Шкаф шоковой заморозки LAINOX Zoom Boosted ZO201B

Шкаф шоковой заморозки LAINOX Zoom Boosted ZO201B — это профессиональное решение для интенсивной кухни, где критически важны скорость обработки продуктов и сохранение их качества. Модель создана для крупных ресторанов, столовых, цехов по производству полуфабрикатов и предприятий, работающих с большими объемами. Главная задача оборудования — за считанные минуты провести продукт через опасную температурную зону кристаллизации, предотвращая потерю влаги, изменение структуры и размножение бактерий. В результате вы получаете блюда, которые после разморозки выглядят и имеют вкус свежеприготовленных, а также возможность оптимизировать логистику и сократить количество отходов.

Особенности и опции

• Производительность охлаждения (150 кг за 90 мин): позволяет быстро снизить температуру большой партии готовых блюд с +90°C до +3°C. Это решает проблему безопасности продукции, так как быстрое охлаждение предотвращает рост патогенной микрофлоры и продлевает срок хранения без потери качества.
• Производительность заморозки (100 кг за 240 мин): обеспечивает глубокую заморозку продуктов с +90°C до -18°C. Благодаря высокой скорости, в клетках продукта не образуются крупные кристаллы льда, которые разрушают структуру. После разморозки мясо, рыба или соусы остаются сочными и не теряют товарный вид.
• 20 уровней под противни GN 1/1 (600x400 мм): высокая вместимость, позволяющая за один цикл обрабатывать до 150 кг продукции. Это экономит время персонала и электроэнергию, так как не требуется запускать несколько циклов подряд.
• Выносной холодильный агрегат: компрессорно-конденсаторный блок устанавливается отдельно (например, на улице или в техническом помещении). Это решает проблему отвода тепла на кухне: в рабочей зоне не становится жарко, не требуется мощная дополнительная вентиляция, а уровень шума в зале или на кухне снижается.
• Автоматическая оттайка: система самостоятельно удаляет иней с испарителя, не требуя остановки работы и ручного вмешательства. Это исключает простои оборудования и необходимость следить за состоянием теплообменника.
• Термощуп с подогревом и 4 точками измерения: интеллектуальный датчик контролирует температуру в толще продукта, а не только в камере. Функция подогрева позволяет легко извлечь иглу после цикла заморозки до -18°C, не повреждая продукт. Это гарантирует точное соблюдение технологии приготовления и безопасности.
• Емкостный сенсорный дисплей 7 дюймов IPS: интуитивно понятный интерфейс с высоким разрешением упрощает управление. Повар может быстро выбрать нужный режим, отслеживать процесс в реальном времени и не тратить время на изучение сложных инструкций.
• Память на 300 индивидуальных циклов: позволяет сохранить и мгновенно запускать отработанные рецепты для конкретных блюд. Это обеспечивает повторяемость результата: каждый раз продукт будет обработан по одной и той же идеальной программе, независимо от квалификации повара.
• Автоматический цикл санитарной обработки рыбы: специализированный режим, который быстро охлаждает рыбу до температуры, останавливающей процессы порчи, сохраняя её свежесть и текстуру. Решает задачу безопасного хранения деликатной продукции.
• Автоматический цикл отверждения мороженого: оптимизированный режим для быстрого замораживания мороженого, предотвращающий образование крупных кристаллов льда. В результате десерт получается кремовым и однородным, без ледяной крошки.
• USB-соединение для загрузки и выгрузки рецептов: позволяет быстро переносить отработанные программы с одного шкафа на другой или загружать новые рецепты с компьютера. Это экономит время на программирование и стандартизирует процессы на всех предприятиях сети.
• Экологичный хладагент R452A: современный фреон с низким потенциалом глобального потепления. Соответствует строгим экологическим стандартам, что важно для заведений, следящих за своей репутацией и соблюдающих законодательство.
• Тепловая защита компрессора: автоматически отключает компрессор при перегреве, предотвращая его поломку. Это продлевает срок службы дорогостоящего агрегата и снижает риск внезапного выхода оборудования из строя.
• Электрические соединения спереди в распределительном щите: все основные элементы управления и защиты (предохранители) вынесены на переднюю панель. Это упрощает доступ для сервисного обслуживания и диагностики, не требуя отодвигания шкафа от стены.
• Зимний пакет для дистанционного устройства до -10°C: позволяет выносному агрегату стабильно работать в холодное время года. Решает проблему запуска компрессора при низких температурах окружающей среды, обеспечивая круглогодичную эксплуатацию.

Области применения

• Крупные рестораны и отели: для быстрой обработки больших партий мяса, рыбы, соусов и гарниров, что позволяет готовить впрок и сокращать время подачи блюд в часы пик.
• Кейтеринг и производство полуфабрикатов: для заморозки готовых блюд и заготовок, обеспечивая их длительное хранение и сохранение товарного вида при транспортировке.
• Столовые и комбинаты питания: для охлаждения супов, вторых блюд и выпечки, что необходимо для соблюдения санитарных норм и организации питания по системе "Cook & Chill".
• Кондитерские цеха: для шоковой заморозки десертов, тортов и мороженого, позволяя создавать запас продукции и избегать её порчи.

Конструктивные особенности

• Корпус из нержавеющей стали: устойчив к коррозии, механическим повреждениям и воздействию моющих средств. Обеспечивает долгий срок службы и гигиеничность, что критично для пищевого производства.
• Панельная конструкция: позволяет быстро собрать и разобрать шкаф, что упрощает его установку в ограниченных пространствах и проход через дверные проемы.
• Скругленная внутренняя облицовка и герметичность днища: отсутствие острых углов и щелей предотвращает скопление грязи и бактерий. Упрощает санитарную обработку камеры, что соответствует стандартам HACCP.
• Изоляция из вспененного полиуретана толщиной 80 мм: обеспечивает отличную теплоизоляцию, снижая теплопритоки извне. Это уменьшает нагрузку на компрессор и экономит электроэнергию.
• Медно-алюминиевый испаритель с катафорезным антикоррозионным покрытием: защищен от коррозии, что продлевает срок его службы в агрессивной среде кухни. Высокая вентиляция испарителя обеспечивает быстрый и равномерный теплообмен.
• Нагревательный элемент защиты от конденсата: предотвращает образование капель влаги на дверном проеме, исключая появление луж на полу и скользких поверхностей.
• Вертикальная дверная ручка с магнитным замком и толстый внутренний бампер: обеспечивают надежное и герметичное закрытие двери, предотвращая утечку холода. Бампер защищает корпус от ударов вкатной тележкой.
• Электровентиляторы непрямого потока: обеспечивают мощную и равномерную циркуляцию холодного воздуха по всей камере, гарантируя одинаковую скорость заморозки на всех уровнях.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Италия
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Тип оттайки	Автоматическая
Холодильный агрегат	Выносной
Термощуп	Есть
Количество уровней	20
Размер противня, мм	600x400 (GN 1/1)
Производительность заморозки, кг/цикл	100
Производительность охлаждения, кг/цикл	150
Цикл заморозки (+90°C до -18°C), мин	240
Цикл охлаждения (+90°C до +3°C), мин	90
Габаритные размеры (ДхШхВ), мм	1300x1275x2300
Размеры камеры (ДхШхВ), мм	680x1020x1820
Вес, кг	452
Потребляемая мощность, кВт	4.2
Напряжение питания, В	380
Холодопроизводительность, Вт	6890
Диапазон температур, °C	-18...+3
Хладагент	R452A
Установка	Напольная
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте Шкаф шоковой заморозки LAINOX Zoom Boosted ZO201B с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.