ШКАФ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ IRINOX MULTIFRESH NEXT M EXCELLENCE TURBO+SANIGEN+КОЛЕСА

ШКАФ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ IRINOX MULTIFRESH NEXT M EXCELLENCE TURBO+SANIGEN+КОЛЕСА — это профессиональное решение для ресторанов, отелей, пекарен и цехов по производству готовых блюд, где требуется не просто заморозка, а бескомпромиссное качество и многозадачность. Модель итальянского бренда Irinox решает главную проблему заведений с интенсивным потоком: позволяет заготавливать продукты впрок без потери текстуры, цвета и вкуса. Благодаря технологии шоковой заморозки вы получаете возможность сократить количество отходов, оптимизировать работу персонала и расширить меню сложными позициями, которые можно приготовить заранее. Встроенные функции хранения, дефростации, расстойки и даже низкотемпературного приготовления превращают этот шкаф в полноценный технологический центр вашей кухни.

Особенности и опции

• Панель управления Excellence 10": интуитивно понятный сенсорный экран с цветным дисплеем управляет всеми процессами. Вам не нужно запоминать сложные коды — система сама подсказывает параметры для каждого режима, что исключает ошибки персонала и гарантирует стабильный результат.
• Режим шоковой заморозки (+90°C / -18°C, 50 кг за 240 минут): позволяет заморозить 50 килограммов продукции с температуры +90°C до -18°C всего за 4 часа. Кристаллы льда не успевают повредить клеточную структуру — мясо, рыба, соусы и выпечка сохраняют первоначальную сочность и внешний вид после разморозки.
• Режим шокового охлаждения (+90°C / +3°C, 50 кг за 90 минут): быстрое охлаждение горячих блюд с +90°C до +3°C за 90 минут. Это критически важно для соблюдения санитарных норм (HACCP) — вы предотвращаете размножение бактерий в опасной температурной зоне и продлеваете срок хранения готовой еды.
• Хранение в режиме холодильника и морозильника: шкаф может работать как обычная холодильная или морозильная камера, заменяя отдельное оборудование. Это экономит место на кухне и позволяет хранить заготовки в том же аппарате, где они были обработаны.
• Хранение продуктов в теплом виде: функция поддержания температуры для готовых блюд перед подачей. Идеально для банкетов и фуршетов, когда нужно сохранить еду горячей без пересушивания.
• Дефростация (разморозка): контролируемый процесс оттаивания продуктов без потери влаги и питательных свойств. Вы получаете размороженное мясо или рыбу, готовую к приготовлению, без риска перегрева поверхности.
• Разогрев пищи перед подачей: быстрое восстановление температуры готовых блюд из заготовок. Позволяет подавать свежеприготовленную еду даже в часы пик, не увеличивая штат поваров.
• Низкотемпературное приготовление (Low Temperature Cooking): режим для приготовления мяса, рыбы и овощей при низких температурах. Результат — невероятно сочные стейки, лосось и овощи с идеальной текстурой, которые невозможно получить на обычной плите.
• Растапливание шоколада: деликатный режим для темперирования шоколада без риска перегрева и расслоения. Незаменимая опция для кондитеров и производства десертов.
• Расстойка теста: создание идеальных условий (температура и влажность) для подъема дрожжевого теста. Вы получаете пышную выпечку с равномерной структурой мякиша, независимо от погоды и микроклимата на кухне.
• Пастеризация: возможность пастеризации готовых блюд в вакуумной упаковке (sous-vide) для продления срока хранения без консервантов. Это технология для производства готовых блюд с длительным сроком годности.
• Дегидрация (сушка): удаление влаги из продуктов для создания вяленых томатов, сухофруктов, чипсов или трав. Открывает новые возможности для создания уникальных ингредиентов и гарниров.
• Опция Sanigen: встроенная система УФ-стерилизации камеры. Автоматически обрабатывает внутреннее пространство ультрафиолетом, уничтожая до 99,9% бактерий и плесени. Решает проблему перекрестного загрязнения между разными партиями продуктов и продлевает срок службы оборудования.
• Опция «Колеса»: комплектация усиленными колесными опорами. Обеспечивает мобильность — вы можете легко перемещать шкаф для уборки, перестановки на кухне или использования в разных зонах (например, выкатывать в зал для шоу-сервиса).
• Вместимость 9-18 уровней GN 1/1 или EN 600x400 мм: гибкая конфигурация внутреннего пространства. Вы можете установить направляющие для гастроемкостей стандарта GN 1/1 или европейских противней 600x400 мм, что позволяет работать с любыми типами посуды, используемой на вашем производстве.
• Встроенный агрегат: компрессор и конденсатор находятся внутри корпуса. Не требует выносного блока или отдельного помещения для установки, что упрощает монтаж и экономит площадь.
• Мощность 1,85 кВт и напряжение 380 В: трехфазное подключение обеспечивает высокую производительность и быстрый выход на режим. Оборудование готово к интенсивной эксплуатации в профессиональной кухне.
• Габариты 790 x 1015 x 1590 мм: компактная для своего класса глубина и ширина при высокой загрузке. Шкаф вписывается в стандартные проемы и линейки оборудования.
• Вес 175 кг: массивная конструкция из нержавеющей стали AISI 304. Обеспечивает жесткость, термоизоляцию и долговечность даже при ежедневной многочасовой работе.
• Страна производства — Италия: сборка и компоненты высшего качества. Означает надежность, точность электроники и доступность сервисного обслуживания.
• Гарантия 365 дней: официальная гарантия производителя на все узлы и агрегаты.

