Шкаф шоковой заморозки LAINOX NEO201TR+UMC028

Шкаф шоковой заморозки LAINOX NEO201TR+UMC028 — это профессиональное решение для интенсивного охлаждения и заморозки больших объемов продукции на крупных пищевых производствах, в распределительных центрах и на высокозагруженных кухнях. Оборудование решает ключевую задачу сохранения качества, текстуры и веса продуктов, предотвращая потерю влаги и рост бактерий, что критически важно для соблюдения стандартов ХАССП и увеличения срока хранения готовых блюд и полуфабрикатов. Модель рассчитана на работу с тележками и гастроемкостями GN 1/1, что делает её идеальным выбором для предприятий с интенсивным товарооборотом.

Особенности и опции

• Интуитивное сенсорное управление: Цветной 7-дюймовый емкостный экран (LCD-TFT-IPS) с высоким разрешением и сенсорным выбором функций. Все процессы отображаются понятными символами для разных типов продуктов (мясо, рыба, выпечка), что упрощает работу персонала и исключает ошибки при выборе режима.
• Многоточечный термощуп с подогревом: Термощуп измеряет температуру в сердцевине продукта в 4 точках одновременно. Это гарантирует точное соблюдение технологического процесса, предотвращает переохлаждение или недоготовку, а подогрев щупа предотвращает примерзание к продукту.
• Встроенный каталог рецептов "My Nabook": Содержит готовые программы для различных блюд, что позволяет стандартизировать процессы и быстро обучать новый персонал без необходимости ручного ввода параметров.
• Функция многоуровневой подготовки Multilivello: Позволяет одновременно обрабатывать разные продукты на разных уровнях, оптимизируя загрузку камеры и экономя время.
• Автоматическая оттайка: Циклы автоматической оттайки предотвращают обледенение испарителя, поддерживая стабильную эффективность теплообмена и снижая энергопотребление без участия оператора.
• Предварительное охлаждение камеры: Функция заранее охлаждает внутреннее пространство до заданной температуры перед загрузкой горячих продуктов, что сокращает время цикла и снижает нагрузку на компрессор.
• Режим сушки: После завершения цикла мойки или при длительном простое функция сушки удаляет влагу из камеры, предотвращая образование плесени и неприятных запахов.
• Автоматизированное хранение: По завершении цикла шокового охлаждения оборудование автоматически переключается в режим хранения, поддерживая заданную температуру, что исключает порчу продукции, если оператор занят.
• Подключение к Wi-Fi и USB: Позволяет удаленно загружать журналы НАССР, обновлять программное обеспечение, скачивать и загружать рецепты, а также проводить удаленную диагностику и обслуживание, что упрощает контроль и документооборот.
• Многофункциональные режимы работы: Помимо шоковой заморозки и охлаждения, шкаф поддерживает режимы размораживания с контролем влажности, расстойки теста с подачей пара, медленного приготовления при низких температурах (до +85°C), поддержания температуры сервировки (+65°C) и хранения (+6°C и -10°C). Это превращает оборудование в полноценный технологический центр.
• Конструкция из нержавеющей стали: Корпус выполнен из высококачественной нержавеющей стали, устойчивой к коррозии, механическим повреждениям и агрессивным моющим средствам, что обеспечивает долгий срок службы в условиях интенсивной эксплуатации.
• Оснащение под вкатную тележку: Шкаф спроектирован для работы с вкатной тележкой (приобретается отдельно), что позволяет быстро загружать и выгружать до 20 уровней с противнями 600x400 мм или гастроемкостями GN 1/1, минимизируя время контакта продукта с теплым воздухом.
• Удаленный холодильный агрегат UMC028: В комплект входит выносной блок с воздушным охлаждением, что позволяет вывести источник тепла и шума за пределы кухни или производственного цеха, экономя полезное пространство и улучшая микроклимат в помещении.
• Высокая производительность: Цикл охлаждения 150 кг продукции занимает всего 90 минут, а цикл заморозки 100 кг — 240 минут, что обеспечивает высокую пропускную способность и позволяет обрабатывать большие партии продуктов за смену.

Области применения

• Крупные пищевые производства и фабрики-кухни: Для массового охлаждения и заморозки готовых блюд, полуфабрикатов, соусов и гарниров перед упаковкой и отгрузкой.
• Распределительные центры и логистические компании: Для быстрой заморозки свежих продуктов (мясо, рыба, овощи) с целью сохранения их товарного вида и веса при транспортировке.
• Крупные рестораны и отели с высокой проходимостью: Для заготовки больших объемов продукции впрок, приготовления методом slow cooking и организации банкетного обслуживания.
• Пекарни и кондитерские производства: Для шоковой заморозки тестовых заготовок, выпечки и десертов, а также для контролируемой расстойки теста.

Конструктивные особенности

• Материал корпуса: Нержавеющая сталь, устойчивая к коррозии и механическим нагрузкам.
• Тип оттайки: Автоматическая, исключающая необходимость ручного обслуживания.
• Холодильный агрегат: Встроенный в удаленный блок, что снижает уровень шума и тепловыделения в рабочей зоне.
• Установка: Напольная, требует подключения к электросети 380 В.
• Габариты: Крупногабаритная модель (1300x1330x2200 мм) с весом 450 кг, предназначенная для стационарной установки в просторных помещениях.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Италия
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Тип оттайки	Автоматическая
Холодильный агрегат	Встроенный (удаленный блок)
Термощуп	Есть (4 точки измерения)
Количество уровней	20
Размер противня, мм	600х400
Тип гастроемкости	GN 1/1
Оснащение	Под вкатную тележку
Производительность цикла заморозки, кг	100
Производительность цикла охлаждения, кг	150
Цикл заморозки, мин	240
Цикл охлаждения, мин	90
Диапазон температур, °C	-18...85
Расстойка теста	Есть
Потребляемая мощность, кВт/ч	6.2
Напряжение питания, В	380
Подключение	Электрическое
Габаритные размеры ДхШхВ, мм	1300x1330x2200
Вес, кг	450
Гарантия	12 месяцев

Заключение

Заказывайте Шкаф шоковой заморозки LAINOX NEO201TR+UMC028 с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.