воздуха до +40°C и влажности до 40%, что характерно для горячих кухонь и производственных линий.
• Хладагент R404A: высокая холодопроизводительность. Этот фреон обеспечивает эффективный отбор тепла при низких температурах испарения, необходимых для шоковой заморозки.

Области применения

• Крупные рестораны и столовые: для заготовки соусов, супов, вторых блюд и гарниров впрок, чтобы быстро реагировать на пиковые нагрузки в обеденное время.
• Производственные цеха полуфабрикатов: для заморозки котлет, пельменей, блинчиков, фаршированных овощей и мясных полуфабрикатов перед упаковкой и отгрузкой.
• Пекарни и кондитерские: для шоковой заморозки тестовых заготовок (круассаны, бриоши) и готовых десертов (муссы, торты, пирожные) с сохранением их структуры и свежести.
• Кейтеринг и выездное обслуживание: для быстрого охлаждения больших объемов готовой еды перед транспортировкой, что критически важно для соблюдения сроков годности.

Конструктивные особенности

Корпус выполнен из цельнозаливного пенополиуретана высокой плотности, что обеспечивает минимальные теплопотери и жесткость конструкции. Все внутренние и внешние панели, соприкасающиеся с продуктом, изготовлены из аустенитной нержавеющей стали AISI 304, устойчивой к коррозии и механическим повреждениям. В основе холодильной системы — прецизионный компрессор Copeland (Emerson), работающий в паре с двумя мощными воздухоохладителями. Система оттайки горячим газом автоматическая, что исключает необходимость ручного обслуживания. Дверь оснащена магнитным уплотнителем с доводчиком и подогревом проема, предотвращающим примерзание.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Россия
Материал корпуса	Нержавеющая сталь AISI 304
Тип оттайки	Горячим газом (автоматическая)
Холодильный агрегат	Встроенный (Copeland/Emerson)
Термощуп	Есть (трехточечный)
Количество уровней	40 (2x20)
Размер противня, мм	600x400 (EN 1/1)
Тип гастроемкости	GN 1/1 (530x325 мм)
Производительность цикла заморозки, кг	180
Производительность цикла охлаждения, кг	180
Цикл заморозки (+90...-18 °C), мин	240
Цикл охлаждения (+90...+3 °C), мин	90
Диапазон температур, °C	-35...+3
Объем, л	1100
Расстояние между уровнями, мм	70
Габаритные размеры ДхШхВ, мм	1525x959x2475
Вес, кг	405
Потребляемая мощность, кВт/ч	8.7
Напряжение питания, В	380 (3 фазы)
Подключение	Электрическое
Установка	Напольная
Гарантия	12 месяцев

Заключение

Заказывайте Шкаф шоковой заморозки ABAT ШОК-40 с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.