ШКАФ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ IRINOX MULTIFRESH NEXT S EXCELLENCE TURBO+SANIGEN+КОЛЕСА

ШКАФ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ IRINOX MULTIFRESH NEXT S EXCELLENCE TURBO+SANIGEN+КОЛЕСА — это профессиональное оборудование премиум-класса, созданное для ресторанов, отелей, пекарен и цехов по производству готовых блюд, где критически важны скорость, качество и универсальность. В отличие от стандартных морозильных шкафов, эта модель не просто замораживает, а мгновенно «запечатывает» текстуру, сок и цвет продукта, превращая обычную кухню в высокотехнологичное производство. Благодаря встроенной системе SANIGEN и расширенному температурному диапазону от -40°C до +85°C, один аппарат заменяет собой шкаф шоковой заморозки, расстоечный шкаф, пароконвектомат и холодильник, экономя до 40% площади на кухне.

Особенности и опции

• Многофункциональность Excellence (от -40°C до +85°C): Это не просто шоковая заморозка. Аппарат выполняет 12 режимов: шоковое охлаждение (с +90°C до +3°C за 90 минут), шоковая заморозка (с +90°C до -18°C за 240 минут), хранение в режиме холодильника и морозильника, дефростация (разморозка), разогрев готовых блюд перед подачей, низкотемпературное приготовление (sous-vide), растапливание шоколада, расстойка теста, пастеризация и дегидрация (сушка). Это позволяет отказаться от покупки 3-4 отдельных единиц техники.
• Система SANIGEN (в комплекте): Встроенная технология очистки и дезинфекции внутренней камеры с помощью фотокаталитического фильтра. Она уничтожает до 99,9% бактерий, вирусов и плесени, устраняет запахи и продлевает срок хранения продуктов без использования химии. Решает проблему гигиены и перекрестного загрязнения между партиями сырья.
• Сенсорная панель Excellence (10 дюймов): Интуитивно понятный цветной дисплей с пошаговыми рецептами и возможностью создания собственных программ. Повару не нужно помнить время и температуру для каждого блюда — достаточно выбрать продукт из меню, и шкаф сам рассчитает цикл. Это исключает человеческий фактор и брак.
• Версия Excellence Turbo (пониженный шум): Установлен менее шумный компрессор и оптимизирована звукоизоляция корпуса. Уровень шума снижен до 52 дБ, что позволяет устанавливать оборудование в зале открытой кухни или в зоне ресепшн, не создавая дискомфорта для гостей.
• Вместимость 4-8 уровней GN 1/1 или EN 600x400 мм: Гибкая система направляющих позволяет работать как с гастроемкостями стандарта GN, так и с европейскими противнями. В зависимости от высоты борта (20-65 мм) вы можете загрузить от 4 до 8 уровней за один цикл. Это оптимально для загрузки 25 кг продуктов за раз.
• Встроенный агрегат и колеса в комплекте: Компрессор уже встроен в корпус — не требуется выносной блок или отдельное место для конденсатора. Колеса с тормозами входят в базовую поставку, что позволяет легко перемещать 100-килограммовый шкаф для уборки или перепланировки кухни.
• Итальянская сборка и гарантия 365 дней: Производство Irinox (Италия) гарантирует высокое качество нержавеющей стали AISI 304, точность электроники и надежность компрессора. Гарантия на оборудование — 1 год, что подтверждает уверенность производителя в ресурсе работы.

Области применения

• Рестораны и кафе: Мгновенное охлаждение соусов, супов и бульонов для дальнейшего хранения; шоковая заморозка полуфабрикатов (стейки, котлеты, пельмени) для приготовления «на заказ» без потери качества; разогрев готовых блюд перед подачей.
• Пекарни и кондитерские: Расстойка дрожжевого теста при точной влажности; шоковая заморозка свежеиспеченного хлеба и круассанов для продажи «свежими» в течение дня; растапливание шоколада и дегидрация фруктов для декора.
• Кейтеринг и доставка: Быстрое охлаждение готовых блюд (с +90°C до +3°C за 90 минут) для безопасной транспортировки; заморозка готовых обедов для длительного хранения без потери вкуса.
• Отели и столовые: Низкотемпературное приготовление мяса и рыбы (sous-vide) для сохранения сочности; пастеризация заготовок для увеличения срока годности.

Конструктивные особенности

• Корпус из нержавеющей стали AISI 304: Устойчив к коррозии, механическим повреждениям и частой мойке агрессивными моющими средствами. Внутренняя камера выполнена из того же материала со скругленными углами для легкой очистки.
• Турбо-вентилятор с реверсивным потоком: Мощный вентилятор меняет направление воздушного потока, обеспечивая равномерное обдувание каждого уровня. Это исключает зоны «переморозки» или «недоохлаждения» — все 25 кг продукта обрабатываются одинаково.
• Дверь с термоизоляцией и магнитным уплотнителем: Толстая теплоизоляция и плотное прилегание двери предотвращают утечку холода и тепла, снижая энергопотребление. Ручка-защелка фиксирует дверь в закрытом положении.
• Встроенный датчик температуры в продукте (опционально): Позволяет контролировать температуру не воздуха в камере, а самого продукта. Шкаф автоматически завершает цикл, когда блюдо достигает заданной температуры в сердцевине, что гарантирует безопасность и точность.

Характеристики

Параметр	Значение
Модель	PB0510F00AL0
Страна производства	Италия
Габариты (Ш x Д x В)	840 x 790 x 870 мм
Габариты в упаковке (Ш x Д x В)	950 x 900 x 1000 мм
Вес нетто	100 кг
Вес брутто	105 кг
Мощность	0,91 кВт
Напряжение	220 В
Температурный режим	от -40°C до +85°C
Охлаждение (+90°C до +3°C)	25 кг за 90 минут
Заморозка (+90°C до -18°C)	25 кг за 240 минут
Вместимость	4-8 уровней GN 1/1 или EN 600x400 мм
Тип агрегата	Встроенный
Управление	Сенсорный экран 10" (Excellence)
Комплектация	SANIGEN, колеса с тормозами
Гарантия	365 дней

Заказывайте ШКАФ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ IRINOX MULTIFRESH NEXT S EXCELLENCE TURBO+SANIGEN+КОЛЕСА с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.