Шкаф шоковой заморозки LAINOX Zoom Standart ZO051SA

Шкаф шоковой заморозки LAINOX Zoom Standart ZO051SA — это профессиональное оборудование, созданное для ресторанов, кафе, пекарен и предприятий общественного питания, где требуется быстрое охлаждение и заморозка продуктов без потери их качества. Главная задача этого аппарата — разорвать связь между временем приготовления блюда и моментом его подачи. Вы можете готовить заранее, мгновенно охлаждать или замораживать заготовки, а затем разогревать их без ущерба для вкуса, текстуры и внешнего вида. Это позволяет оптимизировать работу кухни, сократить количество отходов и расширить меню, не увеличивая штат поваров. В отличие от обычных морозильных камер, LAINOX Zoom Standart ZO051SA использует технологию шоковой заморозки, которая предотвращает образование крупных кристаллов льда, разрушающих клеточную структуру продукта.

Особенности и опции

• Технология шоковой заморозки и охлаждения: В камере поддерживается температура до -40°C, что позволяет за 90 минут охладить 18 кг продукции с +90°C до +3°C, а за 240 минут заморозить 12 кг с +90°C до -18°C в сердцевине. Это блокирует размножение бактерий, предотвращает испарение влаги и сохраняет органолептические свойства (вкус, цвет, аромат) на 100%.
• Многоточечный термощуп с подогревом: Встроенный щуп измеряет температуру в самой толстой части продукта, а не только в камере. Функция подогрева щупа предотвращает его обмерзание и обеспечивает точность показаний. Это гарантирует, что процесс заморозки или охлаждения завершится именно тогда, когда продукт достигнет нужной температуры, исключая переохлаждение или недоморозку.
• Автоматическая оттайка: Система самостоятельно удаляет иней с испарителя, поддерживая максимальную эффективность теплообмена. Это избавляет персонал от необходимости вручную размораживать шкаф, экономит время и предотвращает простои оборудования.
• Интуитивное управление на двери: Панель управления расположена прямо на двери, что делает шкаф особенно эргономичным. Вам не нужно наклоняться или обходить оборудование для настройки. Емкостные цифровые клавиши и 2,8-дюймовый цветной графический дисплей обеспечивают быстрый и понятный ввод параметров.
• Библиотека рецептов: В памяти устройства уже заложено 7 предустановленных программ для стандартных продуктов. Кроме того, вы можете создать и сохранить до 20 собственных рецептов с индивидуальными настройками времени и температуры. Это позволяет стандартизировать процессы на кухне и добиваться идеального результата для каждого блюда.
• Съемные направляющие из нержавеющей стали: Направляющие легко снимаются для мытья в посудомоечной машине, что упрощает соблюдение санитарных норм. Они рассчитаны на гастроемкости формата GN 1/1 и противни размером 600x400 мм, что обеспечивает универсальность использования.
• Корпус из нержавеющей стали: Высококачественная нержавеющая сталь устойчива к коррозии, механическим повреждениям и воздействию агрессивных моющих средств. Это гарантирует долгий срок службы и сохранение презентабельного внешнего вида даже в условиях интенсивной эксплуатации.
• 5 уровней загрузки: Расстояние между уровнями составляет 70 мм, что позволяет размещать как низкие, так и высокие гастроемкости. Производительность в 18 кг за цикл охлаждения и 12 кг за цикл заморозки делает эту модель оптимальным решением для заведений со средним потоком посетителей.
• Воздушное охлаждение: Мощная вентиляция обеспечивает равномерное распределение холодного воздуха по всей камере. Это исключает образование «мертвых зон» и гарантирует, что каждый продукт, независимо от его расположения на противне, будет обработан одинаково качественно.

Области применения

• Рестораны и кафе: Для приготовления блюд методом Cook & Chill (приготовил — быстро охладил — разогрел перед подачей). Идеально подходит для заморозки полуфабрикатов, соусов, супов, десертов и порционных мясных блюд.
• Пекарни и кондитерские: Для шоковой заморозки тестовых заготовок, выпечки, кремов и муссовых тортов. Позволяет выпекать свежий хлеб и круассаны в течение дня, не вставая рано утром.
• Кейтеринг и доставка еды: Для быстрой обработки больших объемов готовой продукции перед транспортировкой. Обеспечивает безопасность блюд и сохранение их товарного вида на протяжении всего срока хранения.
• Гостиницы и столовые: Для организации системы питания с элементами отсроченной подачи, что позволяет равномерно распределять нагрузку на кухню в течение дня.

Конструктивные особенности

• Итальянская сборка: Оборудование произведено в Италии, что является гарантом высокого качества сборки, надежности компонентов и точности электроники.
• Напольная установка: Устойчивая конструкция не требует специального монтажа. Компактные габариты (790x820x900 мм) позволяют разместить шкаф даже на небольшой кухне.
• Энергоэффективность: Потребляемая мощность всего 1.1 кВт/ч при высокой производительности. Это снижает эксплуатационные расходы по сравнению с менее эффективными аналогами.
• Объем камеры 0.8 м³: Внутреннее пространство оптимизировано для максимальной загрузки при минимальном занимаемом месте.

Характеристики

Параметр	Значение
Производитель	LAINOX (Италия)
Модель	Zoom Standart ZO051SA
Габаритные размеры (ДхШхВ)	790x820x900 мм
Вес	110 кг
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Тип установки	Напольная
Количество уровней	5
Тип гастроемкости	GN 1/1
Размер противня	600x400 мм
Расстояние между уровнями	70 мм
Производительность (охлаждение)	18 кг за 90 мин
Производительность (заморозка)	12 кг за 240 мин
Диапазон температур	-18...+3 °C
Потребляемая мощность	1.1 кВт/ч
Напряжение питания	220 В
Объем камеры	0.8 м³
Тип оттайки	Автоматическая
Термощуп	Есть (многоточечный с подогревом)
Управление	Цветной графический дисплей 2,8"
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте Шкаф шоковой заморозки LAINOX Zoom Standart ZO051SA с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.