Шкаф шоковой заморозки LAINOX Zoom Boosted ZO202B

Шкаф шоковой заморозки LAINOX Zoom Boosted ZO202B — это профессиональное решение для интенсивной кухни, где критически важны скорость обработки продуктов и сохранение их качества. Модель создана для крупных ресторанов, столовых, цехов по производству полуфабрикатов и кондитерских. Главная задача оборудования — за считанные минуты провести продукт через опасную температурную зону кристаллизации, предотвращая потерю влаги, изменение текстуры и размножение бактерий. В результате вы получаете блюда, которые после разморозки выглядят и имеют вкус свежеприготовленных, а также возможность оптимизировать логистику и сократить количество отходов.

Особенности и опции

• Производительность цикла заморозки (120 кг за 240 мин): позволяет за один цикл обработать до 120 кг горячих продуктов, превратив их из +90°C в -18°C. Это решает задачу быстрой заготовки больших партий полуфабрикатов для банкетов или ежедневного меню без потери качества.
• Производительность цикла охлаждения (180 кг за 90 мин): за 90 минут шкаф способен охладить 180 кг продукции с +90°C до +3°C. Это незаменимо для соблюдения стандартов HACCP, когда горячие супы, соусы или гарниры нужно быстро остудить перед отправкой в холодильник, избегая риска порчи.
• 20 уровней под противни 600x400 мм (GN 2/1): высокая вместительность позволяет загружать шкаф тележкой с 20 гастроемкостями. Это экономит время персонала и пространство, так как одна загрузка заменяет несколько циклов в менее вместительных моделях.
• Выносной холодильный агрегат: компрессорно-конденсаторный блок вынесен за пределы корпуса. Это снижает уровень шума и тепловыделение непосредственно на кухне, а также упрощает сервисное обслуживание — доступ к агрегату не требует разгрузки камеры.
• Автоматическая оттайка: система самостоятельно удаляет иней с испарителя, не требуя остановки производства. Это гарантирует стабильную температуру внутри камеры и исключает простои, связанные с ручным размораживанием.
• Термощуп с подогревом и 4 точками измерения: интеллектуальный датчик контролирует температуру в толще продукта, а не только воздуха. Функция подогрева иглы позволяет легко извлечь её после цикла заморозки до -18°C, не повреждая продукт. Это обеспечивает точное соблюдение технологии и исключает недозаморозку.
• Емкостный сенсорный дисплей 7 дюймов IPS: интуитивно понятный цветной экран с высоким разрешением упрощает управление. Повар может визуально идентифицировать процессы по фотографиям, что снижает риск ошибок при выборе программы.
• Память на 300 индивидуальных циклов: позволяет сохранить и быстро запускать отработанные рецептуры для разных блюд — от стейков до пирожных. Это стандартизирует качество и ускоряет работу персонала, особенно при смене поваров.
• USB-соединение для загрузки и выгрузки рецептов: возможность переносить программы с одного шкафа на другой или загружать рецепты с компьютера. Это удобно для сетевых заведений, где требуется единый стандарт приготовления во всех точках.
• Экологичный хладагент R452A: современный фреон с низким потенциалом глобального потепления (GWP). Использование такого хладагента соответствует современным экологическим стандартам и снижает нагрузку на окружающую среду.
• Зимний пакет для дистанционного устройства до -10°C: позволяет устанавливать выносной агрегат на улице или в неотапливаемом помещении, экономя полезную площадь кухни. Система обеспечивает стабильную работу даже при отрицательных температурах окружающей среды.
• Автоматический цикл санитарной обработки рыбы: специализированный режим, который быстро охлаждает рыбу до безопасной температуры, предотвращая размножение микрофлоры и сохраняя нежную структуру филе.
• Автоматический цикл отверждения мороженого: режим, оптимизированный для быстрой заморозки мороженого, предотвращающий образование крупных кристаллов льда и обеспечивающий кремообразную текстуру.
• Изоляция из вспененного полиуретана толщиной 80 мм: толстый слой изоляции минимизирует теплопритоки извне, снижая энергопотребление и нагрузку на холодильное оборудование. Это особенно важно при интенсивной эксплуатации и частых открываниях двери.
• Медно-алюминиевый испаритель с катафорезным антикоррозионным покрытием: испаритель с высокой вентиляцией и защитой от коррозии обеспечивает максимальную теплоотдачу и долгий срок службы. Катафорезное покрытие устойчиво к агрессивной среде профессиональной кухни.
• Электровентиляторы непрямого потока: конструкция вентиляторов обеспечивает равномерное распределение холодного воздуха по всей камере, исключая «мертвые зоны» и гарантируя одинаковую скорость заморозки на всех уровнях тележки.
• Распашная дверь с уплотнением и закрывающейся рампой: герметичное прилегание двери предотвращает утечку холода, а специальная рампа облегчает закатывание тяжелой тележки, снижая физическую нагрузку на персонал.

Области применения

• Крупные рестораны и столовые: для приготовления полуфабрикатов впрок, быстрого охлаждения больших объемов супов, соусов и гарниров.
• Кондитерские цеха и пекарни: для шоковой заморозки тестовых заготовок, пирожных, тортов и мороженого, что позволяет планировать производство и избегать списаний.
• Кейтеринг и банкетные службы: для заготовки блюд задолго до мероприятия с последующим восстановлением без потери качества.
• Производство полуфабрикатов: для заморозки мясных, рыбных и овощных полуфабрикатов с соблюдением всех санитарных норм.

Конструктивные особенности

• Корпус из нержавеющей стали: высокопрочный материал, устойчивый к коррозии, механическим повреждениям и воздействию моющих средств. Обеспечивает долговечность и гигиеничность, легко моется.
• Панельная конструкция и скругленная внутренняя облицовка: упрощает санитарную обработку камеры, так как отсутствуют труднодоступные углы и стыки, где может скапливаться грязь.
• Герметичность внутри днища и пола: предотвращает попадание влаги и остатков продуктов под корпус, что исключает появление неприятных запахов и размножение бактерий.
• Вертикальная дверная ручка с магнитным замком: надежно фиксирует дверь, обеспечивая герметичное закрытие. Магнитный замок прост в использовании и долговечен.
• Толстый внутренний бампер из нержавеющей стали: защищает стенки камеры от ударов тележкой, предотвращая деформацию и повреждение изоляции.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Италия
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Тип оттайки	Автоматическая
Холодильный агрегат	Выносной
Термощуп	Есть
Количество уровней	20
Размер противня, мм	600x400 (GN 2/1)
Производительность заморозки (+90°C до -18°C)	120 кг за 240 мин
Производительность охлаждения (+90°C до +3°C)	180 кг за 90 мин
Габаритные размеры (ДхШхВ), мм	1500x1475x2300
Размеры камеры (ДхШхВ), мм	880x1220x1820
Вес нетто, кг	502
Потребляемая мощность, кВт/ч	4.2
Напряжение питания, В	380
Диапазон температур, °C	-18...+3
Холодопроизводительность, Вт	6890
Хладагент	R452A
Гарантия	12 месяцев
Установка	Напольная
Комплектация	Без тележки, без агрегата, зимний пакет

Заказывайте Шкаф шоковой заморозки LAINOX Zoom Boosted ZO202B с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.