ШКАФ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ LAINOX ZOOM STANDARD ZO401SP+UMC003

ШКАФ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ LAINOX ZOOM STANDARD ZO401SP+UMC003 — это профессиональное решение для интенсивных кухонь, где критически важна скорость обработки больших объемов продукции. Данная модель предназначена для ресторанов, отелей, кейтеринговых служб и производственных цехов, работающих с полуфабрикатами и готовыми блюдами. Главная задача оборудования — за считанные минуты провести продукт через опасную температурную зону, сохранив его текстуру, цвет, вес и вкус, что позволяет сократить потери, увеличить сроки хранения и оптимизировать график работы поваров.

Особенности и опции

• Производительность и объем: Шкаф рассчитан на загрузку до 240 кг за цикл охлаждения (с +90°C до +3°C) и до 160 кг за цикл заморозки (с +90°C до -18°C). Полезный объем 2376 литров позволяет обрабатывать продукцию на 40 уровнях GN 1/1, что идеально для загрузки двух стандартных тележек.
• Удаленный компрессорный блок UMC003: Входит в комплект поставки. Вынос блока за пределы кухни позволяет снизить тепловыделение и уровень шума в рабочей зоне, а также эффективнее использовать пространство. Блок рассчитан на напряжение 380В и обеспечивает холодильную мощность 12,95 кВт.
• Два режима шокового охлаждения: «Мягкий» режим (для деликатных продуктов, таких как муссы или торты) и «Интенсивный» (для быстрого охлаждения горячих блюд). В конце цикла автоматически поддерживается температура хранения +3°C.
• Два режима шоковой заморозки: Аналогично, «Мягкий» и «Интенсивный» для заморозки. Финальная температура хранения -18°C гарантирует длительную сохранность без образования крупных кристаллов льда.
• Специализированные автоматические циклы: Встроенная программа санитарной обработки рыбы и цикл отверждения (закалки) мороженого. Это исключает необходимость ручного контроля и гарантирует стабильный результат для специфических продуктов.
• Интуитивное управление: 7-дюймовый емкостный сенсорный дисплей высокой четкости. Интерфейс понятен даже новому сотруднику, что снижает риск ошибок и ускоряет обучение персонала.
• Библиотека рецептов: 8 готовых кулинарных и 8 кондитерских рецептов с фотографиями для быстрого старта. Раздел «Мои рецепты» позволяет сохранять до 300 собственных программ, адаптируя оборудование под уникальное меню заведения.
• Непрерывный многоуровневый цикл: Возможность активировать до 8 независимых таймеров для разных уровней загрузки. Это позволяет загружать тележку постепенно, задавая разное время обработки для каждого уровня, что критически важно при асинхронной работе кухни.
• Многоточечный температурный щуп с подогревом: 4 точки измерения температуры в толще продукта. Подогрев щупа предотвращает обмерзание и обеспечивает точность показаний, гарантируя, что блюдо достигло нужной температуры в сердцевине.
• USB-соединение: Позволяет загружать и скачивать рецепты, параметры работы, данные системы ХАССП, а также обновлять программное обеспечение. Это упрощает документооборот и контроль качества.
• Предварительное охлаждение: Функция быстро снижает температуру внутри камеры перед загрузкой горячей продукции, сокращая общее время цикла и снижая нагрузку на компрессор.
• Автоматическая и ручная разморозка: Система оттаивания испарителя предотвращает образование ледяной шубы, поддерживая эффективность теплообмена. Ручной режим доступен для экстренных ситуаций.
• Конструкция из нержавеющей стали AISI 304: Высококачественная пищевая сталь устойчива к коррозии, агрессивным моющим средствам и механическим повреждениям, обеспечивая долгий срок службы в условиях интенсивной эксплуатации.
• Изоляция из пенополиуретана (80 мм, 42 кг/м³): Толстый слой изоляции без HCFC минимизирует теплопритоки, снижая энергопотребление и нагрузку на холодильный контур, а также предотвращает образование конденсата на внешних панелях.
• Внутреннее нескользящее дно (5 WL): Рифленая поверхность предотвращает скольжение тележек и противней, повышая безопасность загрузки и разгрузки.
• Обогрев дверной рамки и нагреватель под уплотнением: Предотвращают примерзание двери к корпусу и образование конденсата в зоне уплотнения, что критически важно для герметичности и энергоэффективности.
• Магнитный фиксатор двери с запорной рампой: Обеспечивает плотное и надежное закрытие двери без лишних усилий, исключая самопроизвольное открывание.
• Испаритель с высокой степенью обдува: Медно-алюминиевая батарея, окрашенная эпоксидной краской катафорезным методом, устойчива к коррозии и обеспечивает максимальную скорость теплообмена, что напрямую влияет на скорость заморозки.
• Внутренний отбойник из толстой нержавейки: Защищает стенки камеры от ударов тележками, предотвращая деформацию и повреждение изоляции.
• Электровентиляторы непрямого потока: Воздушный поток направляется не напрямую на продукт, что предотвращает обветривание и потерю влаги, сохраняя товарный вид блюд.
• Тропическое исполнение: Компрессорно-конденсаторный блок рассчитан на работу при температуре окружающей среды до +43°C, что гарантирует стабильную производительность даже в жарком климате или в плохо вентилируемых помещениях.
• Зимний комплект (опция): Позволяет эксплуатировать оборудование при температурах до -30°C, что актуально для установки блока на улице в холодных регионах.
• Съемный стерилизатор (опция Sterilox SXIA5): Обеспечивает санитарную обработку внутренней камеры, что критически важно для заведений с высокими требованиями к гигиене (больницы, детские учреждения).

