ШКАФ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ IRINOX MULTIFRESH NEXT L EXCELLENCE TURBO SILENT+SANIGEN

ШКАФ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ IRINOX MULTIFRESH NEXT L EXCELLENCE TURBO SILENT+SANIGEN — это профессиональное решение для ресторанов, отелей, пекарен и цехов по производству готовых блюд, где требуется не просто заморозка, а бескомпромиссное сохранение качества, текстуры и внешнего вида продуктов. Оборудование решает главную задачу современного HoReCa: позволяет готовить впрок без потери вкуса и товарного вида, минимизируя потери и расширяя меню. Благодаря технологии шоковой заморозки, кристаллы льда не разрушают клеточную структуру, а встроенная система санитарной обработки SANIGEN гарантирует безупречную гигиену каждой загрузки.

Особенности и опции

• Шоковая заморозка (+90°C до -18°C, 70 кг за 240 минут): Позволяет мгновенно «запечатать» соки и ароматы внутри продукта, предотвращая рост бактерий и потерю веса. Идеально для заготовки полуфабрикатов, соусов и готовых порционных блюд.
• Шоковое охлаждение (+90°C до +3°C, 70 кг за 90 минут): Быстрое снижение температуры горячих блюд до безопасного уровня хранения. Решает проблему длительного остывания в холодильниках, которое портит текстуру и способствует размножению микроорганизмов.
• Режим хранения (холодильная/морозильная камера): После шоковой обработки шкаф автоматически переключается в режим хранения, заменяя собой отдельный холодильник или морозильник. Экономит место на кухне и исключает перекладывание продуктов.
• Хранение в теплом виде: Поддерживает заданную температуру готовых блюд до подачи, сохраняя их сочность и температуру сервировки без пересушивания.
• Дефростация (разморозка): Деликатное и контролируемое оттаивание продуктов без потери сока и структуры. Решает проблему неравномерной разморозки в воде или при комнатной температуре.
• Разогрев пищи перед подачей: Восстанавливает температуру готовых блюд из холодильника до идеальной сервировки за считанные минуты, сохраняя хрустящую корочку и сочность.
• Низкотемпературное приготовление (Sous-Vide): Позволяет готовить продукты в вакуумной упаковке при точной низкой температуре, добиваясь идеальной текстуры мяса, рыбы и овощей без потери веса.
• Растапливание шоколада: Деликатный нагрев без риска перегрева и расслоения шоколадной массы. Необходим для кондитеров и шоколатье.
• Расстойка теста: Создает идеальные условия (температура и влажность) для подъема дрожжевого теста, ускоряя процесс и улучшая структуру выпечки.
• Пастеризация: Термическая обработка готовых блюд в упаковке для продления срока хранения без консервантов.
• Дегидрация (сушка): Удаление влаги из продуктов для создания чипсов, сухофруктов, вяленых томатов или трав. Расширяет возможности меню.
• Версия TURBO SILENT: Усиленная система вентиляции и компрессор с пониженным уровнем шума. Позволяет устанавливать оборудование на открытых кухнях или в зонах, где важен акустический комфорт, не жертвуя производительностью.
• Опция SANIGEN: Встроенная система автоматической санитарной обработки внутренней камеры паром и УФ-излучением. Решает проблему ручной мойки труднодоступных мест, уничтожает до 99,9% бактерий и плесени, предотвращая перекрестное загрязнение между партиями продуктов.
• Панель управления Excellence 10" дюймов: Цветной сенсорный экран с интуитивным интерфейсом. Упрощает программирование до 100 рецептов, позволяет отслеживать процесс в реальном времени и управлять всеми функциями без обучения персонала.
• Вместимость 13-27 уровней GN 1/1 или EN 600x400 мм: Гибкая конфигурация под любые форматы гастроемкостей и противней. Позволяет обрабатывать как мелкие порции, так и крупные партии продуктов за один цикл.
• Встроенный агрегат: Компактная конструкция не требует выносного компрессорного блока, что упрощает установку и подключение в любом помещении.
• Корпус и камера: Изготовлены из высококачественной нержавеющей стали AISI 304, устойчивой к коррозии и агрессивным моющим средствам. Обеспечивает долгий срок службы в условиях интенсивной эксплуатации.
• Гарантия 365 дней: Подтверждает надежность итальянской сборки и высокое качество комплектующих.

Области применения

• Рестораны и кафе: для приготовления полуфабрикатов, шоковой заморозки готовых блюд (стейки, супы, гарниры), быстрого охлаждения соусов и десертов, а также для разогрева перед подачей.
• Пекарни и кондитерские: для расстойки теста, шоковой заморозки заготовок (круассаны, бриоши), деликатного растапливания шоколада и дегидрации фруктов для украшений.
• Кейтеринг и банкетные залы: для массовой заготовки блюд заранее, их безопасного хранения и быстрого восстановления на месте проведения мероприятия.
• Производство готовой еды (Food Service): для пастеризации и шоковой заморозки продукции с целью продления сроков годности и сохранения товарного вида при транспортировке.
• Отели и гостиницы: для обслуживания завтраков «шведский стол», приготовления блюд по меню комнатного обслуживания и минимизации пищевых отходов.

Конструктивные особенности

• Итальянская сборка: Высокое качество изготовления и точность подгонки деталей, характерные для премиального бренда Irinox.
• Дверь с термоизоляцией: Толстый слой изоляции и магнитные уплотнители предотвращают потери холода и образование конденсата, снижая энергопотребление.
• Внутреннее освещение: Светодиодная подсветка камеры обеспечивает отличный обзор продуктов без нагрева внутреннего пространства.
• Регулируемые ножки: Позволяют идеально выровнять шкаф по уровню на любом полу, обеспечивая правильную работу дренажа и дверей.
• Дренажный клапан: Упрощает процесс мытья и слива конденсата, предотвращая застой воды внутри камеры.

Характеристики

Параметр	Значение
Модель	PB1510FA0AL0
Страна производства	Италия
Габариты (Ш x Г x В)	1015 x 790 x 1965 мм
Габариты брутто (Ш x Г x В)	1150 x 900 x 2100 мм
Вес нетто	205 кг
Вес брутто	230 кг
Мощность	3.07 кВт
Напряжение	380 В
Тип установки	Напольный, встроенный агрегат
Диапазон температур	Шоковая заморозка: +90°C до -18°C (70 кг за 240 мин)
	Шоковое охлаждение: +90°C до +3°C (70 кг за 90 мин)
Вместимость	13-27 уровней GN 1/1 или EN 600x400 мм
Панель управления	Excellence 10" сенсорный дисплей
Функции	Заморозка, охлаждение, хранение, дефростация, разогрев, низкотемпературное приготовление, расстойка, пастеризация, дегидрация, растапливание шоколада
Версия	TURBO SILENT
Опция	SANIGEN
Гарантия	365 дней

Заказывайте ШКАФ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ IRINOX MULTIFRESH NEXT L EXCELLENCE TURBO SILENT+SANIGEN с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.