Шкаф шоковой заморозки POLAIR CRt20T-G

Шкаф шоковой заморозки POLAIR CRt20T-G — это профессиональное решение для интенсивного охлаждения и глубокой заморозки больших объемов продукции на предприятиях общественного питания и пищевых производствах. Модель предназначена для ресторанов с высокой проходимостью, кондитерских цехов, пекарен, столовых и заготовочных комбинатов. Главная задача оборудования — максимально быстро снизить температуру готовых блюд, полуфабрикатов или сырья, минуя опасный температурный диапазон размножения бактерий. Это позволяет продлить срок хранения продуктов без потери качества, веса и товарного вида, сократить потери и оптимизировать логистику приготовления.

Особенности и опции

• Технология X Deep: температура в камере опускается до -40°C, что обеспечивает экстремально быстрое прохождение кристаллизации. Это предотвращает разрушение клеточной структуры продуктов, сохраняя их сочность, цвет и текстуру после разморозки.
• Технология X Wide: шкаф способен охладить 90 кг продукции от +90°C до +3°C всего за 90 минут и заморозить 70 кг от +90°C до -18°C за 240 минут. Это решает задачу быстрой обработки больших партий горячих блюд и выпечки.
• Технология X Strong: гарантирует стабильную производительность и высокую скорость заморозки даже при повышенной температуре окружающей среды (до +40°C). Оборудование не теряет эффективности в жарком цехе.
• Четыре режима работы: мягкое и быстрое охлаждение, мягкое и быстрое замораживание. Позволяет подобрать оптимальный цикл для разных типов продуктов: от нежных десертов до горячих супов и соусов.
• Термощуп в комплекте: позволяет контролировать процесс не по времени, а по температуре в толще продукта. Это исключает риск недозаморозки или переохлаждения, гарантируя точное соблюдение технологии.
• Автоматическая оттайка горячим газом: система самостоятельно удаляет иней с испарителя, не требуя остановки работы для ручного размораживания. Это экономит время персонала и поддерживает стабильную производительность.
• Вкатная тележка в комплекте: конструкция состоит из стеллажа с направляющими и основания на колесах со съемной ручкой. Стеллаж и основание фиксируются педалью, что позволяет загружать и выгружать продукты без физического подъема тяжестей, освобождая руки.
• 20 уровней под GN 1/1: тележка вмещает 20 гастроемкостей стандарта GN 1/1 высотой 65 мм. Это обеспечивает высокую единовременную загрузку и удобство перемещения продукции по цеху.
• Универсальные направляющие: подходят как для гастроемкостей GN 1/1, так и для противней EN 600x400 мм. Это расширяет совместимость с существующим инвентарем на кухне.
• Корпус из нержавеющей стали: внутренняя и внешняя обшивка выполнена из нержавейки, устойчивой к коррозии, агрессивным моющим средствам и механическим нагрузкам. Обеспечивает долгий срок службы и гигиеничность.
• Многофункциональная контрольная панель: интуитивно понятное управление с возможностью программирования циклов под конкретные задачи. Упрощает работу персонала и минимизирует ошибки.
• Правостороннее открывание двери: стандартная комплектация под правую руку. На заказ доступна поставка с левосторонним открыванием, что позволяет адаптировать шкаф под планировку кухни.
• Толщина теплоизоляции 61 мм: обеспечивает эффективное удержание холода внутри камеры, снижая нагрузку на компрессор и энергопотребление.

Области применения

• Рестораны и кафе: для приготовления блюд по технологии Cook&Chill (приготовил — быстро охладил — разогрел перед подачей). Позволяет готовить впрок без потери качества и расширять меню.
• Кондитерские цеха и пекарни: для шоковой заморозки тестовых заготовок, полуфабрикатов и готовых десертов. Дает возможность выпекать свежую продукцию порционно в течение дня.
• Заготовочные производства и столовые: для охлаждения и заморозки больших объемов супов, гарниров, мясных и рыбных блюд. Оптимизирует логистику и сокращает время на ежедневное приготовление.
• Рыбопереработка: для санитаризации рыбы и морепродуктов из открытых водоемов. Низкие температуры уничтожают паразитов, делая продукт безопасным для употребления в сыром виде.
• Производство мороженого: для закалки (шоковой заморозки) готового мороженого. Обеспечивает мелкокристаллическую структуру и нежную консистенцию без образования крупных льдинок.

Конструктивные особенности

• Материал корпуса: высококачественная нержавеющая сталь, устойчивая к коррозии и механическим повреждениям. Легко моется и дезинфицируется, соответствуя строгим санитарным нормам.
• Встроенный холодильный агрегат: не требует отдельного места для установки внешнего блока. Компактное решение, готовое к подключению.
• Хладагент R404A/R452A: современные озонобезопасные фреоны с высокой холодопроизводительностью, обеспечивающие быстрое достижение низких температур.
• Напольная установка: устойчивая конструкция, рассчитанная на интенсивную эксплуатацию. Не требует специального монтажа.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Россия
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Тип оттайки	Горячим газом (автоматическая)
Холодильный агрегат	Встроенный
Термощуп	Есть
Количество уровней	20
Размер противня, мм	600х400
Тип гастроемкости	GN 1/1
Производительность заморозки, кг/цикл	70
Производительность охлаждения, кг/цикл	90
Время цикла заморозки (+90°C до -18°C), мин	240
Время цикла охлаждения (+90°C до +3°C), мин	90
Диапазон рабочих температур, °C	-18...+3
Габаритные размеры (ДхШхВ), мм	800x860x2240
Вес, кг	215
Расстояние между уровнями, мм	65
Потребляемая мощность, кВт/ч	3.1
Напряжение питания, В	380
Подключение	Электрическое
Гарантия	12 месяцев

Заключение

Заказывайте Шкаф шоковой заморозки POLAIR CRt20T-G с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.