ШКАФ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ IRINOX MULTIFRESH NEXT SL EXCELLENCE TURBO+SANIGEN+КОЛЕСА+DOUBLE MULTIRACK

ШКАФ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ IRINOX MULTIFRESH NEXT SL EXCELLENCE TURBO+SANIGEN+КОЛЕСА+DOUBLE MULTIRACK — это профессиональное решение для ресторанов, пекарен, отелей и цехов по производству готовой еды, где требуется не просто заморозка, а полный цикл термообработки в одном корпусе. Данная модель от итальянского бренда Irinox заменяет собой сразу несколько единиц оборудования: она способна шокировать, запекать, разогревать, расстаивать тесто и даже сушить продукты. Главная задача этого аппарата — сохранить текстуру, цвет и вес продуктов при заморозке, а также расширить меню за счет технологий Sous-Vide и низкотемпературного приготовления. Благодаря версии Excellence Turbo и встроенной системе санитарной обработки SANIGEN, вы получаете максимальную производительность и безупречную гигиену без ручного труда.

Особенности и опции

• Многофункциональность Excellence (от -40°C до +85°C): Это не просто шкаф шоковой заморозки. Он работает в 12 режимах, включая шоковую заморозку, шоковое охлаждение, хранение в холодильном и морозильном режимах, тепловое хранение, дефростацию, разогрев, низкотемпературное приготовление (Sous-Vide), расстойку теста, пастеризацию, дегидрацию и даже растапливание шоколада. Это позволяет отказаться от покупки отдельного пароконвектомата или расстоечного шкафа.
• Версия Excellence Turbo: Усиленная производительность. Система Turbo обеспечивает более мощный поток воздуха и интенсивное охлаждение, что сокращает время цикла шоковой заморозки. Это критически важно для сохранения клеточной структуры продуктов: мясо не теряет сок, ягоды не лопаются, а соусы не расслаиваются.
• Система санитарной обработки SANIGEN: Встроенная опция, которая автоматически дезинфицирует внутреннюю камеру без использования химии. Система использует пар и горячий воздух для уничтожения бактерий. Это решает проблему запахов и перекрестного загрязнения между партиями рыбы, мяса и выпечки, экономя время персонала на мойку.
• Сенсорная панель управления Excellence с 10-дюймовым экраном: Интуитивно понятный интерфейс с цветным дисплеем. Повар может загружать готовые программы, создавать свои рецепты с точным контролем температуры и времени, а также отслеживать HACCP-логи. Это исключает человеческий фактор и гарантирует повторяемость результата.
• Вместимость и гибкость (6-14 уровней GN 1/1 или EN 600x400): Шкаф адаптируется под любые форматы гастроемкостей. Вы можете использовать стандартные противни GN 1/1 или европейские листы 600x400 мм. Количество уровней регулируется в зависимости от высоты борта, что позволяет загружать как низкие формы для пиццы, так и высокие контейнеры для супов.
• Встроенный холодильный агрегат: Компактное исполнение не требует выносного конденсатора. Шкаф готов к работе сразу после подключения к электросети 220В. Это упрощает установку и экономит место на кухне.
• Комплектация DOUBLE MULTIRACK: В комплекте идут двойные направляющие, которые позволяют загружать гастроемкости с двух сторон или использовать тележки. Это ускоряет процесс загрузки/выгрузки при больших объемах производства.
• Колеса в комплекте: Шкаф оснащен колесной опорой, что делает его мобильным. Вы можете легко перемещать его для уборки, перестановки на кухне или подключения к другому участку работы.
• Мощность 1.6 кВт и напряжение 220В: Оптимальные параметры для большинства заведений. Не требуется прокладка мощной трехфазной линии, что снижает затраты на ввод в эксплуатацию.
• Производительность: Охлаждение 40 кг с +90°C до +3°C за 90 минут. Заморозка 40 кг с +90°C до -18°C за 240 минут. Эти показатели соответствуют строгим стандартам шоковой заморозки, позволяя легально продавать охлажденные и замороженные блюда собственного производства.

Области применения

• Рестораны и кафе с полным циклом: Для приготовления блюд методом Sous-Vide, шоковой заморозки полуфабрикатов и быстрого охлаждения супов, соусов и гарниров перед сервировкой.
• Пекарни и кондитерские: Для расстойки дрожжевого теста, шоковой заморозки свежеиспеченного хлеба и круассанов (чтобы продавать их «только что из печи» в течение дня), а также для дегидрации фруктов и дефростации замороженных заготовок.
• Кейтеринг и службы доставки: Для быстрого охлаждения и заморозки готовых блюд перед транспортировкой. Это продлевает сроки хранения без потери качества и гарантирует безопасность продукции.
• Гостиницы и столовые: Для организации системы «Cook & Chill» (приготовил — быстро охладил — разогрел перед подачей). Позволяет готовить впрок, снижая нагрузку на поваров в часы пик.

Конструктивные особенности

Корпус и внутренняя камера выполнены из высококачественной нержавеющей стали AISI 304. Это гарантирует устойчивость к коррозии, механическим повреждениям и воздействию кислот (лимонный сок, уксус). Закругленные углы внутри камеры облегчают очистку и предотвращают скопление грязи. Дверь оснащена мощным магнитным уплотнителем, который исключает утечку холода и образование наледи. В отличие от бюджетных аналогов, итальянская сборка Irinox подразумевает прецизионную подгонку деталей и использование компрессоров ведущих мировых брендов, что обеспечивает заявленный ресурс работы без поломок.

Характеристики

Параметр	Значение
Модель	PB0520F00AL0+8M10520020
Страна производства	Италия
Габариты (ШxГxВ)	870 x 970 x 870 мм
Габариты в упаковке (ШxГxВ)	1000 x 1200 x 1000 мм
Вес нетто	140 кг
Вес брутто	145 кг
Мощность	1.6 кВт
Напряжение	220 В
Тип управления	Сенсорный экран 10" (Excellence)
Диапазон температур	от -40°C до +85°C
Вместимость	6-14 уровней GN 1/1 или EN 600x400 мм
Производительность (охлаждение)	40 кг с +90°C до +3°C за 90 мин
Производительность (заморозка)	40 кг с +90°C до -18°C за 240 мин
Холодильный агрегат	Встроенный
Опции в комплекте	SANIGEN, DOUBLE MULTIRACK, колеса
Гарантия	365 дней

Заказывайте ШКАФ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ IRINOX MULTIFRESH NEXT SL EXCELLENCE TURBO+SANIGEN+КОЛЕСА+DOUBLE MULTIRACK с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.