Области применения

• Рестораны и кафе с полным циклом: Для приготовления блюд заранее (sous-vide, запекание, варка) с последующим быстрым охлаждением и хранением. Позволяет равномерно распределять нагрузку на поваров в течение дня.
• Кейтеринг и банкетные залы: Для массовой заготовки горячих блюд и закусок перед мероприятием. Шоковая заморозка сохраняет свежесть и внешний вид продукции на несколько недель.
• Пекарни и кондитерские: Для быстрого охлаждения выпечки, заморозки тестовых заготовок, тортов и пирожных. Функция отверждения мороженого позволяет получать продукт идеальной текстуры без кристаллов льда.
• Производственные цеха и фабрики-кухни: Для серийного производства полуфабрикатов и готовых блюд с длительным сроком хранения. Высокая производительность (240 кг за 90 минут) окупается при больших объемах.

Конструктивные особенности

Ключевое отличие LAINOX ZOOM STANDARD — модульная панельная конструкция из нержавеющей стали AISI 304 с усиленной пенополиуретановой изоляцией. В отличие от моноблочных шкафов, такая конструкция упрощает транспортировку и монтаж в дверных проемах. Выносной блок UMC003 с тропическим исполнением и возможностью установки зимнего комплекта делает эту модель универсальной для любых климатических зон. Катафорезное покрытие испарителя и внутренний отбойник из толстой стали — это решения, продлевающие срок службы оборудования в условиях жесткой эксплуатации, что редко встречается в бюджетных аналогах.

Характеристики

Параметр	Значение
Модель	LAINOX ZO401SP+UMC003
Страна производства	Италия
Количество уровней	40
Совместимость с противнями	GN 1/1
Масса охлаждаемого продукта (+90/+3)	240 кг
Цикл охлаждения	90 мин
Масса замораживаемого продукта (+90/-18)	160 кг
Цикл заморозки	240 мин
Полезный объем	2376 л
Температурный режим охлаждения	+3°C
Температурный режим заморозки	-18°C
Ширина	1300 мм
Длина	2325 мм
Высота	2200 мм
Мощность (электрическая)	1.22 кВт
Напряжение	380 В
Вес (нетто)	879 кг
Гарантия	365 дней

Заказывайте ШКАФ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ LAINOX ZOOM STANDARD ZO401SP+UMC003 с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.