Области применения

• Рестораны и кафе: для приготовления сложных соусов, супов и мясных блюд впрок, быстрой заморозки десертов и полуфабрикатов, а также для подачи горячих блюд в часы пик.
• Пекарни и кондитерские: для расстойки теста, шоковой заморозки заготовок круассанов и пирожков, темперирования шоколада и дегидрации фруктов для украшений.
• Кейтеринг и банкетные залы: для массовой заготовки блюд за несколько дней до мероприятия, их хранения и быстрого разогрева перед подачей.
• Производство готовых блюд (HoReCa): для пастеризации sous-vide, шоковой заморозки готовых порций и длительного хранения без потери качества.
• Отели: для обслуживания завтраков «шведский стол» (разогрев, поддержание тепла), приготовления десертов и заготовок для ресторана при отеле.

Конструктивные особенности

• Корпус и внутренняя камера из нержавеющей стали AISI 304: устойчивы к коррозии, агрессивным моющим средствам и механическим повреждениям. Легко моются, не впитывают запахи и соответствуют самым строгим санитарным нормам.
• Термоизоляция без CFC: эффективное удержание холода снижает нагрузку на компрессор и экономит электроэнергию. Внешняя поверхность не нагревается и не покрывается конденсатом.
• Дверь с усиленной ручкой и доводчиком: герметичное закрытие предотвращает утечку холода. Ручка с замком защищает содержимое от несанкционированного доступа.
• Внутреннее освещение: светодиодная подсветка камеры позволяет видеть продукцию без открытия двери, что снижает теплоприток и экономит энергию.
• Регулируемые ножки и колеса: в базовой комплектации — ножки для точной установки по уровню. Опциональные колеса добавляют мобильность.

Характеристики

Параметр	Значение
Модель	PB1010FA0AL0
Страна производства	Италия
Тип управления	Сенсорная панель Excellence 10"
Режимы работы	Шоковая заморозка, шоковое охлаждение, хранение (холод/мороз), теплое хранение, дефростация, разогрев, низкотемпературное приготовление, расстойка, пастеризация, дегидрация, растапливание шоколада
Опции	Sanigen (УФ-стерилизация), колеса
Вместимость	9-18 уровней GN 1/1 или EN 600x400 мм
Производительность (охлаждение)	+90°C до +3°C, 50 кг за 90 минут
Производительность (заморозка)	+90°C до -18°C, 50 кг за 240 минут
Мощность	1,85 кВт
Напряжение	380 В (3 фазы)
Ширина	1015 мм
Глубина	790 мм
Высота	1590 мм
Ширина брутто	1250 мм
Длина брутто	950 мм
Высота брутто	1750 мм
Вес нетто	175 кг
Вес брутто	190 кг
Гарантия	365 дней

Заказывайте ШКАФ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ IRINOX MULTIFRESH NEXT M EXCELLENCE TURBO+SANIGEN+КОЛЕСА с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.