ШКАФ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ IRINOX MULTIFRESH NEXT ML EXCELLENCE TURBO+SANIGEN+КОЛЕСА+DOUBLE MULTIRACK

ШКАФ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ IRINOX MULTIFRESH NEXT ML EXCELLENCE TURBO+SANIGEN+КОЛЕСА+DOUBLE MULTIRACK — это профессиональное многофункциональное устройство, созданное для ресторанов, отелей, пекарен и цехов по производству готовых блюд. Оборудование решает главную задачу современного общепита: сохранение качества, текстуры, цвета и веса продуктов при длительном хранении. Благодаря технологии шоковой заморозки, кристаллы льда не разрушают клеточную структуру, что позволяет подавать блюда с эффектом «только что приготовленного» даже после недель хранения. Модель Excellence с сенсорной панелью 10 дюймов и опциями TURBO, SANIGEN и Double MultiRack превращает шкаф в полноценный центр обработки продуктов: от заморозки и охлаждения до расстойки, дегидрации и низкотемпературного приготовления.

Особенности и опции

• Панель управления Excellence 10": интуитивно понятный цветной сенсорный экран с пошаговыми рецептами и автоматическими циклами. Упрощает работу персонала, исключает ошибки при выборе режима и позволяет программировать до 200 пользовательских программ.
• Шоковая заморозка (+90°C до -18°C, 80 кг за 240 минут): за считанные минуты доводит горячие блюда до глубокой заморозки, сохраняя сочность мяса, структуру соусов и внешний вид десертов. Решает проблему потери веса продукта и образования ледяной корки.
• Шоковое охлаждение (+90°C до +3°C, 80 кг за 90 минут): быстрое снижение температуры горячих блюд до безопасного уровня хранения. Предотвращает размножение бактерий в опасной зоне температур, продлевая срок годности готовой еды без потери качества.
• Режим хранения (холодильная/морозильная камера): после завершения цикла шкаф автоматически переключается в режим хранения, поддерживая заданную температуру. Позволяет использовать оборудование как дополнительный холодильник или морозильник, экономя место на кухне.
• Хранение продуктов в теплом виде: поддержание температуры готовых блюд до подачи. Исключает необходимость в отдельном тепловом оборудовании для сервировки.
• Дефростация (разморозка): контролируемый щадящий режим размораживания продуктов без потери сока и текстуры. Позволяет безопасно подготовить полуфабрикаты к дальнейшей обработке.
• Разогрев пищи перед подачей: быстрый и равномерный разогрев готовых блюд из замороженного или охлажденного состояния. Обеспечивает стабильное качество сервировки в часы пик.
• Низкотемпературное приготовление (Sous-Vide): режим для приготовления продуктов в вакуумной упаковке при точной низкой температуре. Гарантирует идеальную прожарку и нежность мяса, рыбы и овощей без потери веса.
• Растапливание шоколада: деликатный режим с точным контролем температуры. Исключает пригорание и расслоение шоколада, идеален для кондитеров.
• Расстойка теста: создание оптимальной влажности и температуры для подъема дрожжевого теста. Ускоряет процесс и улучшает структуру выпечки.
• Пастеризация: термическая обработка готовых блюд в упаковке для увеличения срока хранения без консервантов. Позволяет запускать линейку готовых блюд длительного хранения.
• Дегидрация (сушка): удаление влаги из продуктов для приготовления вяленых томатов, фруктовых чипсов, трав и грибов. Расширяет меню и снижает отходы.
• Опция TURBO: ускоренный цикл заморозки и охлаждения за счет максимальной мощности вентиляторов и компрессора. Сокращает время обработки до 30%, увеличивая пропускную способность кухни.
• Опция SANIGEN: автоматическая система санитарной обработки камеры горячим паром. Уничтожает до 99,9% бактерий и плесени без использования химии, экономит время на мойку и соответствует стандартам HACCP.
• Опция Double MultiRack: двойной комплект направляющих и решеток, позволяющий использовать одновременно два типа посуды (GN 2/1 и EN 600x400 мм). Увеличивает гибкость загрузки и совместимость с любым инвентарем.
• Вместимость 9-18 уровней: возможность установки от 9 до 18 гастроемкостей GN 2/1 или противней 600x400 мм в зависимости от высоты направляющих. Позволяет обрабатывать до 80 кг продуктов за один цикл.
• Встроенный агрегат: компрессор и конденсатор находятся внутри корпуса. Не требует выносного блока, упрощает установку и перемещение.
• Колеса в комплекте: усиленные поворотные колеса с тормозами. Обеспечивают мобильность шкафа для уборки и перестановки на кухне.
• Напряжение 380 В и мощность 5.37 кВт: трехфазное подключение для стабильной работы в условиях высокой нагрузки. Обеспечивает быстрый выход на режим и восстановление температуры после загрузки горячих продуктов.
• Страна производства — Италия: высокое качество сборки, надежные компрессоры и нержавеющая сталь. Гарантирует долгий срок службы при интенсивной эксплуатации.

Области применения

• Рестораны и кафе: приготовление блюд заранее с последующей шоковой заморозкой, что позволяет равномерно распределять нагрузку на поваров и быстро обслуживать гостей в часы пик.
• Пекарни и кондитерские: расстойка теста, заморозка полуфабрикатов (круассаны, бриоши), растапливание шоколада и дегидрация фруктов для декора.
• Кейтеринг и банкетные залы: заготовка горячих блюд за несколько дней до мероприятия, быстрый разогрев перед подачей без потери качества.
• Производство готовых блюд (HoReCa): пастеризация и шоковая заморозка для увеличения срока хранения продукции, отправляемой в магазины или на другие точки.
• Отели: сервировка завтраков «шведский стол» с возможностью быстрого охлаждения и разогрева больших объемов.

Конструктивные особенности

• Корпус из нержавеющей стали AISI 304: устойчив к коррозии, механическим повреждениям и частой мойке. Сохраняет презентабельный вид даже при работе в агрессивной среде кухни.
• Внутренняя камера с закругленными углами: отсутствие острых стыков облегчает очистку и предотвращает скопление бактерий.
• Термоизоляция без CFC: эффективное удержание холода снижает энергопотребление и нагрузку на компрессор.
• Дверь с термоизолированным стеклом: позволяет наблюдать за процессом без открывания, сохраняя температурный режим.
• Автоматическая система оттайки: предотвращает образование наледи на испарителе, обеспечивая стабильную работу без простоев.
• Вентиляторы с реверсивным ходом: равномерное распределение температуры по всем уровням, исключение «мертвых зон» и перепадов.

Характеристики

Параметр	Значение
Модель	PB1020FA0AL0+8M11020020
Страна производства	Италия
Ширина	1145 мм
Глубина (длина)	870 мм
Высота	1590 мм
Ширина брутто	1250 мм
Глубина брутто	950 мм
Высота брутто	1850 мм
Вес нетто	220 кг
Вес брутто	240 кг
Мощность	5.37 кВт
Напряжение	380 В
Гарантия	365 дней
Охлаждение (+90°C до +3°C)	80 кг за 90 минут
Заморозка (+90°C до -18°C)	80 кг за 240 минут
Вместимость	9-18 уровней GN 2/1 или EN 600x400 мм
Тип агрегата	Встроенный
Панель управления	Excellence 10" сенсорная
Дополнительные опции	SANIGEN, колеса, Double MultiRack

Заказывайте ШКАФ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ IRINOX MULTIFRESH NEXT ML EXCELLENCE TURBO+SANIGEN+КОЛЕСА+DOUBLE MULTIRACK с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.