ШКАФ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ LAINOX ZOOM BOOSTED ZOE201B+UMC028+WK30028+O/S

ШКАФ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ LAINOX ZOOM BOOSTED ZOE201B+UMC028+WK30028+O/S — это профессиональное решение для интенсивного охлаждения и заморозки, созданное для ресторанов, отелей, пекарен и предприятий по производству полуфабрикатов. Оборудование решает ключевую задачу современного HoReCa: сохранение качества, текстуры, цвета и веса продуктов при их быстром охлаждении с +90°C до +3°C или заморозке до -18°C. Благодаря технологии Boosted, этот шкаф позволяет сократить время обработки, увеличить оборот готовых блюд и минимизировать потери, что напрямую влияет на рентабельность кухни. Модель поставляется с выносным блоком управления UMC028, зимним комплектом и маслоотделителем, что делает её готовым к эксплуатации инструментом для самых требовательных шеф-поваров.

• Технология шоковой заморозки Boosted: позволяет охладить 150 кг продукции с +90°C до +3°C всего за 90 минут или заморозить 100 кг с +90°C до -18°C за 240 минут. Это предотвращает размножение бактерий, сохраняет клеточную структуру продуктов и исключает потерю влаги, что особенно важно для мяса, рыбы, соусов и готовых блюд.
• Многоточечный щуп с подогревом и 4 точки измерения: обеспечивает контроль температуры в самой толще продукта, а не только в камере. Подогрев щупа предотвращает обледенение и искажение данных, гарантируя точное соблюдение технологических карт и стандартов ХАССП.
• 7-дюймовый емкостный сенсорный дисплей высокого разрешения: интуитивно понятный интерфейс с откликом, как у современного планшета. Упрощает навигацию по меню, запуск программ и мониторинг процессов, снижая время обучения персонала.
• USB-соединение для загрузки и скачивания рецептов: позволяет переносить отработанные программы с одного шкафа на другой или загружать готовые рецепты от шеф-поваров. Это стандартизирует качество на всех точках сети и экономит время на настройку.
• Сбор и передача данных ХАССП: автоматическая регистрация всех циклов охлаждения и заморозки. Данные можно выгрузить через USB для предоставления контролирующим органам, что упрощает документооборот и подтверждает соблюдение санитарных норм.
• Обновление программного обеспечения через USB: возможность обновлять прошивку без вызова сервисного инженера. Это гарантирует актуальность алгоритмов работы и доступ к новым функциям по мере их появления.
• Зимний пакет для дистанционного устройства до -10°C: позволяет размещать выносной блок UMC028 в неотапливаемых помещениях или на улице (до -10°C). Решает проблему перегрева компрессора в жарких цехах и даёт гибкость в планировке кухни.
• Удаленный блок UMC028 в комплекте: выносной компрессорно-конденсаторный агрегат, который выводит источник тепла и шума за пределы кухни. Это снижает нагрузку на систему вентиляции и кондиционирования, а также освобождает полезное пространство в горячем цехе.
• Маслоотделитель в комплекте: продлевает срок службы компрессора, предотвращая унос масла в систему. Особенно важен при длительных циклах заморозки и низких температурах, обеспечивая стабильную работу оборудования.
• Однодверное исполнение с габаритами 1315x1300x2200 мм: компактная ширина для прохода в стандартные дверные проёмы при достаточной внутренней глубине для установки гастроемкостей GN 1/1. Экономит площадь дорогого производственного помещения.
• Общая электрическая мощность 1.718 кВт при 380В: высокая энергоэффективность для оборудования такого класса. Потребление ниже, чем у многих аналогов, что снижает операционные расходы на электроэнергию.
• Тележки в комплект не входят: шкаф рассчитан на использование стандартных тележек для гастроемкостей, которые приобретаются отдельно. Это позволяет выбрать оптимальную конфигурацию под существующий парк инвентаря.

Области применения

• Рестораны высокой кухни: для шокового охлаждения соусов, бульонов, паштетов и заморозки полуфабрикатов без потери вкуса и текстуры.
• Кейтеринг и банкетные залы: для быстрой обработки больших партий готовых блюд перед подачей или длительным хранением.
• Пекарни и кондитерские: для мгновенной остановки брожения теста, шоковой заморозки заготовок круассанов, пирожных и десертов.
• Производство полуфабрикатов: для заморозки мясных, рыбных и овощных полуфабрикатов с сохранением товарного вида и веса.
• Гостиничные комплексы: для централизованного приготовления и последующего хранения блюд для завтраков, обедов и ужинов.

Конструктивные особенности

• Итальянская сборка: высокое качество изготовления, точная подгонка деталей и использование премиальных комплектующих, что гарантирует долгий срок службы.
• Корпус из нержавеющей стали AISI 304: устойчив к коррозии, агрессивным моющим средствам и механическим повреждениям. Легко моется и соответствует санитарным нормам.
• Внутренняя камера с закругленными углами: отсутствие труднодоступных мест облегчает уборку и предотвращает скопление бактерий.
• Теплоизоляция без CFC: эффективное удержание холода снижает нагрузку на компрессор и уменьшает энергопотребление.
• Усиленная конструкция двери с магнитным уплотнителем: обеспечивает герметичное закрывание, предотвращая утечку холода и образование наледи.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Италия
Ширина	1315 мм
Глубина	1300 мм
Высота	2200 мм
Ширина брутто	2380 мм
Длина брутто	2380 мм
Высота брутто	1540 мм
Вес нетто	720 кг
Вес брутто	750 кг
Электрическая мощность	1.718 кВт
Напряжение	380 В
Количество дверей	1
Охлаждение +90...+3°C	150 кг за 90 мин
Заморозка +90...-18°C	100 кг за 240 мин
Тип управления	Сенсорный 7" дисплей
Количество точек измерения	4
Наличие щупа	Многоточечный с подогревом
USB-порт	Да
Выносной блок	UMC028 в комплекте
Зимний комплект	Да (до -10°C)
Маслоотделитель	В комплекте
Гарантия	365 дней

Заказывайте ШКАФ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ LAINOX ZOOM BOOSTED ZOE201B+UMC028+WK30028+O/S с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.